Es imposible pasar con calma las ensaladas y aperitivos coreanos del pasado. Su aroma te vuelve loco y estimula tu apetito. Puede comprar el condimento habitual para zanahorias en la tienda y preparar una ensalada coreana usted mismo. Pero por alguna razón no resulta tan fragante. De hecho, los coreanos y los que saben mucho sobre su cocina nunca sacan especias preparadas de una bolsa. Pero entonces, ¿qué condimentar con una merienda?
Especias clásicas para zanahorias coreanas
Los coreanos agregan diferentes especias a cada merienda, enfatizando el sabor de ciertos alimentos. Pero hay un conjunto básico para ensaladas fragantes. Es con él que se cocina la zanahoria mundialmente famosa. Los mismos condimentos son adecuados para repollo, berenjena, pimiento y otras verduras.
Cómo sazonar las zanahorias coreanas:
- Pimiento rojo. Es él quien le da ese sabor ardiente. El pimiento generalmente ya está molido, por lo tanto, no es necesario molerlo más. A veces, se agregan vainas picadas picadas a las ensaladas coreanas. En este caso, debe cortarlos muy finamente para garantizar una distribución uniforme.
- Negro y pimienta de Jamaica. Más utilizado para dar sabor que las especias. Por eso es mejor moler los guisantes usted mismo.
- Cilantro Combina perfectamente no solo con carne, le da a los aperitivos coreanos un aroma picante, sino que es importante no exagerar.
- Azucar Este es un ingrediente muy importante y potenciador del sabor natural. Muy a menudo son descuidados. El azúcar granulada ordinaria servirá.
- Sal Puedes usar la mesa o sal marina más común.
- Vinagre, jugo de limón. Se agregan para un sabor brillante, pero también son conservantes, productos encurtidos, extienden la vida útil. No se prepara ensalada coreana ni aperitivo sin ácido.
Por cierto, además de las especias, es muy importante usar un buen aceite. Es costumbre tomar girasol ordinario de nosotros. Los coreanos a menudo lo mezclan o lo reemplazan completamente con aceite de sésamo, que también afecta el sabor de los bocadillos. A veces agregan aceite de oliva, que también se puede hacer.
Ajo: si o no
En los condimentos preparados para las zanahorias coreanas, a menudo se puede ver ajo seco. Es realmente adecuado para ensaladas, pero está lejos de ser siempre apropiado. Si el aperitivo se está preparando para el almuerzo y se espera un día hábil por delante, entonces podemos excluirlo con seguridad. Si la berenjena está presente en la ensalada, entonces el ajo es indispensable. Destaca perfectamente la verdura, revela su sabor. El ajo también se agrega a los aperitivos coreanos con remolacha, elimina un sabor terroso específico.
En casa, es aconsejable usar dientes de ajo frescos. Las verduras secas no dan ese aroma, además, tiene una alta concentración, puede perder la cantidad. Clavos frescos finamente picados, agregue con el resto de las especias. Pero a veces, para preparar aderezos para ensaladas, prepare aceite de ajo regular o caliente.
En la primera realización, los dientes de ajo se cortan e insisten, luego se descartan.
En el segundo método, el ajo se fríe hasta que se dore, se elimine, y las verduras coreanas se sazonan con aceite caliente.
Jengibre: si o no
El jengibre es otro suplemento controvertido. Los coreanos a veces introducen una columna vertebral fresca en sus refrigerios, y también se puede encontrar en condimentos preparados para zanahorias. Pero hay algunos matices: el sabor del jengibre no es del agrado de todos, como el sabor, la columna está contraindicada por problemas estomacales.
En combinación con pimiento picante y vinagre, el jengibre puede provocar una exacerbación de una úlcera o gastritis, no es deseable usarlo para la cirrosis, la presión arterial alta, así como durante el embarazo y la HB.
Si el jengibre es bien tolerado, se puede agregar de forma segura a los bocadillos coreanos. La raíz seca se mezcla con el resto de las especias. La raíz fresca necesita ser limpiada, triturada. Se agrega directamente a las verduras.
Semillas de sésamo?
El sésamo o el sésamo no se encuentran en las bolsas de condimentos, pero a menudo están presentes en los refrigerios coreanos cocidos. Estas semillas no solo decoran, sino que también dan un sabor agradable. Puede verterlos en una zanahoria clásica, se combinan perfectamente con ella, pero es mejor agregarlos a los refrigerios de ciertos productos.
Con qué sésamo se combina:
- berenjena
- espárragos
- Pollo
- setas
No agregue semillas a menos que sean ensaladas de col y aperitivos. El sésamo rara vez se usa en su forma cruda, aunque esto no está prohibido. Más a menudo se fríe. El proceso lleva unos segundos, pero durante este tiempo aparece un aroma muy agradable. Simplemente puede freír el sésamo en una sartén seca o agregarlo al aceite caliente antes de verterlo en las verduras.
Salsa de soja: no es aburrida
Otro producto controvertido. A quién no le gusta la salsa de soja, simplemente no la probó. En los platos y refrigerios coreanos, es muy común. A pesar de su sabor simple, la salsa de soya ennoblece cualquier producto.
El pescado, las verduras y la carne son mucho más sabrosos, aparece un color agradable, un rico aroma y no sale un plato tan aburrido.
La salsa de soya se puede agregar al aderezo general, pero más a menudo se encurtidos con trozos de pescado, pollo, champiñones y luego se introducen en la base vegetal. A veces mezclados con jugo de limón, vinagre, miel, se mezclan perfectamente.
Como agregar especias
Es importante no solo elegir, comprar y mezclar especias, sino también agregarlas correctamente. Nunca solo vierten la ensalada terminada, esto puede arruinar todo. Además, no "guardar" en condimentos. Luego agregue un poco más de especias que no funcionarán. Es mejor verter un poco más de lo que necesita. En cualquier caso, parte se drena al fondo junto con aceite y jugo de vegetales.
Los principales matices:
- Si se usan semillas (cilantro, eneldo, guisantes), entonces deben triturarse en un mortero. Puedes moler con otras especias. Los ésteres aromáticos se liberan durante la fricción.
- Las especias deben mezclarse primero entre sí y luego verterse en una merienda coreana. Esto asegurará una distribución uniforme.
- Para revelar el aroma y el sabor de las especias coreanas, se calientan. Puede verter en aceite y verter verduras. Pero con mayor frecuencia lo vierten como refrigerio y luego vierten aceite casi hirviendo encima, después de lo cual el refrigerio se cubre inmediatamente.
No se acostumbra agregar verduras frescas a las ensaladas y aperitivos coreanos. Pero las hierbas secas están permitidas. Es aconsejable molerlos o molerlos para que no entren partículas grandes. Sin embargo, la decoración principal de los platos coreanos son las verduras en sí. Hacen señas con su jugosidad y color brillante, así que déjelos también complacer con aroma y sabor.
