Es poco probable que haya una persona a la que no le guste el condimento tradicional picante de rábano picante para platos de carne o pescado. Y algunos lo usan no solo para cocinar, sino que incluso preparan ajustes de curación para diversas dolencias.
Para tener siempre existencias y aplicar raíces universales según sea necesario, es útil saber cómo almacenar el rábano picante en casa hasta una nueva cosecha.
Usando los consejos disponibles, el producto preparado retendrá cualidades útiles, sabor y aroma durante mucho tiempo.
Preparación de rábano picante para el almacenamiento
Para el almacenamiento de rábano picante es mejor tomar raíces de 2-3 años, es a esta edad que se concentran el máximo beneficio y sabor. Dado que los demasiado jóvenes aún no son afilados, y los viejos se vuelven gruesos y fibrosos para la alimentación. Si la verdura crece en su propio jardín, desenterrará el rábano picante a fines de octubre o principios de noviembre. Lo principal es hacer esto antes de la primera helada, de lo contrario el rábano picante no será adecuado para el almacenamiento, ya que se volverá quebradizo. Después de desenterrar la planta, debe clasificarse y solo quedan los mejores rizomas. Si se compra rábano picante en el mercado, debe cumplir con esta regla.
Dichas raíces de rábano picante son adecuadas para el almacenamiento:
• intacto, sin signos de daño;
• tamaño mediano, al menos un dedo grueso;
• fuerte, jugoso;
• el corte debe ser blanco;
• sin hojas.
Luego queda sacudir las raíces del exceso de tierra, secar la cosecha futura en una habitación cálida y bien ventilada y decidir una opción de almacenamiento adecuada para el rábano picante.
Cómo almacenar rábano picante en casa en la bodega
Para los propietarios de su propia casa, una forma de almacenar rábano picante en una bodega o sótano es adecuada.
Para que las raíces sobrevivan perfectamente al invierno, sin perder todas las cualidades únicas, puede usar los siguientes consejos prácticos para almacenar el rábano picante en casa:
1. El uso de cajas de madera y arena. Para este método, no es necesario lavar el rábano picante, simplemente sacudir el exceso de tierra. En cajas de madera, es necesario organizar los cultivos de raíces en una fila para que no se toquen entre sí. Luego vierta arena limpia y tamizada con un grosor de 3 cm. Luego, coloque la siguiente fila de rábano picante y haga lo mismo, el número de capas puede ser a su discreción.
Consejos utiles: Para la seguridad y frescura del rábano picante, se debe mantener la humedad de la arena. Con una pistola rociadora, debe rociarla uniformemente con agua una vez por semana. La temperatura óptima en el sótano no debe ser inferior a 0 ° y hasta + 2 ° C, y la humedad dentro del 80-90%.
2. Almacenamiento sellado de rábano picante en una bolsa de plástico. Para esta opción, las raíces clasificadas se sumergen en un recipiente con agua fría y se lavan a fondo. Luego deben colocarse sobre una superficie de papel y secarse bien. Los tubérculos preparados deben colocarse en bolsas limpias y llenarse con aire hasta un estado denso (inflar).
Interesante Un empaque sellado improvisado ayudará a mantener el rábano picante en casa hasta al menos el comienzo de la primavera.
3. Almacenamiento de rábano picante con turba. En este caso, las verduras sin lavar se colocan en una fila, y la miga de turba triturada se vierte en la parte superior (la capa es de 3 a 5 cm). Muchos residentes experimentados de verano prefieren este método, ya que el intervalo de tiempo para la conservación de los productos aumenta significativamente incluso con pequeñas heladas.
Nota: bGracias a la hojarasca de turba, es posible evitar la aparición de procesos de putrefacción, la aparición de moho blanco y azul, ya que la turba tiene propiedades antisépticas y elimina las bacterias patógenas.
En ausencia de una bodega, utilizando la misma tecnología, puede guardar el rábano picante en un balcón acristalado cubriendo las cajas con una manta durante las heladas.
Cómo almacenar rábano picante en casa con un refrigerador
Es muy conveniente guardar el rábano picante en casa usando un refrigerador.
Hay dos formas simples de extender la frescura de las raíces:
• almacenamiento de rábano picante en el estante inferior del refrigerador. Para esto, los cultivos de raíces deben lavarse, secarse con una toalla de papel y colocarse en bolsas o envolverse en una película adhesiva. Habiendo recurrido a esta opción, puede usar el producto durante un mes, después de lo cual ya perderá su elasticidad y frescura. En presencia de un recipiente hermético especial, la vida útil aumentará a 3 meses;
• para mantener el rábano picante durante mucho tiempo en casa y siempre tenerlo fresco durante todo el invierno, es mejor colocarlo en el congelador. Las raíces limpias y secas se cortan en trozos para su comodidad y se colocan en una bandeja para hornear en una capa. Luego enviado a la cámara para congelación rápida. Empaque los espacios en blanco en paquetes: en cualquier momento el producto es adecuado para su uso, y lo más importante, todas las propiedades útiles y de buen gusto permanecen en él.
La ventaja del almacenamiento en el congelador es la compacidad, disponibilidad en cualquier momento, así como una larga vida útil (1 año). Además, una salsa o condimento hecho de una palanquilla congelada es casi imposible de distinguir de una raíz fresca.
Almacenamiento de rábano picante en forma de polvo seco y condimento fresco
Una forma igualmente común de almacenar el rábano picante es obtener materias primas secas en un horno o de forma natural. La bandeja para hornear debe cubrirse con papel pergamino y colocar los rizomas cortados en láminas delgadas. Luego envíe al horno a una temperatura de 45 ° C hasta que esté completamente seco. Las piezas enfriadas se trituran en un molinillo de café y el polvo resultante se vierte en frascos de vidrio limpios, cerrando herméticamente la tapa. El rábano picante se almacena en casa preparado de esta manera durante más de un año.
Si lo desea, puede secar el rábano picante al sol. Luego, las raíces peladas y cortadas deben descomponerse en cartón o madera contrachapada, dejándolas secar hasta que la humedad se evapore por completo. En la práctica, se observa que el rábano picante se seca mucho más tiempo de forma natural, por lo tanto, para ahorrar tiempo, es mejor recurrir a una secadora eléctrica para verduras o un horno.
Otra buena forma de mantener el rábano picante en casa durante mucho tiempo es cocinar la especia / salsa a partir de raíces frescas. Para una receta básica, deben rallarse o torcerse en una picadora de carne, agregar vinagre, sal, azúcar al gusto. Luego poner en recipientes de vidrio y conservar. Para mayor confiabilidad, los recipientes pueden pasteurizarse, aunque debido a las cualidades antibacterianas del rábano picante, estos espacios en blanco permanecen de 3 a 4 meses en un lugar frío sin este proceso. Para una variedad de gustos, algunas amas de casa agregan remolacha o jugo de limón, pimienta de Jamaica y otras especias a su aperitivo. Si se supone que la salsa se come dentro de unos días, entonces se puede omitir el vinagre. Dado que desempeña el papel de conservante, le permite guardar el rábano picante en casa no solo durante mucho tiempo, sino también no perder su sabor picante y su aroma característico.
