Lasaña: principios generales y métodos de preparación
¿Quieres sentirte como un verdadero italiano por un tiempo? Luego prepararemos un plato tradicional de cocina italiana, originario de la ciudad de Bolonia. Lasaña en sus orígenes solo significaba una olla para cocinar. La palabra en sí proviene del griego "lasanon" - platos calientes. Los italianos prácticos han adaptado la palabra para el nombre de su plato de autor, un verdadero favorito de su cocina. Para prepararlo, necesitamos masa, relleno y salsa bechamel. El relleno se puede construir a partir de cualquier componente: carne, carne picada, tomates, espinacas y otras verduras.
Queso, estofado de carne, champiñones, jamón y otras golosinas también son bienvenidos. En cuanto a la prueba, se prepara de manera muy simple, como para pasta o fideos. Casi todos los supermercados venden hojas preparadas para este plato abundante y delicioso. Algunas hojas ni siquiera necesitan ser hervidas por adelantado; siga las instrucciones en el empaque. En total, necesita seis capas para lasaña, cada una de las cuales se coloca con relleno, y desde arriba todo está cubierto con queso rallado con varios trozos de mantequilla. Por cierto, si el plato terminado no se come de inmediato, puede congelarse para el futuro.
Lasaña - preparación de alimentos
Si sigue el menú italiano, entonces elegimos variedades de queso como ricotta y mozzarella. El parmesano se usa sin falta solo para escalar boloñesa, pero para cocinar en casa puede tomar cualquier queso duro. Lo principal es obtener una corteza increíblemente deliciosa al hornear en el horno. Como carne picada, es mejor tomar una mezcla de carne de res y cerdo. Si quieres una comida más fácil, la carne picada de pollo servirá.
Lasaña - las mejores recetas
Receta 1: Lasaña picada
El delicado sabor de la lasaña con carne picada, así como la apariencia en sí, causa un apetito increíble. Este plato simplemente no puede permanecer sobre la mesa. ¡Agréguele un par de ensaladas y una verdadera cena de gala está lista! Mima a tus seres queridos.
Los ingredientes:
Masa: harina (2-3 tazas), agua (1 taza), huevos (2-3 piezas), aceite vegetal, (1 cucharada. Cuchara), sal.
Capa intermedia: carne picada (carne de cerdo y ternera), tomates (600 gramos), zanahorias (1-2 piezas), cebollas (1 pieza), ajo (varios dientes), mantequilla (100 gramos), harina (100 gramos) , leche (1 litro), sal, pimienta, aceite vegetal.
Método de cocción
Cocinar la masa En un montón de harina sobre la mesa, agregue gradualmente un vaso de agua fría y 2-3 huevos. Sal, vierta 1 cucharada de aceite vegetal y amase la masa. Lo metemos en la nevera durante media hora. Luego lo enrollamos en pasteles como albóndigas y cortamos en tiras anchas (del tamaño de una fuente para hornear).
Relleno Rallar las zanahorias en un rallador mediano, tomates, cebollas y ajo, freír en aceite vegetal. Agrega las zanahorias y fríe un poco más. Luego extendimos la carne picada hasta el contenido, sal, pimienta, cocine a fuego lento durante 20 minutos. Los tomates duran. Y sacar un poco más.
Salsa Bechamel. Agregue la harina a la mantequilla derretida en una sartén y mezcle hasta que quede suave. Agrega un poco de leche. Calentamos y hervimos hasta que se forme una masa sin grumos que se asemeje a la crema agria líquida.
Rallar el queso en un rallador mediano y hervir las hojas de lasaña hasta que esté medio cocido. Formamos un plato: colocamos las láminas capa por capa con carne picada en forma engrasada. Difundimos parte de la salsa en la mitad de la masa de carne y así sucesivamente. Engrase la última hoja con la salsa restante, hornee en el horno durante 40 minutos. Luego espolvoree con queso rallado y espere otros 5-7 minutos para que se forme una costra dorada.
Receta 2: lasaña con champiñones
Las setas enfatizan y acentúan el sabor de muchos platos, e incluso en la escalada se ven muy orgánicas. No pase más de 1-2 horas en la cocina, y su hogar estará lleno de los aromas de la magnífica lasaña de hongos. Puede usar sábanas compradas y champiñones comunes, pero para que el plato sea más satisfactorio, agregue carne de pollo ligera. Un pequeño secreto: un poco de hígado de pollo y jamón le dan a la lasaña un rico y rico sabor.
Ingredientes láminas de lasaña (14 piezas), salsa bechamel (850 ml), queso parmesano (rallado), aceite de oliva, champiñones (230 gramos), cebolla (1 pc), pollo picado (300 gramos), hígado de pollo (80 gramos), jamón (115 gramos), vino blanco dulce (150 ml), albahaca, pasta de tomate (2 cucharadas soperas), sal y pimienta.
Método de cocción
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande, agrega ajo, champiñones, cebolla y fríe, revolviendo, durante unos 6 minutos. Agregue el pollo picado, el hígado, el jamón, fríalos durante otros 10-12 minutos, hasta que la carne picada se oscurezca. Agregue vino, tomates y condimentos. Guisar por otros 30 minutos. Guisar en una sartén abierta por otros 15 minutos.
Lubrique la fuente para hornear con mantequilla y coloque las hojas de lasaña en el fondo, después de haber engrasado el molde. Alternamos: salsa de champiñones, bechamel, nuevamente una lámina de masa. Y así sucesivamente. Terminamos con salsa bechamel, espolvoreamos con queso rallado y horneamos en el horno durante 35 minutos a 190 grados. Traiga un plato fragante a la mesa inmediatamente antes de que tenga tiempo de enfriarse.
Receta 3: Lasaña de pollo
Pero ¿qué pasa sin pollo? El pollo tierno con salsa de queso y vino hará que nuestro plato sea deliciosamente delicioso. Primero, hierva el pollo entero, y luego corte y pique la carne.
Los ingredientes: pollo destripado entero (1, 5 kg), vino blanco (300 ml), cebolla, apio, pimienta, laurel, sal, cebolla verde, mantequilla (150 gramos), ajo, queso rallado, duro (250 gramos) , crema descremada (280 ml), queso parmesano (4 cucharadas soperas), maní, masa de lasaña (200 g).
Método de cocción
Lave el pollo y agregue agua. Hervir 1 hora entera y media porciones de vino y especias, cebolla y apio. Enfríe y corte la carne en trozos. Hervir el caldo de pollo hasta 1 litro. Los trozos de lasaña se sumergen en agua caliente y se mantienen durante varios minutos. Cambiamos a agua fría. Freír la cebolla en aceite con ajo durante 10 minutos. Agregue la mantequilla y la harina restantes, fría hasta que estén doradas. Vierta el caldo y el vino restante.
Llevar a ebullición, hervir por otros 4 minutos. Retirar del fuego, agregar queso, crema, sal y pimienta. Vierte un poco de salsa en el molde para hornear y colócalo en capas: masa, pollo, cebolla. Queso rallado, salsa. Continúa hasta que se acaben los ingredientes. Cubra con salsa y pasta, espolvoree con el queso restante. Nueces y cocine en un horno caliente durante 45-50 minutos hasta que estén doradas.
Receta 4: Lasaña de berenjenas
Las berenjenas baratas y deliciosas son las más adecuadas para lasaña de verduras. Freírlos un poco a la parrilla para que estén jugosos, pero no aceitosos, y sazonar con salsa de tomate; si no lo has probado antes, tendrás un nuevo favorito entre los platos de verduras.
Los ingredientes: berenjena (1, 5 kg), aceite de oliva (5 cucharadas), cebolla, azúcar (2 cucharadas de cucharadas), sal, albahaca seca, tomates enlatados (400 gramos), masa (12 hojas), parmesano (30 gramos) , mozzarella (225 gramos).
Método de cocción
Calentamos la parrilla y horneamos la berenjena en la rejilla con rebanadas (engrase con aceite en ambos lados). Freír durante 10 minutos, cerca del fuego hasta que estén doradas y voltear. Calentamos el horno a 190 grados.
Salsa de tomate: calentar el aceite restante en una sartén de 4 litros, poner cebollas, freír, agregar azúcar, sal, albahaca, tomates con jugo.
Amase los tomates con una cuchara, hierva y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Preparamos las capas de masa, como se indica en las instrucciones, luego formamos el plato en una fuente para horno. Un poco de salsa de tomate, masa, una capa de berenjenas, la mitad de la salsa restante, un poco de parmesano y un poco de mozzarella. Repita la operación varias veces, hornee por 40 minutos. Después de cocinar, el plato debe reposar durante 10 minutos, para que sea más fácil cortarlo en porciones.
Receta 5: Lasaña de albóndigas y pollo
El plato reivindicado no es más que "lasaña napolitana". Se diferencia de una receta ya familiar con carne en que enrollamos albóndigas de carne picada y las freímos. Además, usamos tomates en nuestro propio jugo para hacer salsa de tomate.
Los ingredientes: cebollas (1 pieza), zanahorias (1 pieza), tallo de apio (1 pieza), ajo, tomates en su propio jugo (1 litro), huevos de gallina (5 piezas), carne molida (400 gramos), mozzarella ( 150 gramos), parmesano (60 gramos), un poco de aceite de oliva y mantequilla para lubricar el molde, plato de masa, vino tinto seco (50 gramos).
Método de cocción
Hervir la masa hasta que esté medio cocida. Cortamos verduras, las guisamos un poco en una sartén con aceite vegetal y vino. La mitad del líquido debe evaporarse. Amasar los tomates en su propio jugo y llevarlos a ebullición a fuego lento. Para preparar la carne picada, corte el parmesano en platos planos, mezcle con un huevo crudo y queso. Rodamos pequeñas albóndigas de carne picada. Freír en una sartén y agregar a la salsa de tomate. Cortamos los huevos cocidos en platos, también actuamos con mozzarella.
En una fuente para horno, coloque las hojas de lasaña hervidas (vea las instrucciones) y cubra con salsa. A continuación están las arandelas de mozzarella y los huevos. Luego nuevamente una capa de masa y repita todo con la salsa. Cubrimos varias capas con papel de aluminio y lo metemos al horno. Suficientes 20 minutos a una temperatura de 200 grados. Sacamos la belleza del horno y la cortamos en pedazos. Precaución, ella es muy caliente! Esto es lo que necesita traer a la mesa: ¡tenga cuidado y disfrute su comida!
Lasaña: consejos útiles de chefs experimentados
- Muy chic - lasaña con mariscos. Tome como una capa, por ejemplo, filete de perca (o cualquier pescado graso), frito con cebolla, decore el plato terminado con maní tostado, camarones y mejillones; obtendrá un plato digno del restaurante italiano más caro.
- Otra idea original es la lasaña con piña. Organice las rodajas de piña entre las capas de carne (ternera, pollo o ternera), espolvoree con nuez moscada y hornee. Este plato puede ser una base ideal para una cena romántica. ¡Sorprende a tus seres queridos!
