Eso es algo, pero cocinar caviar de calabacín parece estar completamente vacío. Se pone de pie, un poco, en tiendas de varios tipos, más que suficiente, ¿por qué molestarse con la conservación problemática? Pero no tan simple. Caviar de calabaza real, "como en la infancia" - aún así, ve a buscarlo. La mayoría de los fabricantes reemplazarán el tomate con tinte, luego no lo terminarán o ahorrarán en qué. Entonces, si desea recordar el sabor de un maravilloso bocadillo estándar soviético, ¡no dude en elegir una receta!
Caviar de calabacín con manzanas para el invierno: principios generales de preparación
• Todas las verduras utilizadas en la preparación del caviar de calabaza para el invierno se seleccionan cuidadosamente. Las verduras dañadas por la podredumbre no se deben tomar, incluso si se pueden eliminar las áreas malas.
• El caviar se puede preparar no solo a partir de calabacines jóvenes, sino que los demasiado maduros también son adecuados si su carne es densa. En este caso, será necesario eliminar las semillas gruesas de la verdura y cortar la cáscara.
• El caviar de calabacín se cocina principalmente con vegetales, pero el caviar de calabaza con manzanas no es menos notable. Las frutas resaltan muy bien su sabor, trayendo sus notas al plato.
• Las verduras y frutas se enjuagan y lavan, luego se pelan y pican, se cortan en rodajas, se rallan o se retuercen en una picadora de carne. Luego hierva a la densidad deseada con la adición de especias, especias y otros ingredientes. A menudo, algunas verduras se fríen previamente y solo luego se agregan al calabacín y se guisan. Si la densidad del caviar terminado no es adecuada, las verduras hervidas se matan adicionalmente con una licuadora, hasta obtener la consistencia deseada.
• Para el almacenamiento a largo plazo, el caviar de calabaza todavía está caliente y empacado en recipientes de vidrio estériles y sellado herméticamente con tapas especiales, envuelto en una llave de costura. Algunos tipos de caviar de calabaza con manzanas no están sujetos a conservación, se cierra con tapas de nylon y se almacena en el refrigerador.
Caviar de calabacín con manzanas y zanahorias para el invierno
Ingredientes
• tomates rojos - 3 kg;
• 700 gr. pimiento rojo dulce;
• una libra de manzanas;
• cebollas para ensalada - 400 gr .;
• zanahorias - 700 gr.
• pimienta de Jamaica - 12 guisantes;
• tres calabacines grandes;
• cuatro hojas de lavrushka.
Método de cocción:
1. Enjuague todas las verduras con agua corriente. Corta las manzanas y los tomates en mitades, corta los tallos de los tomates, descorazona las manzanas y corta todo en rodajas.
2. Corta la cáscara de la zanahoria, quita los tallos del pimiento dulce y selecciona las semillas y las particiones del interior. Cortar las zanahorias y los pimientos en trozos pequeños.
3. Coloque la rejilla más pequeña sobre la picadora de carne y pase por ella todas las verduras y manzanas preparadas.
4. Coloque la mezcla en un recipiente grande y cocine a fuego lento, no cubra con una tapa. Cuanto más anchos sean los platos, más rápido se cocinarán las verduras, la humedad se irá más y el caviar será más grueso.
5. Picar las cebollas en rodajas pequeñas y freírlas ligeramente en aceite vegetal. No cocine demasiado, tan pronto como las piezas se vuelvan ámbar, retírelas inmediatamente del fuego y agréguelas a la sartén a la masa principal después de una hora de cocción.
6. Revuelva el caviar de calabaza con las manzanas a fuego lento durante otra media hora, empaque en frascos estériles de medio litro, cubra con tapas hervidas, enrolle inmediatamente.
Caviar de calabacín picante con manzanas y tomates
Ingredientes
• cebollas, cebolla blanca - 500 gr .;
• un kilo de calabacín joven y jugoso, cualquier variedad;
• manzanas maduras - 500 gr .;
• raíz de jengibre fresca - 25 gr .;
• un kilo de tomates carnosos;
• media libra de azúcar;
• vinagre de vino blanco - 60 ml;
• una cucharadita de pimienta de Jamaica, guisantes;
• sombrillas de clavo de olor - 12 piezas;
• un pequeño puñado de pasas;
• 1/2 cucharadita molido en un mortero de cilantro.
Método de cocción:
1. Lave los tomates, cada uno cortado en forma transversal en el área del tallo y bájelos durante dos minutos en agua hirviendo con una llave. Transfiera a un tazón grande con agua fría y, después de un minuto, retire y quite la piel de la fruta.
2. Lave los calabacines y corte la cáscara, si es difícil.
3. De las manzanas, corte el núcleo y asegúrese de pelarlas.
4. Corte los tomates, el calabacín y las manzanas en cubos pequeños de aproximadamente el mismo tamaño y mezcle, colocando en un recipiente grande.
5. Pica la cebolla en medio aros finos y envíala a las verduras y manzanas picadas.
6. Ordenar las pasas, escaldarlas con agua hirviendo y secar bien.
7. Jengibre pelado, ponga todas las especias y especias en un trozo de gasa, átelo en una bolsa y sumérjalo en una mezcla de vegetales. Vierta el vinagre de vino allí, mezcle.
8. Ponga el recipiente a fuego moderado y, revolviendo continuamente, hierva suavemente. Luego baje la temperatura y cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada durante aproximadamente una hora.
9. Tome una bolsa de especias y especias del caviar, y en lugar de ellas ponga pasas, sal y continúe cocinando durante otra media hora.
10. Transfiera el caviar de calabacín terminado con manzanas a frascos limpios y secos, cierre con tapas de nylon y limpie después de enfriar en la cámara general del refrigerador. El caviar se infundirá un poco y estará listo después de dos semanas.
Calabaza de invierno con tomate
Ingredientes
• tres kilos de calabacín joven;
• cuatro cabezas de cebollas amargas;
• 350 gr. tomate grueso sin sal;
• una cucharada de azúcar;
• media cucharada de pimienta molida;
• zanahorias grandes - 4 cultivos de raíces;
• 150 gr. aceite refinado;
• dos cabezas de ajos.
Método de cocción:
1. Lave cuidadosamente las zanahorias y el calabacín con agua tibia. Pele la zanahoria, y no es necesario cortar la cáscara del calabacín.
2. Corte las cebollas peladas y el calabacín joven en centímetros, o un poco más grande, en cubos, ralle las zanahorias en un rallador. Pica finamente el ajo con un cuchillo pesado.
3. Vierta el aceite vegetal en un caldero de paredes gruesas y déjelo calentar a fuego medio. Tan pronto como aparezcan ligeras corrientes de neblina blanquecina sobre la superficie, baje inmediatamente las cebollas picadas y las zanahorias ralladas. Revuelva, baje ligeramente el fuego y cocine a fuego lento las verduras durante siete minutos revolviendo.
4. Agregue el calabacín, el ajo, la pimienta molida, agregue el azúcar y ligeramente sal. Pon el tomate encima y mezcla, continúa cocinando a fuego lento.
5. Después de aproximadamente una hora, cuando todas las verduras se hayan ablandado, retire el caldero de la estufa y bata cuidadosamente los huevos con una licuadora hasta obtener la consistencia deseada.
6. Vuelva a calentar los huevos, hierva y empaque en latas preparadas para enlatar, enrolle con una llave.
7. La producción es de aproximadamente tres litros de excelentes bocadillos.
Caviar de calabacín para el invierno con pimiento - Krasnodarochka
Ingredientes
• un kilogramo de pimiento carnoso;
• una libra de cebolla blanca;
• dos kilogramos de cualquier calabacín;
• 1 kg. zanahorias
• tomates maduros carnosos - 1 kg;
• medio litro de aceite refinado magro;
• 300 gr. ajo
• azúcar granulada - 150 g.
• 50 ml de vinagre de mesa;
• dos racimos pequeños de perejil;
• vaina de pimiento picante, rojo.
Método de cocción:
1. En calabacín seco lavado, corte las colas, pele las zanahorias y ralle las verduras a través de un rallador mediano en diferentes tazones. Separar del calabacín, escurrir y exprimir suavemente la verdura picada.
2. Picar la cebolla y el pimiento finamente. Libere los tomates de los tallos y córtelos en rodajas.
3. Desate cuidadosamente los racimos de verduras, lave el perejil bajo el agua, luego sacúdale las gotas de agua y extienda las ramas sobre una toalla.
4. Perejil, tomate y ajo torcidos en una picadora de carne. Vierte vinagre en la salsa de tomate cocida, agrega azúcar y agrega 70 gramos de sal fina.
5. Vierta todo el aceite vegetal en un recipiente ancho y profundo de acero inoxidable y caliéntelo bien con un poco de calor. ¡No calentar!
6. Sumerja la cebolla picada en el aceite caliente y fríala por 10 minutos, agregue las zanahorias, mezcle y continúe cocinando.
7. Después de esperar 15 minutos, vierta el tomate en los tubérculos asados, revuelva y hierva. En una masa de verduras hirviendo, sumerja el calabacín picado y el pimiento picado, mezcle y vuelva a hervir.
8. Hervir el caviar de calabaza con un ligero hervor durante una hora y rodarlo con tapas de metal, extendiéndolo en latas limpias.
Caviar de calabacín para el invierno con mayonesa - "Sissy"
Ingredientes
• seis grandes calabacines jóvenes;
• pasta de tomate sin sal - 350 gr .;
• un kilogramo de cebolla;
• 20 ml de vinagre de mesa;
• azúcar granulada - 200 g.
• dos pequeñas cabezas de ajo;
• una cucharada de pimienta molida;
• 250 gr. mayonesa grasosa sin sabor.
Método de cocción:
1. Corte las coletas de calabacín, corte las cebollas peladas en rodajas. Gire las verduras preparadas en una picadora de carne y vierta la masa de verduras en un caldero.
2. Agregue la pasta de tomate, agregue azúcar, vinagre, agregue tres cucharadas de sal y mezcle bien.
3. Vierta el aceite, revuelva y deje hervir a fuego lento.
4. Después de aproximadamente dos horas, cuando la masa de vegetales esté casi respetada a medias, agregue mayonesa, exprima el ajo en una prensa, pimienta y mezcle bien, hierva durante otra media hora.
5. Luego transfiera los huevos a los frascos estériles preparados y séllelos herméticamente con las tapas de las latas, después de haberlos enrollado bien con una llave de costura.
Caviar de calabacín para el invierno con pimiento picante - "Spark"
Ingredientes
• calabaza mediana, joven - 1 kg;
• cebolla cebolla cebollas - 1 kg;
• 300 gr. zanahorias sin azúcar;
• 20 ml de aceite de girasol refinado;
• tomates carnosos rojos - 300 gr .;
• cabeza grande de ajo;
• dos vainas de pimiento rojo amargo.
Método de cocción:
1. Corta las zanahorias en anillos de grosor de un centímetro, el calabacín en cubos o cubos grandes y corta los tomates en rodajas. Pique la cebolla en trozos grandes, seleccione las semillas del pimiento picante y gírela con ajo en una picadora de carne.
2. En una sartén de paredes gruesas con lados altos, caliente el aceite vegetal y sumerja la cebolla en él.
3. Cuando las rodajas de cebolla se vuelvan claras, agregue las zanahorias y fría, revolviendo ocasionalmente, hasta que aparezca un ligero rubor en las zanahorias.
4. Dobla los calabacines en una sartén de paredes gruesas y enciende el fuego mínimo. Agregue un poco de sal y deje guisar debajo de la tapa.
5. Cuando el calabacín dé jugo, agrégueles los tubérculos asados, mezcle y continúe cocinando bajo la tapa durante otro cuarto de hora.
6. Agregue, revolviendo, los tomates en rodajas y continúe cocinando a fuego lento.
7. Después de unos diez minutos, agregue pimienta amarga picada con ajo en el caviar de calabacín, mezcle bien, cocine a fuego lento durante otro minuto y retire temporalmente de la estufa.
8. Interrumpa el caviar preparado preparado hasta que quede suave con una licuadora o muélalo a través de un tamiz metálico. Ponlo de nuevo en la estufa, hiérvelo rápidamente y ponlo caliente en frascos. Enrollar
Caviar de calabacín con manzanas para el invierno: trucos de cocina y consejos útiles
• Si no pica las verduras, pero las tuerce en una picadora de carne o en una rejilla, llevará mucho menos tiempo hervir.
• Revuelva el caviar con más frecuencia, evitando que la masa vegetal se pegue al fondo del tazón, y asegúrese de que el fuego sea mínimo, de lo contrario se quemará.
• La sal, como el azúcar, es aconsejable agregar al final y en pequeñas cantidades, luego mezclar bien y ajustar el sabor agregando uno u otro componente.
• Las latas cosechadas con caviar para el invierno se mantienen debajo de una manta tibia hasta que se enfríen, una vez montadas en la tapa.
