Magdalenas hechas de carne picada o carne, una especie de hamburguesas originales. Esto elimina casi por completo la presencia de grasa, y el uso de moldes le permite lograr casi el efecto de las chuletas de vapor. Aclararemos que para dietas no estrictas este es uno de los mejores platos.
Magdalenas de pollo - Principios generales de cocina
• Para cocinar, tome pechuga de pollo. La carne de pollo se corta en trozos pequeños o se pica en carne picada en una picadora de carne.
• Para jugosidad, agregue cebolla, productos lácteos o miga empapada de un pan duro para jugosidad. Para mejorar las características de sabor, el pollo se mezcla con queso, verduras y requesón.
• Las magdalenas con relleno se preparan a partir de trozos de pechuga cruda. Las rebanadas están bien batidas y colocadas en el fondo y a lo largo de las paredes de los moldes para que en el medio haya espacio libre para el relleno.
• Si las magdalenas de pollo se cocinan con masa, solo se le agrega pollo hervido cortado en cubos pequeños. Como base líquida para tales panecillos, se toma kéfir.
• Los muffins de pollo se hornean en moldes para galletas hechos independientemente de papel de aluminio o moldes de silicona. Para que los productos se horneen de manera uniforme y no se sequen, la temperatura de cocción no debe ser inferior a 180 grados, puede ser ligeramente más alta.
• Las magdalenas de pollo se pueden servir con guarnición o solas, son igualmente buenas tanto calientes como refrigeradas.
Una receta simple para magdalenas de pollo jugosas con queso
Ingredientes
• 600 gramos de filete de pollo refrigerado;
• queso, variedades "rusas" - 100 gr .;
• almidón - 2 cucharadas. l.
• 100 ml de crema agria, grasa media;
• una cebolla pequeña;
• al gusto - eneldo seco o perejil;
• un huevo;
• ajo.
Método de cocción:
1. Enjuague el pollo en agua fría. Seque con una toalla desechable y córtelo en cubos de aproximadamente un centímetro y medio de tamaño. Cortar el queso en pequeños bloques de tamaño ligeramente más pequeño.
2. Picar la cebolla. Es mejor picar en rodajas pequeñas, pero si no le gusta cuando se encuentran trozos en un plato, muela con un rallador promedio.
3. Coloque el pollo con cebolla en un tazón. Agregue la crema agria, ligeramente salada, vierta el huevo. Sazone a su gusto con pimienta molida y un poco de hierbas secas, agregue el ajo picado en un rallador fino.
4. Coloque el almidón de papa en la masa y revuelva bien con una cuchara. Si es líquido, agregue otra cucharada de almidón.
5. Llene los moldes con silicona hasta la parte superior con la mezcla y envíe las magdalenas de pollo para hornear en el horno. El tiempo de tratamiento térmico depende del tamaño de los moldes y puede tomar de un cuarto de hora a 25 minutos.
Receta De Calabaza De Pollo
Ingredientes
• un kilogramo de calabacín joven;
• una libra de pollo;
• cuatro huevos;
• sémola - 50 gr .;
• tres dientes de ajo pequeños;
• un gran manojo de eneldo;
• 150 ml de yogurt o crema agria baja en grasa.
Método de cocción:
1. Lave el calabacín, corte la cáscara y ralle en un rallador grueso. Dejar reposar un poco, exprimir el jugo con las manos.
2. Filete lavado, secado con toalla, cortado en cubos, que mida hasta 0,7 cm. Transfiera el pollo al calabacín picado.
3. Agregue sémola seca, eneldo picado, aproximadamente un tercio del racimo y vierta los huevos. Sazone con pimienta, triture o ralle finamente 2 dientes de ajo en un rallador, agregue un poco de sal. Luego mezcle bien y deje reposar durante 20 minutos.
4. Use un cepillo de silicona en la parte inferior y los lados de los moldes para aplicar aceite vegetal. Extienda la masa de carne y colóquela durante media hora en un horno caliente.
5. Pique finamente el eneldo restante y vierta las verduras en el producto lácteo fermentado preparado (yogur o crema agria). Agregue el ajo picado restante, sal un poco y revuelva la salsa.
6. Retire con cuidado las magdalenas de pollo de calabacín preparadas de los moldes y sirva con la salsa preparada.
Muffins de pollo jugosos con champiñones
Ingredientes
• dos cebollas;
• Una libra de champiñones frescos (los champiñones o los champiñones de ostra son adecuados);
• crema mediana en grasa, líquida - 100 ml;
• 2 filetes de pollo;
• salsa de soya ligera - 2 cucharadas. l.
• mezcla "hierbas provenzales" - al gusto;
• aceite para freír;
• queso, variedades "rusas" - 120 gr .;
• seis tomates cherry.
Método de cocción:
1. Corte el filete a través de las fibras en rodajas de medio centímetro de grosor. Si las piezas son más gruesas, las magdalenas se hornearán mal. Transfiera el pollo a un tazón, vierta salsa de soja sobre él. Sazone con pimienta molida, agregue "hierbas provenzales" al gusto, un poco de sal y mezcle. Es importante no salar la carne si ha tomado salsa de soya oscura, no la sal en absoluto.
2. Enjuague bien los champiñones y séquelos, córtelos en rodajas pequeñas y pique la cebolla con un cuchillo pesado.
3. En una sartén, caliente una cucharada y media de aceite de girasol, sumerja la cebolla y fría hasta que esté ligeramente transparente.
4. Agregue los champiñones picados y continúe cocinando a fuego lento hasta que toda la humedad se haya evaporado. Cuando los champiñones estén ligeramente dorados, salarlos un poco y verter la crema.
5. Revuelva bien, guisar los champiñones en una salsa cremosa durante unos diez minutos. El asado de champiñones no debe ser líquido. Extienda el tiempo de enfriamiento si es necesario.
6. Para hacer tales magdalenas, las latas para hornear no funcionarán, son demasiado bajas. Las capacidades deberán ser hechas por nosotros mismos. Tome una hoja grande de papel de aluminio, de al menos 50 cm de largo, y dóblela tres veces para obtener una tira larga. Coloque un vaso sobre él, retrocediendo desde el borde en aproximadamente un tercio y envuélvalo en papel de aluminio. Sin dejar espacios, doble el borde libre hacia el fondo del cristal y presione firmemente. Con cuidado, libere el molde resultante del vidrio y haga, por lo tanto, cuatro más.
7. Coloque las piezas de filete marinado en una capa en el fondo de los recipientes hechos. Instale bien sin dejar espacios vacíos. Luego coloque los trozos de carne a lo largo de las paredes para que el centro permanezca vacío.
8. En la parte superior, llene la hendidura con relleno de hongos y coloque grandes migas de queso encima con una capa densa. La siguiente capa será un tomate, exprímalo ligeramente para profundizar el tomate. La cereza se puede reemplazar con tomates grandes, cortados en rodajas.
9. Coloque las magdalenas de pollo en el horno durante 20 minutos, luego apague el fuego y deje que los productos reposen con la puerta cerrada durante otros 10 minutos. Libre de papel de aluminio y servir.
Muffins de kéfir de pollo y pechuga hervida
Ingredientes
• 350 gramos de pollo;
• 130 gramos de harina integral;
• aceite vegetal altamente purificado - 50 ml;
• una cucharadita de destripador;
• 90 ml de kéfir bajo en grasa;
• un huevo;
• perejil de hoja;
• por una pequeña pizca de pimentón molido y cúrcuma.
Método de cocción:
1. Llene el pollo con agua fría, agregue la cúrcuma y lavrushka. Llevar a ebullición a fuego medio, eliminando constantemente la espuma. Luego reduzca el fuego y hierva el filete con un mínimo de ebullición hasta que esté cocido.
2. Enfríe el pollo sin sacarlo del caldo. Luego saque y corte en cubos medianos de centímetro.
3. A la harina, agregue el pimentón molido, el polvo de hornear y un poco de sal, aproximadamente un cuarto de cucharadita.
4. Romper los huevos en aceite vegetal y, batiendo ligeramente con un batidor o tenedor, llevar a la uniformidad. Combina los huevos con kéfir, revuelve.
5. Vierta la base líquida en la harina y, mezclando suavemente, amase la masa. Agregue los trozos de carne de ave hervida y mezcle nuevamente para que los trozos de pollo se dispersen uniformemente.
6. Coloque moldes de papel para muffins en un soporte especial con huecos redondos y llénelos con masa cocida. No llene los moldes de papel hasta arriba, la masa se elevará durante la cocción. Es suficiente para llenarlos en dos tercios del volumen.
7. Coloque futuros panecillos en el horno y hornee a 180 grados durante un cuarto de hora.
Muffins de cuajada salados con pollo y tomate
Ingredientes
• kilogramo de pechuga de pollo;
• 200 gr. cuajada elástica baja en grasa;
• dos cebollas;
• un poco de eneldo;
• tres cucharadas de pasta de tomate sin sal;
• sémola - 4 cucharadas. l.
• especias: no afiladas, no picantes.
Método de cocción:
1. Pele la cebolla y enróllela junto con el pollo en una picadora de carne. Muela la carne primero y solo la cebolla después.
2. Agregue el requesón a la carne picada preparada, mezcle. Si el producto es granulado, gírelo en una picadora de carne después del pollo.
3. Sazone el pollo picado con sus especias favoritas o solo pimienta molida. Agregue sal, ponga tomate, vierta el eneldo finamente picado y la sémola. Después de revolver bien, deje reposar la masa de carne durante diez minutos, para que la sémola se hinche ligeramente.
4. Acomode los moldes hechos de silicona y póngalos a hornear por 25 minutos.
Magdalenas de patata con pollo
Ingredientes
• dos papas medianas;
• 700 gr. filete de pollo (pechuga);
• dos huevos;
• harina de trigo - 2 cucharadas. l.
• tres cucharadas de crema agria grasa;
• 5-6 ramas de eneldo fresco;
• condimento "Para platos de aves de corral", "Para papas" - al gusto;
• pimentón dulce molido, pimienta negra;
• una cucharadita de aceite vegetal;
• una cucharada de sémola.
Método de cocción:
1. Llene la pechuga con agua fría y hierva hasta que esté tierna. Enfríe sin retirar del caldo, luego seque ligeramente y córtelo en cubos. Todas las piezas deben tener aproximadamente el mismo tamaño y no más de un centímetro en el borde, posiblemente menos.
2. Divida los huevos en pollo, agregue la crema agria y el eneldo picado. Ralla papas con un rallador fino aquí. Sazone todo con pimienta molida y especias. Agregue un poco de pimentón molido, sal, vierta la harina y mezcle bien. No pique la papa con anticipación, agréguela al final, de lo contrario se oscurecerá.
3. Para mantener las magdalenas en buen estado y tener una corteza crujiente, aplique una capa delgada de mantequilla en las paredes y el fondo de los moldes y espolvoree abundantemente con sémola.
4. Organice la masa de pollo en recipientes preparados y colóquelos en un horno precalentado a 180 grados. Las magdalenas de pollo deben hornearse durante no más de 20 minutos, hasta que adquieran un brillo hermoso.
Muffins de pollo - Consejos de cocina y consejos
• No solo se puede usar el seno para los panecillos. Desde el filete de las caderas y las piernas, también puedes cocinar un relleno maravilloso.
• No ahorre la cebolla, le da a la carne de pollo seca jugosidad extra.
• Llene los moldes hasta la parte superior, las magdalenas de pollo no se elevan. Coloque en el horno, primero colocándolo en una bandeja para hornear para que el jugo que se escapa se acumule en él.
