Además del sabor brillante, los tomates para el invierno sin vinagre retienen una cantidad de vitaminas.
Serán un buen refrigerio para cualquier día festivo y complementarán las cenas familiares modestas.
Es por eso que las amas de casa responsables intentan cerrarlas cada año.
Tomates para el invierno sin vinagre: los principios generales de la cocina
Hay muchas maneras de hacer tomates para el invierno sin vinagre, agregando algunas especias y condimentos puede cambiar el sabor e incluso extender la vida útil.
Es fácil hacer una preparación sin vinagre, porque se prepara sin un complicado proceso de esterilización y otros refinamientos. Es suficiente cocinar la marinada, poner tomates maduros en los bancos, verter y rodar los bancos con una llave especial. Esos son todos los trucos, ¡pero qué delicioso es en invierno!
Por supuesto, mucho depende de la receta. Con la adición de productos como la ciruela cereza, las manzanas, la mostaza y otros, el sabor del tomate cambia dramáticamente. Puedes cerrar los tomates enteros o rodajas, como quieras. Cuanto más persistan, más jugosas y sabrosas serán. Cocine en la temporada de maduración cuando las verduras estén baratas y maduras.
Una regla importante para todas las recetas: después de enrollar los bancos, deben invertirse, deben enfriarse en esta posición.
La receta clásica de tomates para el invierno sin vinagre.
Esta receta no pertenece a la categoría de competencia, pero esta es su ventaja: es simple y comprensible incluso para aquellas amas de casa que conservaron tomates por primera vez en invierno sin vinagre. La facilidad es que no es necesario drenar el agua repetidamente. Al gusto, se parecen al jugo de tomate y la sal. Sí, y un pequeño conjunto de ingredientes, ¡y todo saldrá bien!
Ingredientes
La lista de ingredientes es la más corta de todas las recetas presentadas, ya que solo necesitamos sal, agua y tomates.
Es importante cumplir con las proporciones: ponga una cucharadita de sal en un frasco de litro, hierva durante media hora. Para un frasco de dos litros, necesitará una cucharada de sal sin tapa, hervir durante 40 minutos y, en consecuencia, para un frasco de tres litros: una cucharada de sal y tapa y cocinar durante 50 minutos.
Método de cocción
• Lavamos los tomates con agua corriente y los secamos.
• Ponemos en frascos lavados y secos, vierte sal encima, la cantidad se determina por la proporción descrita anteriormente.
• Coloque los frascos en la sartén para que no exploten durante la ebullición, coloque un trapo en el fondo de la sartén. Se vierte agua en dos tercios de la altura de las latas.
• Vierta los tomates con agua fría sin hervir y cubra con tapas. Después de hervir, hierve a fuego medio durante media hora.
• Después de otros 30 minutos, sacamos y enrollamos los frascos, los volteamos, los enfriamos. Almacenado bien, debe infundirse antes de su uso dentro de un mes.
Tomates para el invierno sin vinagre con hojas de arbol frutal y ajo
Ingredientes
La cantidad se calcula en una jarra de tres litros o 3 litros.
• Tomates rojos de tamaño mediano (preferiblemente tipo crema) - 3 kg.
• 6 piezas de grosellas y hojas de cerezo.
• Menta - 9 piezas.
• Azúcar - 2.5 cucharadas. l
• Sal - 1.5 Art. l
• Eneldo: media cucharadita de semillas y algunas ramitas.
• Agua: cuánto se destinará a los bancos.
• Para un sabor más brillante, puede agregar un diente de ajo a un frasco de un litro.
Método de cocción
Los tomates deben lavarse, secarse. Mientras tanto, puede pelar el ajo, lavar la grosella y las hojas de cerezo, preparar las especias. Los bancos también requieren preparación: deben lavarse en una solución de soda y esterilizarse en agua hirviendo. Muchas amas de casa usan un microondas para este propósito, manteniendo las latas durante diez minutos a una temperatura de cien grados. Mientras tanto, hierva unos dos litros de agua.
En frascos (en nuestro caso hay tres de ellos) ponemos ajo, verduras lavadas y tomates antes del cuello. Rellenar con agua hirviendo hasta la parte superior. Los frascos cubiertos con tapas se dejan durante unos veinte minutos, esta vez es necesario para calentar las verduras. Después de enfriar el agua en los frascos, viértala en la sartén y vuelva a hervir. Los bancos en este momento deben estar cubiertos con tapas. En el agua caliente, agregue la cantidad requerida de azúcar / sal / tomate y deje por otros veinte minutos. Luego, nuevamente vierta agua en la sartén y hierva la salmuera sobre su base. Para esta receta, debe hervirla varias veces, verter tomates sobre ella, enrollar la llave. Después de que los bancos se hayan enfriado por completo, envíelos a la bodega para su almacenamiento.
Tomates para el invierno sin vinagre con ácido cítrico.
¡Pasará solo media hora y los sabrosos tomates deleitarán a la familia todos los meses de invierno! Disfrutarás del dulce sabor de los tomates y podrás beber encurtidos sin cesar.
Ingredientes
Para cerrar un frasco de tomates de tres litros, necesitará:
• aproximadamente dos kilogramos de tomate;
• 2 cucharaditas de ácido cítrico;
• 3 cucharaditas de sal sin la parte superior;
• 4 cucharadas de azúcar con un portaobjetos;
• unos guisantes de pimienta negra, laurel, ajo, ramitas de perejil.
Método de cocción
Prepare tomates y frascos (como en las recetas anteriores). En el fondo de unos frascos de tres litros se colocaron especias. Ramificamos los tomates, vertimos agua hirviendo. Esperamos 15 minutos, luego vertimos el agua en la sartén, agregamos un poco más de agua (aproximadamente 90 ml por frasco de tres litros) y ponemos ácido cítrico, así como azúcar y sal; hierva la salmuera. Vierta salmuera hervida para que se desborde por los bordes del frasco, esto nuevamente esteriliza el cuello. Los bancos enrollados se vuelcan, se cubren con una alfombra para que se enfríen por completo.
Receta de tomates para el invierno sin vinagre con manzanas.
El aroma de estos tomates para el invierno sin vinagre es excelente, al igual que el sabor. Para implementar la receta, elija variedades agrias de manzanas, ideal: Antonovka.
Ingredientes
• 2 manzanas por lata de 1 litro;
• especias: ramitas de eneldo, pimienta de Jamaica, un trozo de pimienta amarga, hojas de cerezo;
• salmuera: tome tres cucharadas de azúcar y sal por medio litro de agua.
Método de cocción
En el fondo de un frasco cuidadosamente preparado (como en las recetas anteriores) ponga especias. Las manzanas deben cortarse en cuatro trozos, quitar el núcleo y colocarse en frascos. Hervir la salmuera con agua, sal y azúcar. Vierta los tomates en los bancos necesitan salmuera hirviendo, y luego enrolle.
Los tomates con rodajas de manzana son increíblemente sabrosos, y el jugo del frasco no es perjudicial para la salud, ¡porque no contiene vinagre!
Salar los tomates para el invierno sin vinagre con mostaza
La mostaza está presente en muchas recetas para salar verduras y no solo tomates. Pero no todas las anfitrionas lo usan correctamente. En la observancia de las proporciones, la preservación resultará fragante, sabrosa con el característico "grano de pimienta".
Ingredientes
• 8 kg de tomates maduros;
• hojas de grosella;
• 5 l. agua
• 1 cucharadita. mezclas de pimienta: negro y rojo;
• 12 cucharaditas sin una parte superior de polvo de mostaza seca;
• 0.5 taza de sal;
• 6 piezas de laurel.
Método de cocción
Elegimos para salar los tomates no demasiado maduros. Deben lavarse, secarse, colocarse en un recipiente para salar (un barril pequeño es bueno para este propósito). Cada capa de "tomate" está cubierta con hojas de grosella.
Cocinar encurtidos fragantes: hervir agua, sal, dar frío. Cuando la salmuera esté fría, agregue mostaza en polvo, revuelva y espere a que se infunda. Rellene los tomates solo después de que se vuelva completamente transparente, mientras que puede tener un tono característico de mostaza. Por lo tanto, vierta los tomates, coloque la opresión y envíe la salazón en un lugar fresco: vea lo simple que es, ¡queda por probar lo delicioso que es!
Tomates para el invierno sin vinagre con ciruela cereza
El vinagre de cereza en este caso reemplaza al vinagre, por lo que al gusto no distingue los tomates, cerrados con vinagre. Ofrecemos una receta para frascos de tres litros.
Ingredientes
• tomates cherry (u otras variedades pequeñas) - 1.5 kg;
• ciruela agria (silvestre) - 300 g;
• azúcar (4 cucharadas. L) y sal (2 cucharadas. L);
• eneldo: varios paraguas con semillas;
• una hoja más grande de rábano picante;
• hojas de cerezo - 2 piezas por frasco;
• tres anillos de pimientos picantes y dulces;
• guisantes de pimienta negra - 15 piezas;
• opcional: 3 piezas de clavo y varias hojas de laurel.
Método de cocción
Ponga verduras y especias en latas preparadas, generalmente todo, excepto cereza, tomate, pimiento, azúcar y sal. Ponemos ciruela y tomates cherry, vierte agua hirviendo, tapamos con tapas y dejamos reposar un rato, como en las recetas anteriores. Realizamos esta manipulación dos veces. Luego agregue sal, azúcar, laurel a la sartén. Llevamos la marinada a ebullición, hierve durante medio minuto. Vertimos marinada caliente sobre las latas, cubrimos con tapas, enrollamos, volteamos, envolvemos, damos completamente frío.
Tomates para el invierno sin vinagre con aspirina
Puede sorprenderse, pero la aspirina ayudará no solo a reducir la temperatura, sino también a fermentar los tomates. También es popular porque muchos lo consideran menos dañino para el cuerpo que el vinagre.
Ingredientes
La lista de ingredientes propuesta está diseñada para 5 latas de tres litros:
• 7 litros de agua sin hervir.
• 2 cucharadas. l azúcar y 1 cucharada l sal
• 2 cebollas medianas, cortadas en medias aros.
• 40 granos de pimienta.
• 10 hojas de laurel y la misma cantidad de paraguas de eneldo.
• 15 dientes de ajo pelado
• 15 tabletas de ácido acetilsalicílico a 0,5 g.
Método de cocción
Después de preparar las latas y el tomate, hierva la salmuera con pimienta, sal, azúcar y laurel. Déjalo hervir durante unos minutos y quítalo. La regla principal: no vierta la marinada tibia, simplemente enfríe por completo.
Ahora puede poner los tomates en los bancos, en cada envío de tabletas de aspirina, a razón de una tableta por litro de capacidad. Entonces, para un frasco de conservación de tres litros necesitará tres tabletas. No olvide enviar también cebollas, ajo en un frasco, cubrir con salmuera enfriada. La peculiaridad de esta receta es que los tomates se pueden cerrar con tapas de nylon. Puede intentarlo en siete días, pero es mejor esperar dos semanas para que sean aún más sabrosos.
Tomates para el invierno sin vinagre - trucos y consejos
En primer lugar, preste atención a calidad de las verduras compradas. Deben estar maduros con moderación, densos, libres de moho y otros defectos. A partir de frutas suaves y maduras, es mejor hacer una ensalada, cortando trozos que no le gustan.
Si desea preparar tomates para el invierno sin vinagre y otros conservantes, necesita un buen esterilizar frascos, en el proceso de trabajo, no los tome por el cuello y, como dicen nuestras abuelas, no se dedique a la conservación durante los días críticos. Lo más probable es que esto se deba al fondo hormonal que está cambiando en estos días. Si vierte tomates con adobo frío, conservarán su dureza y sabor fresco.
Puede agregar cebollas, rodajas de pimiento dulce, uvas y limón a los tomates. La originalidad es adquirida por los tomates, enlatados con pepperoni, pepinillos.
