Según un estudio reciente, las personas que prefieren los alimentos picantes viven de 2 a 4 años más. Los estadounidenses que regularmente sazonan los alimentos con pimienta son mucho menos propensos a sufrir enfermedades de civilización.
¿Cómo prolonga la vida la comida picante?
Estudiantes de medicina de la Universidad de Vermont evaluaron los datos de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (NHANES). El NHANES revisa regularmente varios aspectos de la nutrición y el estilo de vida de los EE. UU. Un problema era la preferencia por los chiles rojos. La especia le da a la comida una "nota aguda" debido al alto contenido de capsaicina.
De los 16,179 estadounidenses adultos entrevistados entre 1988 y 1994, 4,946 personas han muerto desde entonces. Entre los estadounidenses a quienes les gusta sazonar los alimentos con chile, la tasa de mortalidad fue solo del 21,6% en comparación con el 33,6%. Esta es una diferencia maravillosa, pero principalmente debido al hecho de que los jóvenes usan especias con más frecuencia.
Los amantes de Chile eran hombres blancos, mexicanos. Con mayor frecuencia se casaban, fumaban más cigarrillos o bebían más alcohol, y también consumían muchas verduras y carne. Tenían bajo colesterol "bueno", bajos ingresos y menos educación. Todos estos factores afectan el riesgo de muerte en una dirección u otra.
Los efectos enumerados se pueden eliminar matemáticamente. Sin embargo, un índice de riesgo ajustado de 0,87 se mantuvo por debajo de la línea, que fue estadísticamente significativo con un intervalo de confianza del 95 por ciento. Esto significa que el riesgo de muerte entre los consumidores de chile puede reducirse en un 13%.
La causalidad no puede deducirse de un estudio epidemiológico. La objeción más simple es la causalidad inversa. Puede suceder que las personas con un mayor riesgo de enfermedad primero pierdan el apetito, por lo que se abstienen de las especias demasiado picantes.
Sin embargo, este no es el primer estudio en llegar a esta conclusión.
Hace dos años, los epidemiólogos chinos informaron que beber chile reduce el riesgo de muerte.
En los chinos, que comieron comida picante de 3 a 5 veces por semana, el riesgo de muerte disminuyó en un 14%.
En ese momento, los científicos sugirieron que las propiedades antimicrobianas, antioxidantes, antiinflamatorias y anticancerígenas de la capsaicina son responsables del efecto. Los científicos chinos han presentado una hipótesis sobre el mecanismo de acción del chile. Los canales TRP a través de los cuales la capsaicina desarrolla su acción aguda también deberían estar involucrados en la regulación de la longevidad.
¿Cuál es el beneficio del chile?
El pimiento rojo contiene una gran cantidad de vitamina C y caroteno. Chile es una buena fuente de la mayoría de las vitaminas B. Un alto contenido de vitamina C también puede aumentar significativamente la absorción de hierro no hemo de los intestinos.
En los últimos años, los chiles se han convertido en un tema popular de investigación médica. Tiene un efecto beneficioso sobre la flora intestinal y reduce el peso corporal. En general, esto puede conducir a tasas de mortalidad más bajas.
Otra característica de la capsaicina, que se encuentra en la mayoría de las variedades de chile, es la analgesia. La investigación realizada en 2007 destacó la molécula QX-314, que tiene la capacidad de cruzar la pared celular de una neurona y reducir el dolor. Chile puede suprimir completamente cualquier sensación sin afectar el funcionamiento de otras células nerviosas.
Por esta razón, puede usarse como anestésico, lo que causa pocos efectos secundarios.
Algunos usan pimiento rojo para tratar afecciones con dolor crónico.
Chile también promueve una buena digestión, ya que aumenta la producción de saliva y jugo gástrico. Se recomienda usar pimiento rojo en dosis moderadas, no más de 5-10 piezas secas o frescas. El consumo excesivo de chile causa dolor abdominal, diarrea, mareos y dolor de cabeza.
Dosis moderadas de chile prolongan la vida en 2-4 años, según estudios recientes. Sin embargo, el uso excesivo de pimiento rojo no se ha estudiado en artículos científicos. Por lo tanto, se recomienda precaución y, si aparecen síntomas vagos, busque atención médica.
