Exuberante, caliente, con una hermosa corteza dorada, así es como el pan blanco hecho en casa sale de la máquina de hacer pan. Hornearlo con un dispositivo inteligente no es difícil.
Principios generales para hacer pan blanco en una panificadora
Lo principal al trabajar con una máquina de pan es seguir la receta no solo en la cantidad de ingredientes, sino también en la secuencia de su adición. Los ingredientes básicos del pan blanco normal son la harina de trigo, la levadura, el agua, la sal, el azúcar y el aceite vegetal. Debe colocarlos en la bandeja de la máquina de pan correctamente: los primeros son todos los líquidos, seguidos de los ingredientes secos.
Antes de colocar productos de masa en la bandeja, puede engrasarse con mantequilla, luego la corteza será especialmente bella y fragante. Luego, el procedimiento se ve así: vierta agua, aceite vegetal, agregue sal y azúcar, vierta la harina con un portaobjetos, haga una pequeña depresión y ponga levadura seca.
La levadura seca de pan instantáneo (alta velocidad) generalmente se usa en recetas de máquinas de pan. Deben agregarse a la harina seca, no recubiertos con líquido. Además, no debe permitir la mezcla de levadura con sal, esto evitará que el pan suba bien.
Para que el pan blanco sea especialmente aireado, tamice la harina a través de un tamiz antes de colocarla en la máquina de pan.
Si se usa mantequilla en la receta, debe derretirse o cortarse en trozos muy pequeños. Agite los huevos con un tenedor antes de agregar.
El agua para amasar generalmente se usa a temperatura ambiente. Pero para algunos tipos de pan, por ejemplo, para aguas blancas rápidas, debe calentar hasta 40-50 grados. Puede tomar leche en lugar de agua, esto mejora el sabor del pan y el color de la corteza.
Las máquinas de pan le permiten hornear productos con varios aditivos. Puede poner pasas o frutas confitadas, hierbas, ajo, rodajas de aceitunas picadas o aceitunas, nueces picadas, semillas, semillas de amapola, zanahorias ralladas o queso. Todos estos ingredientes se agregan después del amasado principal de la masa, aproximadamente media hora después del inicio del programa. El hecho de que es posible colocar aditivos, el dispositivo generalmente informa con una señal de sonido.
El pan blanco se hornea en varios programas. En las máquinas de pan de diferentes fabricantes, tienen sus propios nombres. Pero la esencia es una. Hay un modo "Básico", todo el proceso de amasado, fermentación y cocción dura aproximadamente tres horas o un poco más. En el modo "Rápido" (o "Ultrarrápido"), se puede obtener pan preparado en una hora y media o dos, según el modelo. Hay modos separados para hornear pan dulce y francés. También puede elegir el tamaño del pan y el color deseado de la corteza, de claro a oscuro.
Cuando se trabaja con una máquina de pan, se utilizan tazas y cucharas especiales para medir los ingredientes, que se incluyen. Muy a menudo, una taza de medir está diseñada para 230-240 ml de agua, 140 gramos de harina blanca o 125 gramos de harina blanca tamizada. Si la máquina para hacer pan tiene otra taza de medir, por ejemplo, 200 o 300 ml, puede contar y usar la receta no en tazas, sino en gramos y mililitros. Pero las cucharaditas y cucharadas medidas en máquinas de pan, por regla general, corresponden a las ordinarias, pero sin una diapositiva.
Importante! Cuando la masa se está levantando en la máquina de pan o la cocción ya ha comenzado, no abra la tapa, de lo contrario, el pan puede asentarse.
En las siguientes recetas, la cantidad de ingredientes se calcula en un pan que pesa entre 700 y 750 gramos.
Pan blanco en una máquina para hacer pan: una receta básica
Los ingredientes
270 ml de agua;
tres cucharadas de aceite vegetal;
una cucharadita y media de sal;
dos cucharadas y media de azúcar;
tres tazas de harina (en términos de gramos - 420);
una cucharadita de levadura seca
Método de cocción
1. Lubrique la bandeja de la máquina para hacer pan con un trozo de mantequilla. Verter agua, aceite. Pon sal y azúcar. Tamizar la harina a través de un tamiz. Viértalo en la bandeja, encima de la levadura.
2. Coloque la bandeja en la máquina de pan, seleccione el programa "Principal".
3. Después de una señal de finalización del programa, retire con cuidado el pan terminado de la bandeja caliente, cubra con una toalla y déjelo enfriar.
Pan blanco rápido en una máquina para hacer pan
Para esta receta necesitará agua tibia (40-50 grados), además, el pan rápido requerirá tres veces más levadura instantánea seca de lo normal.
Los ingredientes
250 ml de agua calentada;
un huevo
tres cucharadas de aceite vegetal;
una cucharadita y media de sal;
una y media cucharaditas de azúcar;
tres tazas de harina (420 gramos);
tres cucharaditas de levadura seca.
Método de cocción
1. Rompe el huevo, sacúdelo.
2. Vierta agua, aceite, un huevo en un tazón engrasado de una máquina para hacer pan a la temperatura deseada, ponga sal, azúcar, harina tamizada, levadura en serie.
3. Seleccione el modo "Rápido". Con el pan terminado, hacemos lo mismo que en la receta básica.
Pan blanco en panificadora de suero de leche
Si lo desea, en lugar de suero de leche, está permitido tomar kéfir o yogur. El pan terminado tiene un ligero sabor agrio y una hermosa corteza marrón.
Los ingredientes
Una y media tazas de suero de mantequilla (360 ml);
una cucharadita de azúcar;
una cucharadita de sal;
tres tazas de harina de trigo (420 gramos);
una cucharadita de levadura seca
Método de cocción
1. Ponemos los ingredientes en la bandeja, como se describe en la receta básica para el pan blanco, solo que en lugar de agua vertimos suero de leche, kéfir o yogur.
2. Seleccione el modo "Pan francés".
Pan blanco en una máquina de pan con hierbas y ajo
Pan muy fragante. Puede tomarlo como hierbas frescas, el eneldo será especialmente bueno y las hierbas secas picantes: romero, albahaca, tomillo. Simplemente no cedas a la tentación de poner ajo y hierbas más de lo indicado en la receta, de lo contrario el pan comenzará a amargarse ligeramente.
Los ingredientes
Una y media tazas de agua (360 ml);
una cucharada de aceite de oliva;
una y media cucharadas de aceite de girasol;
tres tazas de harina de trigo (420 gramos);
tres cucharadas y media de harina integral;
una cucharadita de azúcar, sal y levadura;
verduras - una y media cucharadas soperas;
ajo - una y media cucharadas soperas.
Método de cocción
1. Moler el ajo, el eneldo finamente picado.
2. Pasamos un trozo de mantequilla en la bandeja de la máquina de pan. Verter agua y aceite. Primero vierta la harina blanca normal, luego la harina integral. Ponga sal y azúcar en las esquinas de la bandeja. Hacemos un pequeño agujero en la harina, llenamos la levadura.
3. Ponemos la máquina de pan en el modo "Básico". Después de escuchar una señal para agregar ingredientes adicionales, ponga las hierbas y el ajo. Después de completar el programa, obtenemos el pan. Puede engrasar la corteza en la parte superior con aceite de oliva, cubrir con una servilleta, luego con una toalla y dejar que se enfríe.
Pan blanco en una máquina de pan con canela y pasas
Tal pan con pasas dulces y canela dulce se puede servir con té.
Los ingredientes
240 ml de agua;
tres cucharadas cucharadas de aceite vegetal;
un cuarto de taza de azúcar (50 gramos);
una cucharadita de sal;
tres tazas de harina blanca (420 gramos);
una + 1/8 cucharadita de levadura seca;
tres cuartos de cucharadita de canela;
100 gramos de pasas sin hueso.
Método de cocción
1. Enjuague bien, deje drenar el exceso de líquido.
2. Coloque todos los ingredientes en la bandeja en el orden indicado en la receta, con la excepción de la canela y las pasas.
3. Elija un programa especial para pan dulce. Estamos esperando una señal. Después de que le ponemos pasas y canela, también puede revolverlas suavemente en la masa con una espátula de madera. Al final del programa, saque el pan, genial.
Pan blanco en una máquina de pan con fruta confitada
Esto no es solo pan, sino un hermoso dulce. Las frutas confitadas de colores lo hacen brillante, y una pequeña cantidad de coñac da picante.
Los ingredientes
240 ml de agua;
175 ml de leche;
dos cucharadas de aceite vegetal;
cuatro cucharadas de azúcar;
dos cucharaditas de sal;
dos + 3/4 taza de harina de trigo grueso (aproximadamente 390 gramos);
una cucharadita de levadura seca;
una cucharada de brandy;
ocho cucharadas de fruta confitada;
dos cucharadas de hojuelas de coco.
Método de cocción
1. Lubrique la bandeja con un trozo de aceite. Verter agua, leche, mantequilla. Para poner los ingredientes secos.
2. Seleccione el modo de cocción "Pan dulce".
3. Después del sonido de la máquina de hacer pan, ponga fruta confitada, coco, vierta una cucharada de brandy. También puede mezclar la masa con una espátula.
4. Sirva el pan terminado como postre, espolvoreado con azúcar en polvo encima.
Pan blanco en una panificadora con miel
En esta receta, se usa leche en lugar de agua, y el azúcar se reemplaza por miel. Esto afecta significativamente el sabor y el aroma del pan.
Los ingredientes
240 ml de leche;
una y media cucharadas de aceite vegetal;
un huevo
una cucharadita de sal;
una y media cucharadas de miel;
tres tazas de harina (420 gramos);
una cucharadita de levadura seca
Método de cocción
1. Vierta leche, mantequilla, un huevo batido en la capacidad engrasada de la máquina para hacer pan. Pon la sal. Agrega miel. Completa toda la harina y la levadura.
2. El pan de miel se hornea en el modo "Dulce". Lo sacamos y lo enfriamos como cualquier otro pan blanco.
Pan blanco en una máquina de pan con zanahorias
Una opción para los amantes del pan con aditivos saludables. Va bien con sopa o ensalada de verduras.
Los ingredientes
80 ml de aceite vegetal;
un huevo
160 ml de agua tibia (40-45 grados);
una cucharadita y media de sal;
tres tazas y media de harina blanca (aprox. 500 gramos);
una cucharadita y media de levadura seca;
una taza de zanahorias ralladas (125 gramos).
Método de cocción
1. Lavar y pelar las zanahorias, rallarlas.
2. Agite el huevo con un tenedor.
3. Ponga aceite vegetal en la bandeja de la máquina para hacer pan, vierta el huevo. Luego viene agua tibia, sal y azúcar, harina tamizada, levadura seca en la parte superior.
4. Para este pan es adecuado el modo "Básico". Coloque la zanahoria rallada en la bandeja después del pitido.
Pan blanco en una máquina para hacer pan: secretos y trucos
· La levadura debe almacenarse en el refrigerador, se deteriorarán en una habitación cálida. Si la masa no sube bien, la culpa es de la levadura en mal estado defectuosa.
· Cuando se usan cereales en la receta, la masa es demasiado densa, para el mejor resultado, puede cambiar el orden de colocación de los ingredientes: primero harina y levadura, luego todo lo demás.
· ¡No te excedas con la cantidad de levadura! El pan en este caso obtendrá un olor y sabor desagradables.
· El pan también se puede hornear en el inicio retrasado. Sin embargo, no debe usarse si se usan productos rápidamente perecederos: leche, huevos.
· ¡No pongas mucha sal! Se ralentiza el proceso de fermentación. Sin sal, el pan terminado será más grande.
