El lugar de nacimiento de la amada berenjena es la lejana India. Inicialmente, estos vegetales se cultivaron allí como una planta medicinal. Se creía que la berenjena hervida puede aliviar el dolor de muelas, y un polvo hecho de frutas inusuales sirve como una excelente herramienta para tratar la gota. Solo en la Edad Media, los europeos comenzaron a comer berenjenas como alimento, luego aparecieron las primeras recetas de platos de ellos.
Berenjenas con tomates: principios generales y métodos de preparación
Las frutas jóvenes están sujetas a varios tipos de cocción. No solo son hervidos o fritos, sino también guisados, rellenos, horneados y secos. Pero en la tierra natal de las berenjenas, incluso a veces se comen crudas. La gente a menudo llama a las berenjenas "azules", ya que tienen un tono azul-violeta realmente hermoso. La berenjena fresca sabe un poco amarga, pero en el proceso de cocción cambia rápidamente su estructura y se convierte en un puré suave. Esta calidad hace que la fruta sea absolutamente indispensable para el enlatado.
Berenjenas con tomates - preparación de productos
Una característica distintiva de la berenjena es que con cualquier método de tratamiento térmico conserva una gran cantidad de vitaminas. Las berenjenas no difieren en aroma especial, pero al mismo tiempo absorben fácilmente olores extraños, por lo que se utilizan con éxito en una variedad de platos. Al elegir una fruta, debe tomarla en mano, una berenjena madura debe pesar más de lo que parece a primera vista. Las berenjenas de calidad no deben tener rasguños, cortes, abolladuras ni manchas, y la piel de una buena verdura siempre es lisa y brillante, no arrugada ni arrugada.
Dado que el producto de berenjena es bastante perecedero, es mejor comprarlo directamente el día de la preparación. Si es necesario, guarde las frutas en un lugar fresco, pero tenga en cuenta que en el refrigerador se deterioran más rápido que a temperatura ambiente.
Berenjenas con tomate - las mejores recetas
Receta 1: Aperitivo de berenjenas con tomate
El plato de cocina más simple es perfecto para cualquier mesa.
Los ingredientes: 3-4 berenjenas medianas, 3-4 tomates medianos, 3 dientes de ajo, cilantro, sal al gusto.
Método de cocción
Anillos cortan berenjenas y tomates. Primero freír en aceite de oliva hasta que estén doradas. Coloque las berenjenas preparadas en una servilleta o toalla de papel para que el exceso de grasa las deje.
En este momento, es necesario picar finamente el cilantro y exprimir tres dientes de ajo sobre él. Mezcle bien y agregue mucha sal.
Luego, coloque las berenjenas en el plato plano ancho preparado, espolvoree con una mezcla de ajo y cilantro, coloque el tomate encima y espolvoree con hierbas nuevamente. Para que el plato resulte más delicioso y jugoso, estas capas de berenjena y tomate deben hacerse algunas. Después de eso, la merienda terminada debe colocarse en el refrigerador durante un par de horas, para que las verduras dejen ir el jugo. Todo, un plato delicioso y fragante está listo, ¡puedes servirlo en la mesa!
Receta 2: Lasaña de berenjenas
Esta versión inusual de lasaña no es inferior en sabor a las recetas clásicas de este plato. Además, tiene un aroma inigualable y una apariencia atractiva.
Los ingredientes: 2 berenjenas grandes, 12 champiñones, 200 gramos de crema, 200 gramos de queso duro, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo, 5 tomates grandes y jugosos, 1 cebolla grande, 500 gramos de carne molida, 2 cucharadas de hierbas secas (al gusto) , 50 gramos de mantequilla, 5 cucharadas de harina, 500 mililitros de leche, una pizca de nuez moscada rallada, la misma cantidad de sal.
Método de cocción
Derrita la mantequilla en una cacerola y agregue harina, manténgala en el fuego revolviendo durante dos o tres minutos. Luego vierta un chorro delgado de leche, sin dejar de remover. Ponga una pizca de sal y nuez moscada en la leche, cocine a fuego muy bajo durante otros diez minutos.
Cortar la berenjena a lo largo en partes iguales, engrasar con aceite, sal y hornear en el horno. Cortar y freír los champiñones, en otra sartén también freír la carne picada, en la que agregar ajo y tomates picados. Vierta la crema en la misma mezcla y espolvoree con especias.
Lubrique el fondo del molde para hornear previamente preparado con la salsa preparada, coloque encima hojas de lasaña preparadas, que están cubiertas con capas de carne picada, champiñones y berenjenas. El relleno debe colocarse de modo que cada componente tenga dos capas. Cubra nuevamente, vierta buena salsa y espolvoree con queso rallado. Cubra con papel de lasaña y hornee a una temperatura de 180 grados durante cuarenta minutos. Luego retire la lámina y mantenga la lasaña en el horno durante otros quince minutos.
Receta 3: Berenjenas al horno con tomate
Este aperitivo se ve muy bien en la mesa festiva, combina bien con cualquier plato de carne y es bastante sencillo de preparar.
Los ingredientes: 2-3 berenjenas medianas, 2-3 tomates medianos, 100 gramos de queso duro, 1 queso crema, 2 dientes de ajo, mayonesa al gusto.
Método de cocción
Enjuague la berenjena, corte los extremos en ambos lados y córtelos en círculos pequeños. Saltea bien las frutas y ponlas en un tazón, donde dejarlas durante quince minutos, para que el amargor desaparezca.
En este momento, ralle el queso derretido y duro, agregue mayonesa y ajo, mezcle bien.
Fríe las berenjenas por ambos lados en aceite vegetal hasta que estén doradas. Lave los tomates y córtelos en círculos.
Engrasa una bandeja para hornear con aceite, ponle berenjenas pre-fritas, que se engrasan con una mezcla de queso, ajo y mayonesa. Cubra con círculos de tomates.
Hornee la berenjena durante quince minutos a una temperatura de 180 grados.
Berenjenas con tomates: consejos útiles de chefs experimentados
Para conservar la mayor cantidad de vitaminas en la berenjena, es mejor cortarlas y pelarlas mejor con un cuchillo de acero inoxidable. Las verduras picadas no deben dejarse abiertas durante mucho tiempo. Las berenjenas deben cocinarse no en grasa animal, sino en aceite vegetal. Para determinar el grado de madurez de la berenjena, debe presionarla con el dedo, si la fruta vuelve instantáneamente a su forma original, entonces la verdura está lista para usar.
