Las empanadas son un plato sabroso que se asocia con el hogar y la comodidad.
Puede cocinarlos con diferentes rellenos, pero el más común es el relleno de puré de papas. Es un vegetal bastante apetitoso y saludable, con el que las empanadas son suaves y jugosas. Y para decorar aún más el sabor del plato, se agregan hongos al puré de papas. Dan sabor a los pasteles y los hacen aún más apetitosos.
La masa de hojaldre es adecuada para cualquier tipo de queso fresco, kéfir, levadura o incluso requesón. Las setas, si se desea, se pueden usar enlatadas. También apto para bosques, secos, almacenados o frescos. Las empanadas se pueden freír o hornear en el horno, la segunda opción es más saludable y contiene menos calorías.
Empanadas de papa y champiñones - principios generales de cocina
• Para la masa de levadura, use levadura fresca y seca.
• Los champiñones antes de agregarlos al puré de papas se fríen mejor con cebolla.
• Papas para el relleno, si lo desea, simplemente córtelas en palitos.
• Cocine los pasteles en una sartén con abundante mantequilla.
• Si está horneando pasteles, precaliente el horno.
• Extienda los pasteles fritos sobre toallas de papel para que absorban el exceso de aceite.
• Si está horneando empanadas, cubra previamente la bandeja para hornear con papel pergamino.
• Antes de poner las empanadas en el horno, cúbrelas con la yema batida.
Empanadas con papas y champiñones en escabeche
Ingredientes:
• 950 g de harina;
• sal;
• cinco cucharadas de aceite vegetal;
• azúcar;
• dos vasos de agua;
• 10 gramos de levadura seca.
Para el relleno:
• 800 g de papas;
• 200 g de champiñones marinados;
• sal;
• un arco;
• pimienta;
• agua;
• aceite para freír.
Método de preparación
1. Para preparar cerveza, vierta agua en una cacerola y caliéntela hasta que esté tibia.
2. Vierta agua en un plato, agregue levadura seca, sal y azúcar. Revuelva los ingredientes y retire el plato a un lugar cálido durante un cuarto de hora. Opara debería levantarse.
3. Tome un recipiente hondo y tamice la harina.
4. Vierta la masa en un recipiente limpio y agregue aceite vegetal. Revuelva hasta que esté suave, luego agregue gradualmente la harina a la masa.
5. Amasar la masa elástica y ligeramente húmeda.
6. Brille una bola de masa, colóquela en un tazón y cubra con una toalla. Envía la masa a un lugar cálido para que se levante.
7. Pele las papas con cebolla y enjuague. Coloca los ingredientes en una tabla de cortar uno por uno y córtalos.
8. Cortar las papas en cuatro partes y picar la cebolla.
9. Abra el frasco de champiñones en escabeche y córtelos.
10. Coloque las papas en una cacerola con agua y cocine hasta que las rebanadas estén suaves. Después de hervir agua agregue sal a la sartén. No olvides limpiar la espuma blanca de la superficie.
11. Calienta el aceite vegetal en la sartén y sumerge la cebolla picada en él. Freír por 3 minutos, luego agregar los champiñones. Después de cinco minutos, retire la sartén del fuego.
12. Drene el agua de la papa terminada. Luego agregue champiñones marinados y cebollas a la verdura hervida. Allí, agregue sal al gusto y pimienta.
13. Tome tolkushku y triture los ingredientes hasta un estado de puré de papas.
14. Amasar la masa sin harina unas pocas veces más y dividirla en 20 bolas iguales.
15. Extienda aceite vegetal sobre la mesa y ruede cada bola por turno.
16. Ponga 1.5 cucharadas de relleno en cada capa.
17. Conecte los dos lados del depósito y pellizque los bordes. Forma un pastel ovalado.
18. Vierte aceite en la sartén y prende fuego. Después de un tiempo, ponga las empanadas en la grasa calentada.
19. Cocine cada lote de empanadas por cinco minutos.
20. Coloque las empanadas terminadas sobre la mesa cubierta con toallas de papel.
21. Sirve los pasteles con salsa de verduras.
Empanadas de papa y champiñones al horno
Ingredientes:
• 700 g de harina;
• dos huevos;
• 190 g de mantequilla;
• sal;
• 400 g de papas;
• 240 g de crema agria y queso cottage;
• cebolla;
• bolsa de levadura en polvo;
• 450 g de champiñones.
Método de preparación
1. Derrita la mantequilla en un microondas y enfríe.
2. En un tazón, rompa los huevos, agrégueles crema agria, sal y queso cottage. Revuelva
3. En el tazón, tamice la harina y agregue polvo de hornear. Vierte esta mezcla seca a los huevos con crema agria.
4. En la masa resultante, vierta gradualmente la mantequilla derretida preparada previamente y amase la masa elástica. Ponlo en la nevera.
5. Hervir los champiñones hasta que estén tiernos, luego picarlos y freírlos con cebolla picada.
6. Pele las papas, córtelas en tiras pequeñas y colóquelas en un tazón. También agrega las cebollas fritas con champiñones. Revuelva
7. Divida la masa en partes iguales y enrolle cada una de ellas.
8. Pon el relleno en el centro del pastel. Pellizca los bordes y forma un triángulo.
9. Lubrique la hoja con mantequilla y coloque las empanadas sobre ella.
10. Hornee el plato durante 35 minutos a 200 grados.
11. Sirva pasteles calientes de papa con té y té.
Empanadas fritas con queso, papas y champiñones
Ingredientes:
• 1.1 kg de harina;
• bolsa de levadura;
• aceite vegetal;
• 210 gramos de queso;
• sal;
• cuatro papas;
• 550 g de champiñones;
• especias;
• 90 g de mantequilla;
• tres cucharadas de azúcar;
• pimienta;
• 510 ml de leche;
• dos huevos de gallina.
Método de preparación
1. Vierta una bolsa de levadura en un recipiente, agregue media taza de leche tibia, una cucharada de azúcar y harina. Revuelva y deje la masa por un tiempo.
2. Romper los huevos en un tazón y batir hasta que estén espumosos.
3. Agregue la leche restante, la sal, la mantequilla derretida, el azúcar restante y los huevos batidos a la infusión. Revuelva
4. Agregue gradualmente harina tamizada a la mezcla y amase la masa. Luego cubra la masa terminada con una envoltura de plástico y retírela para insistir.
5. Después de media hora, recuerde la masa y retire nuevamente la infusión durante 15 minutos.
6. Pele las papas y cúbralas con agua. Hervir la verdura hasta que esté tierna. Luego drene el agua y recuerde el empuje.
7. Cebolla cortada en medio aros fritos en aceite vegetal. Después de eso, agregue los champiñones a la sartén y fríe todo junto durante 10 minutos.
8. Vierta sal, queso rallado, pimienta y especias hasta la fritura. Revuelva
9. Para el relleno, combine la parrilla con el puré de papas.
10. Divide la masa en trozos y enróllalos en una capa.
11. Pon un relleno en cada capa y forma un pastel.
12. Fríe las empanadas en aceite vegetal hasta que estén cocidas.
Empanadas de hojaldre con papas y champiñones
Ingredientes:
• 285 g de champiñones frescos;
• sal;
• dos cebollas;
• 420 g de papas;
• pimienta;
• aceite vegetal;
• empacar hojaldre sin levadura.
Método de preparación
1. Pele las papas y póngalas en una sartén con agua hirviendo. Hervir hasta que esté cocido.
2. Pelar y triturar los bulbos. Freírlos hasta que estén suaves en aceite vegetal.
3. Recuerde las papas terminadas con un tenedor. Agregue el puré de cebolla frito al puré de papas.
4. Enjuague los champiñones y córtelos en trozos pequeños.
5. Sumergirlos en una olla de agua y cocinar por ocho minutos. Luego retire los champiñones y exprímalos.
6. Agregue los champiñones preparados a las papas y las cebollas, mezcle. Agrega pimienta y sal.
7. Enrolle el hojaldre en un rectángulo plano, que luego se corta en cuadrados.
8. Coloque el relleno en el centro del cuadrado y selle los extremos opuestos de la masa, luego pellizque.
9. Ponga las costuras en una sartén cubierta con pergamino.
10. Hornee durante un cuarto de hora a 200 grados.
Empanadas de papa y setas de kéfir
Ingredientes:
• 530 ml de kéfir;
• 350 g de puré de papas;
• dos huevos;
• aceite vegetal;
• cebollas;
• media cucharada de refresco;
• 310 g de champiñones (champiñones);
• Cuchara de sal;
• dos vasos de harina;
• azúcar.
Método de preparación
1. Tome el recipiente y vierta el kéfir en él, agregue soda y deje el líquido durante cinco minutos.
2. Luego agregue azúcar, una cucharada de aceite vegetal y un huevo batido.
3. Amasar bien la masa, agregando periódicamente harina. La masa no debe estar fría.
4. Fríe las cebollas y los champiñones finamente picados en la mantequilla. Agregue ingredientes tostados al puré de papas. Revuelva
5. Divida la masa en bolas iguales, que luego se enrollan en tortas.
6. Coloque el puré de champiñones en el centro de cada pastel plano.
7. Pellizca los bordes y forma empanadas oblongas.
8. Coloque las empanadas en una bandeja para hornear engrasada y cúbralas con la yema batida.
9. Hornee el plato a temperatura media hasta que tenga un color rojizo.
Empanadas de papa y champiñones con crema agria
Ingredientes:
• 240 g de harina;
• 55 g de crema agria;
• yema de huevo;
• sal;
• 35 g de champiñones secos;
• 25 gramos de aceite vegetal;
• 110 g de puré de papas;
• pimienta;
• 90 g de margarina;
• 35 g de refresco;
• medias cebollas.
Método de preparación
1. Los champiñones se sumergen previamente en agua y luego hierven hasta que estén cocidos.
2. Corte en pedazos la margarina con un cuchillo y mézclela en una miga junto con harina y refresco.
3. Agregue la yema y la crema agria a la mezcla seca. Amasar la masa y ponerla en la nevera durante una hora.
4. Gire los champiñones con las cebollas a través de la picadora de carne y agregue esta mezcla al puré de papas.
5. Mezcle los ingredientes agregando pimienta y sal.
6. Enrolle la masa terminada en una capa y recórtela con una taza grande de vidrio.
7. En cada círculo, ponga el relleno y forme un pastel.
8. Engrase una bandeja para hornear con mantequilla y coloque las empanadas.
9. Hornee a 200 grados hasta que esté listo.
Empanadas de papa con masa de requesón y champiñones
Ingredientes:
• 260 g de harina;
• 140 g de cebolla;
• 55 ml de kéfir;
• 260 g de papas;
• huevo;
• sal;
• cuatro cucharadas de aceite vegetal;
• cuchara de refresco;
• 180 g de champiñones;
• 110 g de requesón.
Método de preparación
1. Revuelva el requesón con kéfir. Rompe el huevo en esta mezcla y vierte el aceite vegetal. Revuelva
2. Vierta sal, harina y refresco en la masa resultante. Amasar la masa y ponerla en la nevera durante media hora.
3. Hervir las papas en agua con sal.
4. Picar la cebolla y freír en una sartén. Agregue los champiñones y cocine a fuego lento juntos durante dos minutos.
5. Revuelva los ingredientes fritos con puré de papas.
6. Enrolle la masa en salchicha y córtela en trozos.
7. Haz un pastel con cada pieza, pon el relleno y pellizca los bordes.
8. Picar la mantequilla en una sartén y freír hasta que se dore.
Empanadas de papa y carne picada - Trucos y consejos
• Para un rico sabor, use diferentes tipos de hongos.
• Para los pasteles, cocine la salsa de champiñones: en un tazón, mezcle el caldo de los champiñones hervidos y la crema agria.
• Para los pasteles fueron las calorías mínimas, hacerlos con kéfir o masa fresca.
• En el relleno, agregue las especias al gusto.
• Las empanadas más rápidas se obtienen de hojaldre comprado.
• Guarde las empanadas terminadas en una cacerola con la tapa bien cerrada.
• Agregue hierbas secas al sabor.
• Para evitar que la masa se pegue a las manos, cúbralas con aceite vegetal.
