La berenjena no solo se puede guisar o freír, sino también marinar. De esta forma, son simplemente increíbles, a veces ni siquiera difieren en sabor de los hongos del bosque. Para no esperar mucho tiempo el resultado y no dudar al final, puede cocinar bocadillos en escabeche de manera rápida.
Su atención está invitada a una selección de las recetas más exitosas.
Berenjenas en escabeche: principios generales de cocción
La berenjena puede ser amarga, lo que los hace completamente insípidos. Es por esta razón que el vegetal a menudo se vierte con sal o se vierte con salmuera concentrada, déjelo reposar. Pero antes de encurtir, la berenjena generalmente se hierve. Puede hacer esto en agua con sal y el sabor desagradable desaparecerá. Después de cocinar, debe exprimir las verduras. Simplemente puede colocarlos en una superficie inclinada bajo opresión. Luego, corte la berenjena, si no se hace con anticipación, y combine con otros productos con receta.
Con qué puedes cocinar:
• pimientos dulces y picantes;
• zanahoria;
• ajo;
• verdes.
La marinada generalmente se cocina con vinagre. Se le agrega sal, azúcar granulada. A menudo se agrega aceite a la berenjena. El agua no siempre se agrega. Hay escabeches concentrados, hay opciones para jugos, generalmente un tomate. Varias especias a menudo se sirven en bocadillos de berenjenas. Puede ser una mezcla coreana de especias, pimientos diferentes, cilantro. Si parece que el condimento es demasiado o simplemente algo que no es de su agrado, puede reducir la cantidad o eliminar algunos componentes.
Berenjena en escabeche muy deliciosa: rápida y sabrosa
Una variante de berenjena en escabeche muy simple, sabrosa y rápida. Para este plato, es recomendable elegir vegetales pequeños, en los que no habrá muchas semillas.
Los ingredientes
• 500 g de berenjenas;
• un montón de eneldo;
• cabeza de ajo;
• media cucharadita de sal;
• 20 ml de vinagre;
• 30 gramos de aceite;
• cilantro silencioso.
Cocinando
1. Corte las puntas de la berenjena con un cuchillo afilado, haga algunos pinchazos en las verduras, ponga agua hirviendo y hierva durante unos diez minutos. Retire, enfríe, exprima el exceso de agua.
2. Mientras la berenjena se enfría, prepare la marinada. Para ello utilizamos 3% de vinagre ordinario. La parte posterior de cualquier botella muestra las proporciones de dilución.
3. Combine el vinagre con aceite. Es mejor usar girasol sin refinar o aceite de oliva para marinar. Agregue sal, ponga especias y muela.
4. Cortar los dientes de ajo pelados, picar el eneldo fresco y mezclar. En lugar de eneldo, puedes usar perejil. A algunas personas les gusta usar cilantro. Puede tomar una mezcla de diferentes verduras, pero no más de un grupo, ya que también absorberá la marinada.
5. Corte las berenjenas enfriadas en tiras. Primero, por la mitad, luego una y otra vez.
6. En el fondo del recipiente, vierta un poco de verduras, ponga una capa de berenjena, vierta la marinada con especias y espolvoree con hierbas nuevamente.
7. Repita las capas de berenjenas y verduras, tratando de distribuir uniformemente la marinada. Cierre el recipiente, déle la vuelta, déjelo por un par de horas.
8. Vuelva a colocar el recipiente en su posición normal, vuelva a colocarlo en el refrigerador, párese un par de horas más y las berenjenas estarán listas.
Berenjena en escabeche coreana: rápida y sabrosa
La receta es simplemente una berenjena marinada increíble, se pueden cocinar rápida y sabrosamente para la cena o para la mesa festiva. ¡Asegúrate de probarlo! Uno de los ingredientes principales, además de las verduras, es la salsa de soja.
Los ingredientes
• tres berenjenas;
• un pimiento morrón;
• piso de viga de cilantro;
• cuatro dientes de ajo;
• 10 g de semillas de sésamo;
• 1 cucharadita (menos posible) pimientos picantes;
• 70 ml de aceite;
• 20 gramos de soja. Salsa
• media cucharada de azúcar;
• 2 cucharaditas vinagre
Cocinando
1. Enjuague la berenjena. Hacemos varios pinchazos con un cuchillo afilado.
2. Hervir un par de litros de agua, echar una cucharada de sal y verter la berenjena. Hervir hasta que esté suave, pero no exagerar, de 7 a 8 minutos son suficientes.
3. Sacamos los vegetales del agua hirviendo, los colocamos en una tabla en ángulo, colocamos la opresión encima para que el agua fluya.
4. Mientras las berenjenas se enfrían, debe picar la pimienta búlgara con una pajita fina, picar el ajo y las verduras lavadas. Puedes mezclarlos de inmediato.
5. Berenjenas refrigeradas cortadas en cubos o tiras largas, como quieras. Combine con otras verduras, agregue salsa de soja, azúcar, vinagre y revuelva.
6. Calentar el aceite vegetal, echarle pimiento picante, agregar semillas de sésamo, mantener durante varios segundos al fuego, retirar y verter las verduras.
7. Revuelva rápidamente, cubra con una tapa hermética, mantenga caliente durante una hora. Luego ponga la berenjena por un par de horas más en el refrigerador. Puede revolver ocasionalmente para acelerar el proceso de decapado.
Berenjenas en escabeche: ¡haz que los champiñones sean rápidos y sabrosos!
Una variante de champiñones muy similar a la berenjena en escabeche, muy rápida y sabrosa. Hay una merienda en unas pocas horas. Pero aún así es mejor dejar reposar las berenjenas y remojarlas en el refrigerador durante varias horas.
Los ingredientes
• 1,2 kg de berenjena;
• 6 cucharadas. l vinagre 9%;
• 1,5 litros de agua;
• 1 cucharada. l sales;
• una pequeña cabeza de ajo;
• un montón de eneldo;
• 100 g de aceite.
Cocinando
1. Puedes limpiar la berenjena antes de usarla, entonces serán aún más como hongos. Dados de un centímetro y medio.
2. Hierva agua, sal, vierta la berenjena y cocine por unos tres minutos. Las verduras deben estar listas, pero no hervir. Escurrir en un colador.
3. Picar un montón de eneldo lavado, conectar con la berenjena, que ya debería haberse enfriado.
4. Pelar la cabeza de ajo, pero es posible y más pequeño, también picar, cambiar a berenjena.
5. Mezcle el vinagre con aceite vegetal, vierta sobre la berenjena. Si lo desea, ponga especias.
6. Revuelva todo bien, póngalo en un frasco o incluso en varios. Ponemos en el refrigerador, dejamos que las verduras se remojen durante varias horas.
Berenjenas en escabeche: rápidas y sabrosas (con zanahorias y hierbas)
Este aperitivo está preparado para dos días, pero el resultado es simplemente increíble. Para cocinar berenjenas en escabeche rápidamente y resultó delicioso. Elige frutas pequeñas. Son tiernos, sin semillas, bien saturados.
Los ingredientes
• 10 berenjenas pequeñas;
• 5 dientes de ajo;
• cilantro o perejil (racimo pequeño);
• tres zanahorias grandes;
• un par de cucharadas de aceite;
• 800 ml de agua en la marinada;
• 2 cucharadas. l vinagre (tomamos 9%);
• 2 cucharadas. l sal en la marinada;
• seis granos de pimienta.
Cocinando
1. Para cada berenjena, corte el tallo y la punta pequeña. Corta un bolsillo enfermo con un cuchillo afilado, sin cortarlo hasta el final.
2. Ponga la berenjena en agua hirviendo ligeramente salada, hierva durante unos siete minutos. Poner en un colador, dejar enfriar.
3. Hervir agua para la marinada con pimienta, sal. Dejar sobre la mesa, dejar enfriar. Luego agregue vinagre y un par de cucharadas de masa vegetal, lo que mejorará y suavizará ligeramente el sabor de la marinada.
4. Rallar las zanahorias con tiras grandes, agregar verduras picadas y ajo, revolver bien el relleno. Puedes agregarle diferentes especias y machacarlo bien.
5. Extendemos la masa de zanahoria sobre la berenjena y atamos cada una con hilos para que no se caiga nada.
6. Ponemos las verduras rellenas en una sartén o en un recipiente, rellenamos con la marinada preparada, cerramos y enviamos al refrigerador. Puedes probarlo en un par de días.
Berenjena en escabeche picante: rápida y sabrosa
Versión picante de berenjenas en escabeche, muy rápida y sabrosa.
Los ingredientes
• siete berenjenas;
• dos chiles;
• dos pimientos;
• 0.5 cucharadas. vinagre 3%;
• 1 cucharadita Mezcla de especias coreanas;
• cinco cucharadas. l aceites
• sal 12 g.
Cocinando
1. Corte la berenjena por la mitad a lo largo, sumérjala en agua hirviendo y hierva durante 4 minutos. Retire, enfríe, exprima el exceso de líquido de la pulpa.
2. Corte el pimiento en tiras, las vainas afiladas lo más pequeñas posible.
3. Corta la berenjena hervida en rodajas, obtienes pequeños palitos, combina con dos tipos de pimienta. Si lo desea, agregue verduras y ajo al aperitivo.
4. Vierta el vinagre, agregue sal, agregue las especias coreanas, revuelva.
5. Al final, agregue aceite, revuelva nuevamente, retire el refrigerio durante varias horas en un lugar fresco, déjelo encurtir.
Berenjena marinada en tomate: rápida y sabrosa
Una variante de berenjena simple, rápida y sabrosa marinada en tomate. Es aconsejable usar jugo puro sin piel y pulpa, será mucho más sabroso.
Los ingredientes
• cinco berenjenas;
• cinco dientes de ajo;
• 500 ml de jugo;
• 20 ml de vinagre;
• 1 cucharadita mezclas de pimientos;
• el piso de un montón de eneldo;
• 20 g de azúcar;
• cinco gramos de sal.
Cocinando
1. Primero corte la berenjena a lo largo en dos mitades, luego cada parte en 3-4 piezas, dependiendo del tamaño deseado.
2. Agua salada, poner en una estufa. Después de hervir, coloque los trozos de berenjena y hierva durante dos minutos. Escurrir en un colador, dejar que el agua drene. Después de enfriarse, exprima adicionalmente con las manos o inmediatamente aplique un poco de opresión directamente en el colador.
3. Ponga el jugo de tomate en la estufa, hierva, retire la espuma, si aparece. Vierta el azúcar granulada. Agregue vinagre, sal y pimienta. Puedes poner cualquier especia a tu gusto. Hervir un minuto. Apaga el fuego.
4. Cortar el ajo y las hierbas, mezclar con la berenjena.
5. Vierta el aperitivo con jugo de tomate caliente con vinagre, revuelva y cubra.
6. Esperamos el enfriamiento completo, luego enviamos berenjenas durante un par de horas en el refrigerador.
Berenjenas en escabeche - Consejos y trucos
• Las berenjenas maduras no solo tienen semillas duras, sino también cáscaras. Es mejor en este caso eliminarlo.
• La berenjena más grande y deletrea, las sustancias más nocivas que contiene. Es la carne en conserva que produce amargor, que se puede remojar, pero aún así es mejor elegir verduras jóvenes y de pequeño tamaño.
• Si el sabor del vinagre común no es agradable o se tolera mal, entonces se puede usar vinagre de manzana, es más útil. Hay recetas para platos en escabeche con ácido cítrico diluido e incluso jugo.
