Crema agria: una pastelería casera clásica que es amada por su facilidad de preparación y sabor delicado. A pesar de que los productos más comunes se usan para cocinar, este pastel ha sido muy popular durante muchos años.
Pastel clásico de crema agria: principios básicos de preparación
Los pasteles de crema agria para un pastel clásico se preparan sobre la base de crema agria fresca. Resulta una galleta suave y esponjosa. Además de la crema agria para masa, necesitará huevos, vainillina, harina, polvo de hornear o bicarbonato de sodio. Primero, los huevos se baten con azúcar, luego se introduce la crema agria en la mezcla de huevos y se mezcla. Combina por separado todos los ingredientes secos y, vertiéndolos gradualmente en la mezcla líquida, amasa la masa, la consistencia de la crema agria casera.
La masa se vierte en un molde dividido, se engrasa con grasa y se envía al horno durante cuarenta minutos. Hornee el pastel a 200 grados.
La torta terminada se enfría, no se retira del molde, luego se corta por la mitad. Cuanto más alto quieras el pastel, más pastel necesitas para hornear.
La crema se prepara a partir de crema agria y azúcar. Para hacer esto, toma crema agria fría, vierte azúcar y bate con una batidora hasta que todos los granos se disuelvan.
Los pasteles se engrasan con crema exuberante ya preparada, recogiendo gradualmente un pastel. La parte superior y los lados del pastel se untan con el resto de la crema y se decoran a su discreción.
La crema agria también puede ser un maravilloso postre festivo si le agrega cítricos, bayas, frutas, nueces o café.
Receta 1. Pastel clásico de crema agria
Los ingredientes
crema agria grasa - 600 g;
vainilla
tres huevos
bicarbonato de sodio - media cucharadita;
harina - un vaso y medio;
azúcar - dos vasos;
grasa cremosa
Método de cocción
1. Introduzca los huevos en un recipiente hondo, vierta un vaso de azúcar y bata con una batidora hasta que quede exuberante. Luego agregue la crema agria y continúe batiendo durante unos minutos más.
2. La harina tamizada se mezcla con los ingredientes secos restantes y se vierte gradualmente la mezcla resultante en una masa líquida. Mezclar hasta obtener una masa homogénea sin grumos.
3. Lubrique la forma desmontable con mantequilla y vierta la masa en ella. Enviado durante cuarenta minutos en el horno y hornear a 200 C.
4. Combine la crema agria con un vaso de azúcar y bata hasta que se disuelva por completo.
5. Saque el pastel terminado del horno, enfríe y córtelo por la mitad.
6. Lubrique el pastel inferior con la mitad de la crema, coloque el segundo pastel encima y engrase su superficie con crema. También cubrimos los lados del pastel con una crema usando una espátula. El pastel se puede decorar con chocolate derretido, bayas o coco.
Receta 2. Pastel clásico de crema agria con cereza
Los ingredientes
La masa
soda apagada - dos cucharaditas;
cinco huevos
cacao en polvo - dos cucharadas l.
harina - 300 g;
mantequilla - medio paquete;
crema agria - 220 g;
azúcar - 300 g.
Crema
medio kilogramo de cerezas sin hueso;
azúcar - 200 g;
crema agria grasa - medio kilogramo;
nueces - 100 g;
chocolate - 70 g.
Método de cocción
1. Cortar la mantequilla en trozos, poner en un plato y colocar en un baño de agua. Calentar a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que se derrita. Retirar del baño de agua y enfriar.
2. Introduzca los huevos en un tazón y comience a batir con una batidora a baja velocidad. Vierte el azúcar un poco y bate por otros cinco minutos, aumentando gradualmente la velocidad, hasta que salga una masa exuberante. Precalentar el horno a 200 grados. Lubrique la forma con mantequilla.
3. En un recipiente aparte combinamos el aceite enfriado con crema agria. Mezclar hasta que quede suave. Agregue harina a la masa resultante y amase una masa homogénea. Dividirlo por la mitad. Vierta el cacao en una parte y mezcle. Vierte la masa de chocolate en el molde y envíalo al horno.
4. Hornee el pastel de chocolate durante media hora. Luego sacamos el formulario, lo tapamos con una toalla y lo dejamos durante diez minutos. Sacamos el pastel, lo colocamos en la parrilla y lo enfriamos.
5. Lubrique el molde nuevamente y vierta masa ligera en él. Hornea el pastel por 30 minutos. Lo sacamos, lo dejamos bajo una toalla durante 20 minutos, lo transferimos a la rejilla y lo enfriamos.
6. Mis cerezas, sacamos las semillas y transferimos las bayas a un colador para que se apile el exceso de jugo.
7. Limpiamos y freímos nueces en una sartén seca hasta que aparezca un sabor a nuez. Enfriar y moler con un rodillo.
8. Tortas cortadas por la mitad. Agregue azúcar a la crema agria y batir a velocidad media hasta obtener una masa exuberante.
9. Coloque el pastel de chocolate en un plato ancho, engrase con una fina capa de crema, extienda una capa de cereza y cúbralo con crema. Cubrimos todo con pastel ligero. Repita las capas hasta que los pasteles y la crema hayan terminado. Engrase la parte superior y los lados con crema. Espolvorea los lados del pastel con nueces picadas. Enviamos el pastel durante seis horas en el refrigerador.
10. Rompa el chocolate en trozos y colóquelo en un plato pequeño. Lo ponemos en un baño de agua y lo calentamos, revolviendo, hasta que se disuelva. Vierta la superficie del pastel con chocolate derretido y póngalo en el refrigerador por otros diez minutos.
Receta 3. Pastel clásico de crema agria en una olla de cocción lenta
Los ingredientes
azúcar - 1? anteojos
crema agria 25% - 400 g;
harina - un vaso;
Tres huevos de gallina.
Método de cocción
1. Los huevos se introducen en un plato hondo, vierte un vaso de azúcar hacia ellos y bate, aumentando la velocidad gradualmente, hasta obtener una espuma espesa y exuberante.
2. Introduzca la harina en la mezcla de huevo, revolviendo suavemente con una espátula, movimientos de abajo hacia arriba, para que la masa no se asiente. De lo contrario, el pastel será plano.
3. Lubrique el tazón con mantequilla y vierta la masa en él.
4. Coloque el tazón en el aparato, configure el programa de "horneado" durante 45 minutos y cierre la tapa. Al final del tiempo, verifique la preparación de la prueba con un palillo de dientes. Si es necesario, deje la masa en modo de calentamiento, de modo que sea a expensas de su temperatura.
5. Saque el pastel terminado del tazón, enfríe sobre una rejilla y córtelo por la mitad.
6. Vierta tres cuartos de un vaso de azúcar en la crema agria y batir bien durante diez minutos para hacer una crema espesa y uniforme.
7. Cubrimos los pasteles con crema y recogemos el pastel. También cubrimos los lados con crema. Decorar con chocolate derretido o nueces trituradas.
Receta 4. Pastel de crema agria clásica sin hornear con gelatina y fresas
Los ingredientes
una libra de crema agria gorda;
medio vaso de agua tibia hervida;
200 g de azúcar;
200 g de fresas congeladas;
20 g de gelatina instantánea;
400 g de fresas frescas;
120 g de galletas "Jubileo".
Método de cocción
1. Coloque las fresas congeladas en un plato hondo y déjelo descongelar a temperatura ambiente. Luego agregue dos cucharadas de azúcar y batir con una licuadora sumergible hasta obtener una mermelada.
2. Vierta la gelatina en un recipiente hondo y llénela con agua tibia. Revuelva con una cuchara hasta que esté suave y deje que se hinche durante cuarenta minutos.
3. Pele las fresas frescas, colóquelas en un colador, enjuáguelas bajo un chorro de agua tibia y déjelas reposar durante un rato para que todo el agua se vaso. Cortar las fresas en platos finos.
4. Rompa las galletas y colóquelas en el tazón de la licuadora. Mata hasta obtener migajas pequeñas.
5. Coloque la crema agria en un tazón, agregue todo el azúcar restante y batir con una batidora a velocidad media hasta obtener una masa exuberante y homogénea. El azúcar debe estar completamente disuelto.
6. En forma desmontable, ponga una miga de galletas y colóquela con una cuchara.
7. Coloque el recipiente con gelatina en un baño de agua y disuélvalo, revolviendo constantemente con una cuchara. Vierta la gelatina líquida en una crema agria batida con un chorro fino y combine todo con una batidora, batiendo a baja velocidad.
8. Coloque un tercio de la crema en una capa de galletas, extiéndala por toda la superficie. Poner mermelada de fresa y bayas en rodajas encima. Ahora coloque el resto de la crema y nuevamente una capa de fresas. Envíe el formulario al refrigerador por cuatro horas.
9. Retire el pastel congelado del refrigerador. Sumerja el molde por un minuto en agua caliente y coloque el pastel en un plato plano. Rebane y sirva con bebidas.
Receta 5. Crema agria de pastel de chocolate clásico
Los ingredientes
leche condensada - 200 g;
harina - medio kilogramo;
cacao - 50 g;
bicarbonato de sodio - 5 g;
dos huevos
un vaso de crema agria aceitosa;
azúcar - medio kilogramo;
mantequilla - un paquete;
10 g de café
Método de cocción
1. Combine el azúcar con los huevos y bata hasta obtener una espuma exuberante. Agregue leche condensada, crema agria, refresco apagado y cacao a la mezcla resultante. Mezcla todo bien.
2. Introduzca gradualmente la harina en la mezcla líquida, mezcle bien después de agregar cada porción. Divide la masa por la mitad. Hornee dos pasteles a 200 C durante cuarenta minutos.
3. Retire los pasteles terminados y enfríe sobre una rejilla de alambre. Cortar cada uno por la mitad a lo largo. Deberías conseguir cuatro pasteles de chocolate.
4. Batir la mantequilla suave hasta que se forme aire. Agregue café y leche condensada. El café instantáneo se puede agregar seco, y de lo natural es necesario preparar café expreso y solo luego agregarlo a la crema. Batir todos los ingredientes hasta que quede suave.
5. Batir el pastel y formar un pastel. Unte los lados con crema también. Decorar con chocolate rallado encima del pastel.
Receta 6. Pastel clásico de crema agria con canela
Los ingredientes
ciruela derretida aceite - dos cucharadas l.
azúcar moreno: media taza;
desagüe aceite - un vaso;
harina - un tercio de un vaso;
azúcar blanca - dos vasos;
canela molida - 5 g;
dos huevos
sal
crema agria - un vaso;
polvo de hornear - 5 g;
harina - dos vasos;
vainilla - 10 g.
Método de cocción
1. Precaliente el horno a 175 grados. Lubrique la forma con mantequilla.
2. En un recipiente hondo, bata la mantequilla con azúcar blanca. Inyecte los huevos uno a la vez sin dejar de batir. Luego agregue vainilla y crema agria. Por separado, mezcle la harina con una pizca de sal y polvo de hornear. Introducimos la mezcla seca y amasamos la masa, la consistencia de la crema agria espesa.
3. Vierta la mitad de la masa en un molde.
4. En un tazón separado, mezcle un tercio de un vaso de harina con azúcar morena, canela y manteca. Mezclar el relleno.
5. Extienda la mitad del relleno sobre la masa. En la parte superior, distribuya la masa restante, sobre la cual esparcimos el relleno. Poner en el horno durante cuarenta minutos. Enfríe el pastel terminado en una rejilla de alambre.
Pastel clásico de crema agria - Consejos y trucos
La crema de crema agria resultará fácil y delicada, si previamente está bien enfriada.
Para espesar la crema, coloque la crema agria en una gasa doblada en varias capas y cuélguela para hacer un vaso de suero.
El pastel debe mantenerse durante varias horas, para que esté bien saturado.
Para preparar la crema, tome solo crema agria grasa.
