Gelatina con gelatina: un plato único para la mesa navideña.
Muchas amas de casa no saben cocinar este manjar.
Se cree que para su preparación requiere muchos problemas y tiempo.
Pollo con gelatina: principios generales
Para gelatina con gelatina se puede usar cualquier tipo de carne, verduras, pescado. Es necesario elegir el ingrediente principal. Use mejores alimentos frescos que congelados.
Si la carne estará con la piel, afectará positivamente la congelación del caldo. Los tamaños de las rebanadas de carne para gelatina con gelatina pueden ser diferentes. La baqueta y la pechuga se pueden dividir en varias partes, y el hueso grande se debe dejar completamente.
La carne antes de cocinar necesita remojar en agua fría y limpia, para eliminar el producto de residuos de sangre. Luego, las piezas de carne deben lavarse, colocarse en una cacerola y comenzar a cocinar.
El nivel del líquido debe estar varios centímetros por encima del nivel de la carne. Vale la pena prestar atención al hecho de que una gran cantidad de agua contribuye a la congelación del caldo. Para gelatina con gelatina resultó transparente, no permita hervir hirviendo hirviendo. Hervir la mezcla líquida fragante debe ser de aproximadamente 6 horas, luego el resultado será agradable.
Después de que hayan pasado 3,5 horas desde el comienzo de la ebullición, puede agregar vegetales a la masa hirviendo. Sal en caldo También es necesario verter en unas pocas horas. Después de todo, cuando el líquido hierve, el caldo se concentra, por lo que existe la posibilidad de estropear el sabor deseado del plato.
Para sorprender el ramo de aromas, se deben agregar hojas de laurel, pimientos y otras especias. 20 minutos antes del final de la cocción de gelatina.
Saque la carne del recipiente, selecciónela a mano, separada de los huesos. Y cuele el caldo a través de un paño delgado, eliminando verduras y especias. En un recipiente separado, disuelva la gelatina y agréguela al caldo. Revuelva bien la masa líquida.
Ponga verduras, rodajas de verduras y carne en el fondo de los moldes preparados. Vierte los ingredientes en caldo fragante. Envíe el recipiente al refrigerador para preparar el caldo durante 5 horas.
Aspic de pollo y ternera con gelatina
Ingredientes
pierna de ternera - 520 g
pollo - 430 g
cebolla - 60 g
zanahorias - 90 g
hoja de gelatina - 22 g
dientes de ajo - 25 g
agua - 2.4 l
Hojas de laurel - 3 g
sal
pimienta negra picada - opcional
Método de cocción
1. Lave el pollo y la carne de res.
2. Colocar en una cacerola. Vierte agua fría.
3. Cubra el recipiente con una tapa.
4. Lleve su contenido a ebullición. Deshacerse de la espuma.
5. Pelar la cebolla y la zanahoria de la capa superior. Enjuague las verduras con agua.
6. Añadir a la carne.
7. Cubra la sartén con una tapa. Reduce el calor.
8. Espolvorea el caldo con sal. Salpimentarlo. Cocine por 25 minutos.
9. Saca el pollo.
10. Hervir el caldo por otros 180 minutos.
11. Poner una hoja de laurel.
12. Retirar la carne del caldo.
13. Retire la sartén del fuego.
14. Cebollas hervidas y zanahorias quitar.
15. Cuela el caldo con una gasa.
16. Coloque la gelatina en un tazón.
17. Vierta en agua fría.
18. Dejar por 8 minutos.
19. Retire la gelatina del líquido. Enviar en caldo caliente. Revuelva hasta que se disuelva.
20. Eliminó la carne de huesos, pieles, grasa y tendones.
21. Cortar la carne en trozos pequeños. Extender sobre platos hondos.
22. El ajo se deshace de las escamas. Moler de una manera conveniente. Extiende en los platos.
23. Vierta el caldo.
24. Enviar platos con aspic en la nevera.
25. Sirva un plato para la merienda con rábano picante.
Deliciosa gelatina de conejo con gelatina
Ingredientes
Rodajas de pimientos dulces - 75 g
cebolla - 110 g
carne de conejo - 1.9 kg
guisantes de pimienta de Jamaica - 8 g
hoja de laurel - 4 g
raíz de perejil seco - 40 g
gelatina - 30 g
zanahorias - 200 g
Método de cocción
1. Divide la carcasa de un conejo en 8 partes.
2. Dóblalos en un recipiente profundo.
3. Agregue la cebolla picada en aros.
4. Ponga las rodajas de zanahoria, los pimientos y la raíz de perejil.
5. Vierta la cantidad requerida de sal.
6. Vierta en agua fría.
7. Coloque el recipiente con los ingredientes en la estufa.
8. Espere hasta que la mezcla hierva. Retirar la espuma.
9. Añadir especias.
10. Cocine el plato a fuego lento durante 2.5 horas.
11. 45 minutos antes del final de la cocción, la gelatina se remoja en agua.
12. Retirar la carne. Para refrescarse Desmontar, deshacerse de los huesos.
13. Vierta la gelatina en el caldo. Pon el recipiente con el caldo en la estufa.
14. Disuelva la gelatina. El caldo no hierve.
15. Carne descompuesta en recipientes en la cantidad deseada.
16. Vierta el caldo a través de un colador.
17. Poner a enfriar.
18. Limpiar en un lugar frío.
19. Servir con rábano picante, pan negro fresco y papas hervidas con eneldo.
Gelatina de verduras con gelatina
Ingredientes
caldo de verduras - 485 ml
tomates carnosos - 220 g
verduras picadas - 26 g
albahaca - 15 g
pepinos - 80 g
gránulos de gelatina - 14 g
vinagre - 35 ml
Método de cocción
1. Cortar los tomates en círculos.
2. Poner en un plato.
3. Espolvorear con sal.
4. Pimiento.
5. Agregue verduras picadas. Revuelva
6. Publicar albahaca.
7. Remoje los gránulos de gelatina.
8. Vierta el vinagre en el caldo caliente. Disuelve la gelatina en ella.
9. Mezcle el caldo con los tomates.
10. Agregue trozos de pepino al resto del caldo.
11. Extienda el plato en moldes.
12. Enfriar en un lugar frío.
13. Sirva mermelada de vegetales con gelatina para la cena.
Aspic de pollo con gelatina
Ingredientes
pollo doméstico - 1.8 kg
cebolla - 140 g
granos de pimienta negra - 10 g
gelatina animal - 12 g
huevos de codorniz - 8 piezas
cabezas de ajo - 70 g
perejil - 110 g
Método de cocción
1. Desplume, destripe y lave el pollo.
2. Cortar en pedazos.
3. Poner en el ganso.
4. Verter agua.
5. Pon la estufa al fuego.
6. Lleve el líquido a ebullición.
7. Reduce el calor.
8. Retire la espuma con un skimmer.
9. Retire las hojas de la proa.
10. Añadir a la sartén.
11. Vierta los granos de pimienta.
12. Hervir el caldo durante 4 horas.
13. Remoje la gelatina en un vaso con 120 ml de agua tibia.
14. Dejar hincharse durante 180 minutos.
15. Los huevos hierven duros.
16. Separar el ajo. Claro. Aplastar
17. Enjuague el perejil. Desmontar las ramitas.
18. Cuando la carne de pollo ya se haya cocinado, retírela con una espumadera. Enfriarlo.
19. Tire a la basura el arco.
20. Colar el caldo con una gasa.
21. Añadir gelatina disuelta.
22. Mezcle bien la mezcla.
23. Tenedor para separar los huesos de la carne.
24. Picar las piezas de carne finamente.
25. Organizar la carne en platos.
26. Espolvorear con ajo.
27. Cortar los huevos en figuritas. Decora la carne encima.
28. Pon una ramita de verduras.
29. Vierta la mezcla de gelatina con caldo.
30. Dejar enfriar. Enviar a la nevera.
31. Decora el plato con rodajas de limón.
32. Servir con mostaza.
33. Come gelatina fría con gelatina.
Gelatina de res con gelatina
Ingredientes
mostaza - 16 g
sal - 25 g
Despojos - 1900 g
carne de res - 380 g
huevo - 1 pc
zanahorias peladas - 245 g
gelatina en forma de polvo - 11 g
cebolla pelada - 140 g
raíz de perejil - 85 g
cebollino - 40 g
hoja de laurel - 4 g
granos de pimienta - 5 g
Método de cocción
1. Picar las partes delgadas de la carne de res.
2. Remoje los despojos y las piedras en agua.
3. Cocine a fuego lento durante 4 horas, eliminando constantemente la grasa.
4. Después de 2 horas, ponga la carne en el caldo.
5. 50 minutos antes del final de la cocción vierta las especias.
6. Publicar verduras.
7. Retire los despojos y la carne de la sartén. Dejar enfriar
8. Retirar los huesos. Pulpa picada picada. Enviar al caldo colado.
9. Espolvorear con sal.
10. Al final de la cocción, agregue el ajo.
11. Vierta la solución de gelatina. Revuelve la mezcla.
12. Enfriar la gelatina terminada con gelatina.
13. En los moldes ponga trozos de huevos cocidos y rodajas en forma de estrellas de verduras.
14. Verter el caldo con la carne en las formas.
15. Servir el plato con encurtidos.
Mariscos en gelatina con gelatina
Ingredientes
salmón enlatado - 270 g
carne de cangrejo - 190 g
salmón rosado - 225 g
gelatina - 50 g
pequeños pepinos en vinagre - 45 g
perejil (verdes) - 15 g
guisantes verdes - 80 g
vino blanco seco - 135 ml
huevos cocidos - 2 piezas
zanahorias hervidas - 60 g
cebollas verdes - opcional
mayonesa - 30 g
pimiento rojo sin tallo y semilla - 120 g
sal - pizca
mostaza - 14 g
Método de cocción
1. Picar las cebollas verdes y el perejil con trozos medianos.
2. sal.
3. Espolvorear con pimienta.
4. Agregue mostaza. Triturar la mezcla.
5. Cortar pepinos, pimientos y zanahorias en cubos pequeños.
6. Huevos deshacerse de la cáscara. Moler paja.
7. Cortar la carne de cangrejo en rodajas rectangulares.
8. Mezclar los ingredientes.
9. Pez rojo desarmado en trozos pequeños.
10. Remoje la gelatina en agua limpia. Para sostener 25 minutos. Drene la masa líquida.
11. Ponga la gelatina hinchada en una olla de agua hirviendo. Disolver
12. Genial. Agregue líquido debajo del pez rojo.
13. Vierte el vino.
14. Mezcle los ingredientes picados con mayonesa.
15. Añadir la mezcla con gelatina.
16. Pon la masa en la forma.
17. Poner en la nevera.
18. Antes de servir, baje el molde a un recipiente con agua caliente durante 25 segundos.
19. Cubra con un plato. Dar la vuelta Eliminar el formulario.
20. La deliciosa aspic con gelatina de mariscos está lista para comer.
Gelatina con gelatina: trucos y consejos
Para que la gelatina con gelatina sea transparente, debe hervir el plato a fuego lento.
Se recomienda verter el caldo para congelar solo después de enfriar.
Las zanahorias hervidas se pueden usar para decorar gelatina con gelatina.
La solución de gelatina debe introducirse en el caldo hirviendo en una corriente continua delgada. La mezcla líquida debe agitarse para evitar la formación de grumos.
Se debe tener cuidado para asegurarse de que la gelatina no se adhiera al fondo del recipiente durante la cocción.
Una gran cantidad del ingrediente gelificante estropeará el plato, la gelatina con gelatina se convertirá en una masa de goma.
Remojar la gelatina en polvo dura aproximadamente una hora.
Para comprender cuánta gelatina vale la pena agregar para la solidificación normal, se recomienda probar la mezcla. Cuchara de gelatina derretida debe colocarse en un recipiente con una pequeña cantidad de caldo y sumergirlo en los dedos. Si se desconectan con poco esfuerzo, hay suficiente en la fuerza muscular.
La carne con huesos es mejor no picar y cortar. Al cortar, los huesos se trituran finamente y luego se cruzan en un plato.
Para gelatinar con gelatina tenía un sabor único, es mejor usar no un solo tipo de carne, sino cortes de carne.
