Si desea no solo alimentar a su familia, amigos o invitados, sino sorprenderlos con sus habilidades culinarias, mientras gasta muy poco tiempo, esfuerzo y dinero, entonces las recetas de baquetas horneadas serán una verdadera bendición para usted.
Muslo al horno - principios generales y sutilezas
Para hornear una espinilla sabrosa, no hay necesidad de inventar algo sobrenatural, es suficiente elegir una marinada adecuada para aves o ingredientes adicionales, y ahora el delicioso plato está listo. La carne en las piernas es muy sabrosa, jugosa y tierna, es casi imposible secarla en exceso, y las especias, especias y hierbas solo darán notas interesantes e inusuales a las piernas.
Antes de cocinar, las piernas se lavan y secan a fondo con una toalla de papel o servilletas. Si lo desea, puede quitar la piel, pero da el efecto de la corteza dorada muy apetitosa, aunque sin ella la carne resulta deliciosamente sabrosa. Como se toma el vástago para comer con las manos, puede envolver previamente el borde de la espinilla al horno con papel de aluminio, esto mantendrá sus manos limpias.
La marinada puede ser agria, picante, dulce, agridulce, picante. Entero y no incluido en la lista, se usa con mayor frecuencia para encurtir salsa de soja, miel, mostaza, adjika, mayonesa o crema agria, jugo de limón y mucho más. También ponga especias como pimentón, semillas de sésamo y semillas de mostaza, romero, curry, cúrcuma, orégano, mejorana, tomillo, ajo y, por supuesto, sal y pimienta. Estos no son todos los ingredientes enumerados, cada persona tiene sus propias preferencias de sabor, por lo que nuestras recetas son tan buenas que puede modificar cualquiera de ellas eliminando o agregando algo.
Es posible hornear una espinilla con verduras, granos e incluso frutas. Casi cualquier producto va bien con pollo. Puede hornear carne no solo en el horno, sino también en el microondas.
Los platos de cerámica o hierro fundido se consideran ideales para hornear, el hecho es que se calienta simultáneamente desde todos los lados, lo que significa que la probabilidad de quemar un producto se reduce a casi cero. También use papel de aluminio, papel pergamino o manga.
1. Espinilla al horno "americana"
Ingredientes:
1. muslos de pollo - 2 kg;
2. un vaso de aceite vegetal;
3. 50 gramos de mostaza suave;
4. pizca de canela molida;
5. 30 ml de vinagre al 6%;
6. dos dientes de ajo;
7. pimienta, sal, tomillo - al gusto;
8. dos o tres hojas de laurel.
Método de preparación
1. Para la marinada, bata la mantequilla y la mostaza en un tazón pequeño hasta obtener el estado de mayonesa.
2. Pica o frota el ajo en el segmento más pequeño del rallador.
3. Revuelva la marinada con sal, tomillo, canela y ajo picado.
4. Enjuague bien las baquetas y coloque la carne en la marinada. Agrega hojas de laurel. Ponga a un lado durante 30 minutos para guisar y sazonar con especias.
5. Engrase una bandeja para hornear con mantequilla, coloque las espinillas preparadas sobre ella.
6. Calienta el horno a 180 grados, coloca una sartén con un pájaro.
7. Hornee durante unos 40 minutos, una vez, mientras cocina, volteando las patas de pollo al otro lado.
8. Sirva muslos horneados con cereales, puré de papas y vegetales guisados. Y las verduras y verduras frescas solo enfatizan el aroma y el sabor de la carne tierna.
2. Muslo al horno con cebolla y ajo
Ingredientes:
1. Shin - 10 piezas;
2. cinco bulbos de chalota;
3. cuatro dientes de ajo;
4. un par de hojas de tomillo fresco;
5. pimienta, sal - al gusto;
6. 100 gramos de mostaza Dijon;
7. 30 ml de aceite de oliva.
Método de preparación
1. Pela el ajo, córtalo con un cuchillo, puedes usar una prensa de ajo para este propósito.
2. Cortar la cebolla de chalota pelada en cubos pequeños. Este ingrediente puede ser reemplazado por cebollas comunes, pero solo tan suave y delicado como la chalota.
3. Enjuague bien el tomillo, sacuda el agua, pique finamente. No use la especia en cantidades mayores que las indicadas en los ingredientes, de lo contrario el fuerte sabor y olor de la hierba matará el aroma y el sabor del muslo al horno.
4. Coloque el ajo, el tomillo y la chalota en un recipiente pequeño, agregue la mostaza Dijon. Revuelva
5. Lave y seque las espinillas enfriadas o previamente descongeladas.
6. Coloque los muslos de pollo en un tazón del tamaño correcto, frótelos bien con la marinada.
7. Cubra el recipiente con una tapa, retire la carne durante 30-60 minutos en la nevera para marinar.
8. Alinea la bandeja para hornear con el papel aluminio con el lado brillante hacia arriba y coloca las patas de pollo en escabeche en una fila ordenada.
9. El resto de la marinada en el tazón, engrase la parte superior de las patas.
10. Espolvorea todo con aceite de oliva.
11. Hornee sus espinillas por 20 minutos a 220 grados, luego otras 10 por 180.
12. Durante media hora después de que la carne esté cocida, saque una bandeja para hornear un par de veces y vierta el jugo en las piernas con el jugo formado durante la cocción.
13. Sirva con cualquier guarnición tradicional, espolvoreado con verduras frescas picadas.
3. Espinillas al horno en kéfir
Ingredientes:
• muslos de pollo - 1.3 kg;
• litro de kéfir;
• ajo granulado - al gusto;
• Orégano, cúrcuma, sal, mezcla de pimienta - al gusto.
Método de preparación
1. Enjuague las baquetas, retire la piel áspera del extremo de la pierna, seque.
2. Dobla la baqueta en un recipiente hondo, espolvorea con sal, especias y agrega ajo granulado. Revuelva todos los ingredientes secos en la carne.
3. Vierta las piernas en especias con kéfir. Debe cubrir completamente las piernas.
4. Marinar la carne en un lugar frío durante aproximadamente una hora.
5. Retire el recipiente con las espinillas sobre la mesa, deje que se calienten ligeramente a temperatura ambiente. En este momento, puede calentar el horno.
6. Ponga las espinillas en una fuente para hornear profunda, vierta la salsa de kéfir.
7. Cocine a 200 grados 50 minutos.
8. Las baquetas al horno en kéfir se pueden servir con verduras, hierbas o sin guarnición.
4. Pierna al horno con miel y sésamo
Ingredientes:
• patas de pollo - 800 gramos;
• semillas de sésamo - 100 gramos;
• 50 ml de salsa de soja;
• 30 gramos de miel de trigo sarraceno;
• dos cm de raíz de jengibre;
• 40 ml de aceite de oliva;
• pimienta y sal;
• verdes.
Método de preparación
1. Pelar la raíz de jengibre, rallarla en el rallador más pequeño.
2. En un recipiente hondo, vierta la salsa de soya, agregue miel de trigo sarraceno líquido, jengibre rallado. Mezcla todo bien. Si le gusta mucho el sabor del ajo, puede poner una pequeña cantidad de ajo picado aquí, simplemente no exagere, no debería ahogar otros gustos.
3. Ponga los muslos de pollo, secados con servilletas, en un tazón de sal, sal, pimienta, vierta la marinada. Revuelva y limpie durante una hora en la nevera, aunque 30 minutos serán suficientes.
4. Mientras se encurten las patas, puede tomar semillas de sésamo. Verterlos en una sartén seca y freír ligeramente a fuego medio hasta que estén dorados. Luego, vierta en un plato limpio y seco, si deja el sésamo en la sartén, mientras se enfría, se pueden quemar varias semillas, que luego estropean el sabor de los muslos horneados.
5. Vierta el aceite de oliva en otra sartén, fríe cada pierna por todos lados durante cinco a siete minutos.
6. Vierta la marinada, cubra la sartén con una tapa. Hornee sus espinillas durante unos 15 minutos.
7. Ponga la carne terminada en porciones, espolvoree con hierbas y semillas de sésamo.
5. Tibia al horno rellena
Ingredientes:
• ocho muslos de pollo grandes;
• cuatro tomates medianos;
• un pimiento búlgaro;
• 100 gramos de queso duro;
• perejil fresco, albahaca - al gusto;
• 30 ml de aceite vegetal;
• pimienta, sal - al gusto.
Método de preparación
1. Corte un pimiento búlgaro grande y carnoso en cubos de 1-1.5 cm, enjuagándolo previamente y quitando las semillas.
2. Blanquee los tomates, cortados no más grandes que la pimienta.
3. Mezcle los pimientos y los tomates, agregue el queso rallado rallado con agujeros grandes y las verduras frescas lavadas y secas finamente picadas.
4. Relleno de sal y pimienta.
5. Enjuague las baquetas, séquelas, póngalas en una tabla de cortar grande.
6. Con un cuchillo afilado grande, haga una incisión en cada pierna en el medio hasta el hueso.
7. Agarrando la carne por ambos lados con las manos, aumente la incisión, separando la carne del hueso. Tenga en cuenta que la conexión en la espinilla inferior y superior no debe romperse.
8. Rellene cada baqueta con relleno preparado y preparado, sujete las piezas firmemente con una cuerda, hilo o palillos de dientes regulares.
9. Coloque las baquetas rellenas en la forma aceitada del relleno. La carne en sí está ligeramente salada, pimienta si lo desea.
10. Hornee 30 minutos en un horno precalentado a 180 grados.
11. Sirva los muslos rellenos horneados, después de cortar el hilo y retirar los palillos, con papas hervidas o arroz.
6. Muslos al horno con verduras
Ingredientes:
• muslo de pollo - 500 gramos;
• tres cebollas;
• una zanahoria;
• 30 gramos de pasta de tomate;
• unos dientes de ajo;
• dos cucharadas de pimentón seco;
• 25 ml de aceite vegetal;
• sal - al gusto.
Método de preparación
1. Enjuague las cebollas, pélelas, córtelas en cuartos delgados en aros.
2. Corte el ajo en rodajas y la zanahoria en rodajas finas.
3. Seque bien la pierna seca, póngala en un tazón, espolvoree por todos lados con una cucharada de pimentón y sal. Puede agregar a su discreción y otras especias.
4. Tome una olla de tal tamaño que en el futuro pueda colocarse en el horno. Verter el aceite vegetal, poner cebollas, freír. Agregue el pimentón restante y 100 ml de agua, mezcle. Pon las zanahorias. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
5. Agregue ajo picado, pasta de tomate y sal a la sartén. Revuelva
6. Extienda las especias de pierna trituradas.
7. Coloque la cacerola en el horno, que se calienta a 180 grados.
8. Hornee sus espinillas durante 20 minutos en un lado, luego la misma cantidad de tiempo en el otro lado.
9. Retire las baquetas preparadas, mezcle bien la salsa y llévela al plato durante cinco minutos hasta que esté cocida.
10. Sirva las espinillas al horno, regando con salsa de verduras con cualquier guarnición.
7. Baquetas al horno en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
• kilogramo de muslo de pollo;
• 4 dientes de ajo;
• 50 ml de aceite de oliva;
• 60 ml de salsa de soja;
• 50 gramos de mayonesa ligera;
• 20 gramos de adzhika aguda;
• sal y pimienta - al gusto.
Método de preparación
1. Ponga las baquetas en un tazón, habiéndolas lavado y secado previamente.
2. Agregue ajo picado, adjika, mayonesa y salsa de soya. Sal, pimienta y mezcla. Marinar durante 20-30 minutos.
3. Ajuste el modo "hornear" en la olla de cocción lenta durante 20 minutos, vierta el aceite de oliva. Caliéntalo un poco, luego fríe las baquetas en vinagre a ambos lados, cerrando el multicooker con una tapa. No tomará más de 15 minutos.
4. Active el modo de precalentamiento durante 15 minutos. Prepara las espinillas al horno.
5. Sirva unas deliciosas patas de pollo rojas y deliciosas con puré de papas.
8. Muslos al horno con pimienta en jugo de limón
Ingredientes:
• kilogramo de espinillas;
• una cebolla grande;
• dos cebollas rojas;
• un pimiento rojo;
• un pimiento verde;
• dos ramitas de romero;
• 30 ml de aceite vegetal o de oliva;
• sal, pimienta, laurel - al gusto;
• medio limón;
• cabeza de ajo.
Método de preparación
1. Precaliente el horno a 200 grados.
2. Coloque las piernas lavadas en una forma profunda.
3. Sal, pimienta, poner algunas hojas de laurel.
4. Extienda cada pierna con aceite vegetal con un cepillo de cocina regular.
5. Junto a los muslos de pollo, pelar y cortar en cuatro trozos de cebolla y cebolla roja, tiras grandes de pimienta búlgara, ramitas de romero.
6. Espolvorea carne y verduras con jugo de limón, agrega ajo picado.
7. Hornee de 40 a 50 minutos.
8. Sirva los muslos al horno con verduras al horno.
Muslo al horno - consejos y trucos
• Si ha comprado espinillas congeladas, no refrigeradas, descongélelas, ya sea de la noche en el refrigerador o en el microondas.
• Es mejor usar especias sin polvo para hornear espinillas; las especias que se muelen independientemente en un mortero transmiten el sabor y el sabor del plato mucho más intensamente.
• Cuando lubrique sus piernas con adobo, frote la mezcla el mayor tiempo posible y con cuidado. Incluso puedes hacer varios cortes con un cuchillo afilado para que las piernas se mojen mucho mejor.
• Para marinar las piernas antes de hornear, en principio, media hora es suficiente. Si baja la carne en la marinada durante la noche, reduzca el tiempo de cocción en 10-15 minutos.
• Si la receta tiene salsa de soja, no se deje llevar por la sal, de lo contrario, puede salar fácilmente la carne.
• Use solo salsa de soja de alta calidad, un producto barato con muchos aromas y otros elementos no naturales no le dará el resultado que espera del plato.
