¡De los cuales solo nuestras amas de casa no cocinan chuletas!
De calabaza? Sí, a tu salud! Coman, queridos invitados, chuletas jugosas, a diferencia de la carne, saludables, fáciles para el estómago. Y puede agregar un poco de carne picada, entonces también se volverán satisfactorias y tendrán un sabor delicioso.
Las chuletas de calabaza al vapor son solo un tesoro para las personas que hacen dieta. Ellos, además de otros alimentos dietéticos, le dan al cuerpo todas las vitaminas concebibles y saturan el cuerpo con fibra.
Chuletas de calabaza - principios generales de preparación
• La carne picada para las chuletas se prepara a partir de calabaza picada en un rallador. Use pulpa cruda u horneada de la verdura. A menudo se cuece después de moler en calabaza o aceite de girasol refinado.
• Las chuletas de calabaza se fríen en una fina capa de mantequilla o aceite de girasol en una sartén, se hornean en el horno e incluso se cuecen al vapor.
• Como regla, tales empanadas de vegetales usan no solo pulpa de calabaza. Para mejorar y diversificar el sabor del plato, se puede agregar avena ablandada, requesón, sémola, carne picada cruda o frita, y pollo hervido a la carne picada de calabaza.
• El principal componente aglutinante de cualquier carne picada son los huevos. Se agregan crudos y completamente mezclados con el resto de los componentes.
• Chuletas de calabaza servidas calientes, como plato independiente. Cocidos con carne, están en perfecta armonía con cualquier guarnición.
Jugosas chuletas de calabaza con sémola
Ingredientes
• una libra de calabaza madura;
• 100 ml de crema líquida baja en grasa;
• tres huevos;
• sémola seca, sin expirar - 100 g.
• Azúcar refinada, arena - 1 cucharada. l.
• para empanar galletas blancas molidas gruesas.
Método de cocción:
1. Retire las semillas de la calabaza y separe la pulpa de naranja de la cáscara. No deje una capa verdosa, sabe a hierba.
2. Rallar la pulpa anaranjada gruesa con un rallador grueso y exprimir el jugo a fondo.
3. Ponga la pulpa de vegetales picados en una sartén bien caliente, vierta la crema y ponga el estofado.
4. Después de aproximadamente cinco minutos, agregue la sémola, endulce, agregue ligeramente la sal. Revuelva inmediatamente y continúe cocinando a fuego lento hasta que esté cocido durante aproximadamente un cuarto de hora, enfríe.
5. Agregue las yemas a la masa de calabaza fría y amase bien.
6. En un tazón, bate las ardillas, y en otro, vierte las galletas blancas molidas gruesas, calienta una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén con un fondo grueso. A partir de una masa vegetal, forme chuletas pequeñas de forma ovalada y fríalas por ambos lados, sumergiéndolas previamente en proteínas batidas y migajas de pan rallado después de eso.
Una receta simple para chuletas de calabaza con avena
Ingredientes
• un vaso lleno de avena "Hércules";
• un tubérculo pequeño de papa;
• cabeza de una cebolla amarga;
• diente de ajo grande;
• pan rallado, se puede reemplazar con harina;
• especias favoritas;
• aceite vegetal bien refinado.
Método de cocción:
1. Vierta la avena con agua caliente de modo que solo las cubra ligeramente y deje reposar durante 10 minutos.
2. En un plato ancho, ralle la pulpa de calabaza, las papas peladas y el ajo a través de un rallador fino y la cebolla a través de uno grande. Sal, agregue especias, mezcle bien y asegúrese de escurrir el jugo asignado.
3. Exprima bien la avena hinchada y mezcle con la masa vegetal. Si la masa de la chuleta es líquida, agregue más hojuelas empapadas.
4. Con las manos mojadas con agua, forme las empanadas, enrolle cada una en una miga de pan y fría a fuego moderado en aceite tibio hasta que estén doradas.
Deliciosas chuletas de calabaza con requesón
Ingredientes
• 150 gr. queso cottage graso hecho en casa;
• 250 gr. calabaza pelada;
• un huevo;
• 50 gr. azucar
• tres cucharadas de sémola seca;
• canela molida;
• harina de trigo;
• mantequilla.
Método de cocción:
1. Rallar la calabaza con el rallador más pequeño para hacer una suspensión.
2. Muele el requesón en un colador raro y mézclalo con vegetales picados.
3. Agregue la sémola y la canela mezcladas con azúcar. Vierta el huevo, agregue sal y, después de mezclar bien, reserve durante 20 minutos para que la sémola se hinche bien.
4. Después de humedecer sus manos con agua, forme chuletas pequeñas y alargadas y enróllelas bien en harina.
5. Poner los tochos en mantequilla derretida y calentar a fuego medio y freír, girando por ambos lados.
6. Fríe las empanadas de calabaza en un tazón pequeño y cocina hasta que estén cocidas en el microondas durante tres minutos. Puede calentar el producto a fuego lento debajo de una tapa en una sartén.
Chuletas de calabaza con relleno de carne picada
Ingredientes
• medio vaso de sémola;
• un vaso lleno de leche;
• cabeza de una cebolla amarga;
• un vaso de leche;
• dos huevos;
• 700 gr. pulpa de calabaza;
• migas de pan;
• aceite vegetal refinado;
• picadillo mixto - 200 gr.
Método de cocción:
1. Después de pelar la pulpa de calabaza de la cáscara y las semillas, rallarla en un rallador mediano.
2. En una sartén, caliente bien un par de cucharadas de aceite refinado y sumerja la masa vegetal en ella.
3. Una vez que la paja vegetal se ablande y se convierta en papilla, vierta la leche, ligeramente sal y agregue calor.
4. Mezclando continuamente la mezcla hirviendo, agregue una sémola con una corriente delgada. Una vez espesado, retirar inmediatamente del fuego y enfriar bien.
5. Vierta unas cucharadas de aceite en una sartén limpia, baje la cebolla picada. A fuego lento, lleve las rodajas de cebolla a la transparencia y agregue carne picada.
6. Mezclar y triturar constantemente la carne, que es eliminada por grumos, con un tenedor, freír hasta que esté completamente cocida, fría.
7. Divida los huevos en una calabaza fría, agregue sal y amase bien.
8. Con una cuchara, ponga la masa de calabaza en la palma de su mano, forme un pastel plano, coloque un poco de carne picada enfriada en el centro y cúbrala con calabaza, haciendo palanca nuevamente con una cuchara. Empane la chuleta resultante.
9. Cuando se hayan formado todas las empanadas, fríelas en aceite por ambos lados sin cubrir la sartén con una tapa.
Chuletas de calabaza al vapor con pollo
Ingredientes
• un kilogramo de calabaza madura, no almacenada por mucho tiempo;
• 600 gr. carne blanca de pollo;
• cebolla grande;
• 50 gr. espinacas frescas;
• especias y sal al gusto;
• dos huevos;
• 100 ml de crema líquida.
Método de cocción:
1. Enjuague bien el pollo no congelado y hierva en agua ligeramente salada hasta que esté tierno. Enfríe la carne hasta que salga del caldo.
2. Lave bien la cáscara de calabaza, seleccione las semillas y córtela en trozos grandes, colóquela en una bandeja para hornear y hornee, pero no por mucho tiempo. Tan pronto como la carne se ablande, sáquela inmediatamente.
3. Desmontar el pollo hervido enfriado en fibras. Retire la cáscara de los trozos de calabaza enfriados y frótelos en chips finos. Picar la cebolla de la misma manera.
4. Corta las espinacas en tiras finas y bájalas ligeramente en una sartén seca. No mantenga el fuego mientras se ablande y se asiente, retírelo inmediatamente.
5. Agregue las verduras asadas y las espinacas enfriadas al filete hervido. Rompa los testículos, agregue un poco de sal, puede sazonar con sus especias favoritas, mezcle.
6. De la masa de chuleta resultante, ciegue las bolas pequeñas y presiónelas suavemente con la palma de la mano.
7. Estas chuletas se cuecen al vapor en una caldera doble normal durante 40 minutos.
Chuletas de calabaza con pollo picado en salsa de calabaza (en el horno)
Ingredientes
• medio kilo de carne picada;
• dos cebollas pequeñas;
• una cucharadita de mostaza suave pero fragante;
• 300 gr. semillas y cáscaras de calabaza peladas;
• dos cucharadas de crema agria;
• aceite de calabaza - 2 cucharadas. l.
• 75 gr. crema espesa o 50 gr. aceites
• ajo;
• pan rallado blanco.
Para la salsa
• pulpa de calabaza pelada - 150 gr .;
• cinco cucharadas de la crema agria más gorda (al menos 25%);
• 30 ml de aceite de calabaza;
• mostaza suave - 1 cucharadita;
• un pequeño manojo de eneldo.
Método de cocción:
1. Rallar la pulpa de calabaza preparada para las chuletas en chips pequeños.
2. En aceite de calabaza caliente, el spasser pica la cebolla picada con un cuchillo, hasta que tenga un color dorado claro.
3. Pique bien el pollo. Agregue la calabaza picada, la cebolla fría salteada y la crema agria. Ligeramente sal, exprima el ajo en la prensa, pimienta un poco y amase bien la masa. Forma pequeñas chuletas a partir de ella.
4. Enrolle los productos semiacabados preparados por todos lados en empanado y colóquelos en una asadera forrada con pergamino engrasado.
5. Coloque una bandeja para hornear con productos semiacabados en el horno, a una temperatura de exactamente 200 grados, y hornee las chuletas de calabaza durante un cuarto de hora.
6. Retire la sartén. Ponga rápidamente un pequeño trozo de mantequilla en cada empanada y devuélvala al horno durante otro cuarto de hora.
7. Rallar la calabaza cocida para la salsa con un rallador grueso y freír en aceite de calabaza durante unos cinco minutos. Luego batir con una licuadora hasta obtener una pasta y mezclar con crema agria.
8. Agregue la salsa picante, un poco de pimienta molida, la mostaza y bata bien. Vierta el eneldo finamente picado, mezcle.
9. Tales chuletas de calabaza se pueden servir debajo de cualquier guarnición. La salsa se sirve en chuletas dispuestas en platos o se sirve por separado.
Chuletas de calabaza - consejos y trucos de cocina
• La pulpa de calabaza, que no ha sido sometida a un tratamiento térmico, libera mucho jugo después de la molienda. Para que la carne picada no resulte líquida, debe estar bien expresada y la carne triturada ligeramente apretada.
• Si, a pesar de todos los esfuerzos, la masa de calabaza chuleta resultó ser líquida, “séquela” agregando harina o sémola. Al agregar sémola, deje reposar la carne picada por un tiempo para que sus granos absorban bien el jugo y se hinchen, de lo contrario, se aplastarán en los dientes.
• Chuletas de calabaza tiernas, preferiblemente en pan rallado blanco finamente molido. Si compró unos grandes, páselos a través de un colador de metal raro o use harina o sémola para empanar.
• Al freír en una sartén, primero calcina el pozo de aceite y solo luego baja los productos semiacabados. La grasa sin calentar se absorbe rápidamente en el empanado y los productos se adhieren. También se recomienda que una bandeja para hornear y una rejilla para cocinar al vapor estén bien lubricadas con aceite vegetal.
