Los platos de carne picada y pescado son populares en todas las cocinas del mundo. En primer lugar, son sabrosos y, en segundo lugar, los nutrientes contenidos en ellos, después de la molienda, se absorben más rápido y mejor. Las albóndigas no solo son útiles, sino que atraen incluso a los bebés con su apariencia, que a menudo rechazan otros platos de carne. Además, se pueden dar albóndigas dietéticas a migajas de menos de un año.
Albóndigas paso a paso con arroz, aptas para el almuerzo y la cena. El plato es una albóndiga guisada en salsa. A diferencia de otros platos de carne picada, el arroz y las verduras se agregan a las albóndigas, las salsas son diferentes, pero las más populares son el tomate.
Principios generales para cocinar albóndigas con recetas de arroz paso a paso.
• Tradicionalmente, las albóndigas se cocinan en la estufa o se estofan en el horno, hay muchas recetas adaptadas para ese plato para una olla de cocción lenta. Independientemente de la opción de cocción preferida, se debe tener en cuenta la condición principal: no es deseable apilar las albóndigas en más de dos filas, por lo que los platos deben seleccionarse profundos y anchos. Es deseable que sea de paredes gruesas o con un fondo multicapa. Los recipientes esmaltados no funcionarán, la salsa en ellos se quema fácilmente. Si decide cocinar en el horno, tome una bandeja para hornear antiadherente o un molde de vidrio ignífugo. Gosyatnitsa es quizás el plato perfecto para ambos sentidos.
• El relleno para albóndigas es adecuado para cualquier carne, la elección depende de las preferencias personales. Las albóndigas de cerdo son populares, pero las más deliciosas se obtienen de carne picada mixta, cuando el cerdo y la carne de res se toman en proporciones iguales. Para la opción dietética, es mejor usar aves de corral: pollo o pavo. Para los amantes de los platos de pescado, puede servir albóndigas con arroz de grandes peces marinos. Es importante que sea homogéneo, así que tuerza los productos cárnicos en una picadora de carne dos veces, utilizando la rejilla más pequeña.
• Cocinar albóndigas debe comenzar con la preparación de arroz. Es mejor tomar cereales de grano redondo. Tal arroz absorbe y retiene rápidamente la humedad, por lo que las albóndigas son jugosas. Además, los granos de grano redondo, incluso después de un lavado completo, no pierden su adherencia, que es necesaria para unir el relleno.
• El arroz antes de su uso se clasifica sin falta, en el crup puede haber basura y cáscara. Después de eso, debe lavarse varias veces con una corriente de agua fría, y solo luego hervir. No existe una proporción exacta de arroz con agua, pero tenga en cuenta que los cereales de grano redondo requieren mucho líquido. Hervir el arroz hasta que las albóndigas cocidas no lo requieran, después de hervir es suficiente hervir a fuego lento durante no más de un cuarto de hora. Enjuagar arroz hervido es opcional. Para que se enfríe, y todo el exceso de humedad salga, simplemente tíralo en un colador.
• Agregue carne picada a la carne para que la carne o las bolas de pescado estén jugosas. Se tritura en una picadora de carne o rallador. Además del arroz y la cebolla, se pueden agregar otros ingredientes que mejoran la palatabilidad: queso, ajo, especias y especias. Para un mejor paquete, los huevos, la miga de pan o las migas de pan blanco de las galletas molidas se mezclan en la carne picada.
• Forme albóndigas con sus manos, para la comodidad de su mano humedézcalas con agua. El tamaño de las bolas de carne puede ser diferente, todo depende del deseo del cocinero.
• Guisar u hornear todo tipo de albóndigas en la salsa. Muy a menudo, se prepara el aderezo de tomate, en el que, para suavizar el sabor del tomate, ponga crema agria o crema. La salsa para albóndigas se puede preparar a su gusto, debe ser suficiente para cubrir completamente las albóndigas.
Albóndigas con arroz: una receta paso a paso con salsa de tomate
Ingredientes
• carne picada: medio kilogramo;
• una zanahoria pequeña;
• 60 gr. granos de arroz;
• 2 cucharadas de tomate espeso y sin sal;
• huevos - 2 piezas;
• cebolla grande;
• cuatro cucharadas de aceite;
• medio litro de agua;
• 50 gr. crema agria, grasa media.
Método de cocción:
1. Después de clasificar el arroz, enjuague con agua fría y luego hierva durante un cuarto de hora a fuego lento. Tiramos el cereal semiacabado en un colador y lo enjuagamos ligeramente con agua tibia, lo secamos.
2. Pique finamente las cebollas, las zanahorias, córtelas más finas, con pajitas o frótelas en trozos grandes. Después de verter un poco de aceite en la sartén, fríe las verduras a fuego medio hasta que estén suaves. Intentamos remover más a menudo, cocinar debajo de la tapa, transferir a un plato y enfriar por completo.
3. Usando un tazón ancho, mezcle los huevos en la carne picada, espolvoree con pimienta, agregue el arroz, el asado enfriado, agregue sal y amase bien.
4. Con las manos humedecidas, formamos albóndigas redondas, del tamaño de una pequeña mandarina. Lo ponemos en el recipiente preparado en una o dos filas.
5. Tomate con crema agria, mezclar, diluir con agua hirviendo, agregar ligeramente y verter la salsa resultante en las albóndigas. Hacemos esto con mucho cuidado, tratando de no meternos en productos semiacabados. Vierte las albóndigas para que estén completamente cubiertas de salsa y pon el recipiente a fuego intenso.
6. Tan pronto como la salsa comience a hervir, ajuste el fuego mínimo. Estofado de albóndigas, rellenas con salsa de tomate y crema agria, durante al menos 40 minutos.
Deliciosas albóndigas con arroz: una receta paso a paso con queso Adyghe (en el horno)
Ingredientes
• pollo picado, reemplace cualquiera, incluso pescado - 700 gr .;
• 80 gramos de arroz;
• dos cucharadas de tomate, calidad GOST;
• un vaso de crema agria, baja en grasa;
• Queso Adyghe - 200 gr .;
• ajo;
• 150 gramos de queso fresco "ruso";
• albahaca seca.
Método de cocción:
1. Antes de cocinar el arroz a medio hervir. Seleccionamos los granos, enjuagamos y, vertiendo agua fría, ponemos el calor máximo. Esperando a que hierva, revuelva para que las imágenes asentadas en el fondo no se peguen, el agua puede estar ligeramente salada. Luego, reduzca ligeramente el fuego y cocine durante un cuarto de hora. Es importante no dejar que hierva intensamente, de lo contrario la cáscara de los granos explotará y el arroz se desmoronará, y para nuestros propósitos esto no es deseable. Desechamos el arroz en un colador y lo dejamos enfriar por completo.
2. El queso Adyghe se tritura gruesa, con un rallador, se extiende en un tazón. Agregue la carne picada y el arroz hervido, agregue, pimienta y mezcle bien.
3. Con las manos mojadas, formamos el tamaño deseado de albóndigas, las colocamos en filas densas en una forma refractaria, tratando de hacer esto en una capa.
4. Cocinar la salsa. Después de limpiar tres dientes pequeños de ajo, picar finamente con un cuchillo, transferir a un tazón. Agregue albahaca, tomate, crema agria, un poco de sal y revuelva. En lugar de pasta, salsa de tomate, jugo de tomate o tomates frescos rallados son adecuados, pimienta y salsa al gusto. Si se requiere ketchup tanto como pasta, entonces el jugo o el puré de tomate es de al menos 120 g.
5. Frotamos el queso duro en chips pequeños, revolvemos la salsa cocida y los llenamos con las albóndigas puestas en el formulario. Espolvorea con queso duro encima.
6. Coloque el plato en el horno precalentado durante cuarenta minutos.
Albóndigas al vapor con arroz: una receta paso a paso con salsa como en un jardín de infantes
Ingredientes
• medio kilogramo de cuello de cerdo y lomo de res;
• huevo crudo;
• un vaso de arroz de grano redondo;
• cabeza de una cebolla amarga;
• 50 gr. migajas gruesas de pan blanco, mejor que en casa.
En salsa:
• dos cucharadas de harina de trigo y una de centeno;
• 50 gramos de crema casera congelada;
• 20 gr. aceite vegetal
• dos cucharadas de crema agria baja en grasa.
Método de cocción:
1. El arroz lavado se lava y se pone a cocinar en 700 ml de agua fría. Después de hervir, mantenga a fuego medio hasta que toda el agua haya entrado en el cereal. Nos reclinamos en un colador o colador y dejamos enfriar.
2. Montando una picadora de carne, instale una parrilla con los agujeros más pequeños. Gire la carne lavada dos veces, luego omita la cebolla pelada.
3. Coloque la masa en un tazón y mezcle bien para que el cerdo y la carne se dispersen de manera uniforme. Agregue el arroz enfriado, sal un poco, ponga un cuarto de cucharada de pimienta molida. Vierta el huevo en la carne picada y amase bien nuevamente.
4. El relleno para albóndigas está casi listo, queda por introducir las migas de pan. No se duerma de inmediato, intervenga la mitad de la norma y luego intente formar una bola. Si no es difícil esculpirlo y mantiene bien su forma, ya no vale la pena introducir galletas.
5. Cortamos la masa de carne en 24 bolas, la ponemos en el recipiente de vapor de la multicocina o caldera doble. Llenamos la taza de cocción o la capacidad inferior de la caldera doble hasta la mitad con agua hirviendo y colocamos el recipiente con albóndigas en la parte superior. Cocinamos durante un par de media hora, después de lo cual lo ponemos en una sartén y lo tapamos con una tapa para que no se enfríe. No vertimos agua, vertimos medio litro en un recipiente separado, será útil.
6. Cocinar la salsa. Filtramos y mezclamos la harina de trigo con centeno. Después de calentar la sartén, vierta la verdura y sin demora ponga la mantequilla en ella. Tan pronto como el último se derrita por completo, nos quedamos dormidos con la mezcla de harina, mezclándola cuidadosamente con grasa. Agregue la crema agria y mezcle bien nuevamente. Una vez alcanzada la uniformidad, llenamos medio litro de agua que queda de cocinar las albóndigas y nuevamente mezclamos todo, evitando la formación de grumos. Sazone con pimienta, agregue un poco, hierva. Después de verter la salsa a las albóndigas, apagamos, cubriéndola con una tapa, durante cinco minutos a fuego lento.
Albóndigas de pescado con arroz: una receta paso a paso para un plato horneado en salsa de crema
Ingredientes
• filete de pescado de mar grande (posible bacalao, salmón rosado, abadejo o merluza) - 400 gr .;
• dos cucharadas completas de arroz;
• 70 gramos de queso ligeramente seco;
• 1/3 cucharadas de pimienta;
• 20% de crema: dos tercios de un vaso;
• una cucharada de especias preparadas para pescado;
• leche o agua - 100 ml;
• una cebolla pequeña;
• 50 gr. miga de pan blanco;
• dos cucharadas de aceite refinado de alta calidad;
• un huevo (yema).
Método de cocción:
1. Vierta el pan con agua o leche y déjelo remojar.
2. Enjuague el filete de pescado descongelado, inspeccione la presencia de huesos pequeños, corte en trozos grandes y muela dos veces. En el mismo tazón, giramos la miga y la cebolla bien escurridas con una picadora de carne. Amasar a fondo la masa de pescado.
3. Lavamos el arroz seleccionado, lo hervimos en agua ligeramente salada, como en las recetas anteriores paso a paso para albóndigas con arroz, hasta que esté medio cocido. Después de arrojarlo de vuelta a un colador, lo enjuagamos bien con agua fría y lo dejamos durante un tiempo para que salga el líquido.
4. Romper el huevo. Eliminamos la proteína y le echamos la yema al pescado picado. Pimienta, muy suavemente salada. Ponemos la mitad de las especias, el arroz y amasamos con cuidado nuevamente. Formamos albóndigas redondas, de hasta 5 centímetros de diámetro.
5. En forma refractaria, vertiendo un poco de aceite, coloque una capa de albóndigas de pescado. Durante un cuarto de hora ponemos en un horno caliente, y mientras tanto preparamos la salsa.
6. Vierta la crema en un tazón, fróteles queso grueso, vierta el resto de especias y un poco más de pimienta. Ligeramente salado, revuelva y vierta sobre albóndigas al horno. Volvemos a poner el formulario en el horno, calentamos las albóndigas en una salsa cremosa durante un cuarto de hora, no más.
Trucos para cocinar albóndigas con recetas de arroz paso a paso
• Las albóndigas con arroz, preparadas según las recetas paso a paso de nuestra colección, resultan ser friables y suaves. Si te gustan las gruesas, antes de verter la salsa, fríe ligeramente las bolas en aceite vegetal.
• La salsa se debe verter en un tazón con albóndigas con extrema precaución, ya que su integridad puede verse comprometida. Cuando vierta la salsa, intente dirigir su flujo entre las albóndigas.
• Si hay muchas albóndigas y el tamaño del recipiente no permite que se apilen una al lado de la otra, freír previamente los productos semiacabados. Debido a la corteza que se forma en la superficie, las albóndigas mantendrán bien su forma, incluso si hay un segundo encima de la primera capa.
