¿Cómo cocinar carne solyanka en casa para que coincida con la versión tradicional de esta sopa espesa y abundante cocinada en caldo de carne o pescado, rica en consistencia, con un sabor picante y un aroma inolvidable?
Cualquier anfitriona podrá crear una sopa llamada batiburrillo de carne, lista para aprender según todas las reglas y cánones, según ciertas proporciones, para hacer esta deliciosa cerveza.
Se recomienda servir este plato como primer plato, aunque un batiburrillo puede reemplazar fácilmente al plato principal, debido a su valor nutricional, contenido calórico y sabor.
Este es un plato universal: puede convertirse en un adorno de cualquier festín tanto en días festivos como ordinarios.
Principios generales y reglas para cocinar carnes mezcolanzas en casa
• La cebolla es un ingrediente obligatorio de cualquier mezcla de carne prefabricada, que primero debe limpiarse, luego lavarse con agua y picar. No se recomienda remojar las cebollas durante mucho tiempo en agua o dejarlas en el aire para evitar la formación de un olor desagradable.
• El puré de tomate se debe hervir a fuego lento en una sartén con grasa, por separado de la cebolla a un color rojo rojizo.
• Los pepinos en vinagre deben tener carne firme y firme. La piel flácida o amarillenta se debe quitar de los pepinos, quitar las semillas grandes y luego dejar las verduras en una pequeña cantidad de caldo.
• Se deben quitar los huesos de las aceitunas, y las aceitunas y una rodaja de limón se deben colocar directamente en la mezcolanza.
• Para preparar el batiburrillo de carne y darle más carnosidad y saciedad, puede utilizar ingredientes cárnicos adicionales como los riñones, la lengua, la ubre y también el corazón.
• En general, para preparar una mezcla sabrosa y deliciosa, debe usar al menos cuatro variedades de componentes de carne, incluso en forma de componentes como salchichas, salchichas y salchichas.
Las mejores recetas para el batiburrillo de carne y las características de su cocina casera.
Receta 1. Solyanka de carne clásica (casera)
Ingredientes
• Caldo de res - 3 litros.
• Componentes de carne (manjares) - 6 tipos de 150 gr.
• Pepinos en vinagre - 3 piezas
• Aceitunas - 0.5 latas.
• Aceitunas - 0.5 latas.
• Alcaparras - 100 gr.
• Patata - 2 piezas
• Pasta de tomate - 90 mg.
• Verdes.
• Especias.
• limón.
Método de cocción:
Primero debes pelar las papas, cortarlas en cubos y bajarlas en caldo de res (hirviendo).
Las cebollas se deben pelar, picar finamente y freír en aceite de oliva. A continuación, debe cortar los pepinillos en rodajas finas y agregarlos a la cebolla.
Las aceitunas y las aceitunas deben cortarse en pequeños trozos redondos y los componentes de carne en tiras.
A continuación, debe freír los manjares de carne y sazonar la carne con pasta de tomate. Luego ponga delicias de carne en la sartén y condimente con especias a su gusto.
Después de eso, coloque las alcaparras, los pepinos guisados, las cebollas y cocine la mezcolanza durante otros 10 minutos.
Luego agregue aceitunas, lavrushka y, antes del final del proceso de cocción, también verduras con limón en rodajas.
Receta 2. Carne solyanka (casera)
Ingredientes
• Carne (cerdo, ternera) - 800 gr.
• Costillas, chorizo (ahumado) 250 gr.
• Jamón - 200 gr.
• Cebolla - 2 piezas
• Encurtidos - 3 piezas
• Aceitunas - 1 lata.
• Alcaparras - 50 gr.
• Pasta de tomate y aceite (girasol) - 60 ml cada uno.
• Mantequilla - 50 gr.
• Lavrushka, especias.
• limón.
• Crema agria.
Método de cocción:
El primer paso es preparar el caldo de carne. Para hacer esto, ponga las costillas de carne y la pulpa en una sartén, vierta agua y hierva. Luego, debes poner la cebolla pelada en el caldo y continuar cocinando durante otras dos horas. 10 minutos antes del final del proceso de cocción del caldo, es necesario agregarle las siguientes especias: lavrushka, pimienta de Jamaica y guisantes negros, sal.
Además, todos los componentes de carne cocida deben cortarse en pequeños palitos y picar encurtidos con pajitas.
Luego, los componentes anteriores deben colocarse en una sartén, verterles un poco de caldo y dejar que los productos se oscurezcan a fuego lento durante varios minutos.
A continuación, debe cortar la cebolla en medio aros, freírla en vegetales, mantequilla y agregarle pasta de tomate.
Luego ponga la carne, las aceitunas, la carne ahumada en la sartén y continúe cocinando el caldo durante otros 20 minutos. Luego, en la sopa, aún necesita agregar alcaparras, sal, pimienta, cerrar la sartén con una tapa y continuar cocinando el batiburrillo hasta que esté listo.
Antes de servir, este delicioso plato debe decorarse con crema agria y una rodaja de limón.
Receta 3. Mezcla de carne "Oriente" (casera)
Ingredientes
• Carne de res - 200 gr.
• Agua - 2 l.
• Mantequilla - 60 gr.
• Pasta de tomate - 30 gr.
• Encurtidos - 2 piezas
• Cebolla.
• Ternera - 150 gr.
• Cordero (ahumado) - 50 gr.
• Kazi (salchicha / delicadeza de carne de caballo) - 50 gr.
• Lengua de ternera - 50 gr.
Método de cocción:
Para obtener un caldo rico, transparente y hermoso, sumergimos la carne de res, la lengua y cocinamos los ingredientes de la carne a fuego lento sin hervir.
Por separado, freír la cebolla picada en mantequilla en una sartén caliente y luego agregar la pasta de tomate.
Agregue encurtidos finamente picados a la carne y la cebolla con pasta de tomate, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Luego, por separado, en una sartén, es necesario freír la lengua, la ternera, la salchicha y cortar en pequeños palitos.
Luego agregue todas las verduras y los ingredientes de carne al caldo y cocine la sopa por otros 15 minutos.
Es importante sazonar la sopa con sal y especias antes de cocinarla, y cuando la mezcla de carne esté lista, debe decorarse con verduras.
Receta 4. Mezcla de carne con la adición de repollo fresco (hecho en casa)
Ingredientes
• Cerdo - 0.5 kg.
• Repollo - 1 kg.
• Patata - 8 piezas
• Zanahoria.
• Cebolla.
• Pasta de tomate - 30 mg.
• Agua - 750 ml.
• Aceite (vegetal).
• Especias (sal, pimienta, lavrushka): para todos.
Método de cocción:
La col debe estar finamente picada y frita en aceite vegetal. El cerdo picado en trozos pequeños se debe freír en aceite caliente durante 15 minutos.
Luego, las cebollas peladas y las papas se cortan en cubos, las zanahorias se cortan en un rallador.
Luego agregue cebollas, zanahorias a la carne, fría un poco, agregue pasta de tomate y papas picadas. Agregue repollo fresco a la carne y verduras, agregue agua y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
A continuación, el batiburrillo se debe sazonar con sal y especias, déjelo infundir debajo de la tapa.
Se recomienda un plato tan abundante y vitaminado para decorar con hierbas.
Receta 5. Mezcla de carne con la adición de pollo (casero)
Ingredientes
• Pollo - 0.5 kg.
• Componentes ahumados (pechuga, tocino, salami) - 0,5 kg.
• Agua - 2.5 l.
• Pepinos (salados) - 3 piezas
• Zanahoria.
• Cebolla.
• Aceite (vegetal) - 30 ml.
• Pasta de tomate 60 gr.
• Salmuera - 0.5 cucharadas.
• Sal, pimienta, azúcar, no para todos.
• Verdes.
• limón.
• Aceitunas.
Método de cocción:
El pollo debe lavarse bien, llenarse con agua y, cuando hierva, eliminar la espuma de la superficie del caldo, reducir el fuego y cocinar hasta que esté listo durante 50 minutos.
Por separado, debe pelar la cebolla, desmenuzarla en cubos. Rallar las zanahorias peladas con un rallador grueso.
Crumble de pepinos, carnes ahumadas. Retire el pollo del caldo, enfríe, sepárelo de los huesos y córtelo en trozos pequeños.
Luego ponga las cebollas, las zanahorias en un aceite caliente en una sartén y guise por varios minutos. A continuación, agrégueles tomate y mezcle todos los ingredientes. Luego debe agregar los pepinos, el caldo y cocinar a fuego lento los productos durante 5 minutos a fuego lento.
Luego se fríen todos los ingredientes de carne picada, salchichas en la sartén, se agregan sal, azúcar y pimienta, salmuera (para todos).
Una mezcla de carne tan deliciosa se cocina a fuego moderado, con una tapa cerrada durante 15 minutos.
A continuación, la mezcla de carne se coloca en platos, decorada con verduras, aceitunas y una rodaja de limón.
Receta 6. Mezcla de carne hecha en una olla de cocción lenta (casera)
Ingredientes
• Caldo (carne) -2 l.
• Componentes de carne (cuanto más, mejor).
• Encurtidos - 2 piezas
• Aceitunas - 1 lata.
• Cebolla.
• Zanahoria.
• Pasta de tomate - 30 mg.
• Aceite.
• Sal, especias.
• Verdes, limón.
Método de cocción:
Primero necesitas cocinar el caldo. Para hacer esto, vierta agua en el tazón de la multicocina y baje los ingredientes de carne seleccionados allí. A continuación, configure el modo "Extinción" en el multicooker y cocine el caldo, por lo tanto, durante 2 horas.
Luego, el caldo debe ser drenado y filtrado. Y ponga verduras peladas en el tazón de la multicocina: cebollas picadas con zanahorias para asar.
Luego, la olla de cocción lenta debe encenderse durante 40 minutos en el modo "Hornear" y comenzar a freír las cebollas y las zanahorias hasta que estén doradas. A continuación, debe agregar pasta de tomate a las verduras y cocinar por otros 10 minutos.
Luego agregue las aceitunas redondas de aceitunas picadas a las verduras anteriores, encurtidos picados y fríalos todos juntos hasta el final del tiempo del programa establecido en el multicooker.
A continuación, todos los ingredientes de la carne: salchichas, salchichas, carne deben cortarse en cubos, ponerlos en un recipiente multicocina, verter el caldo y agregar sal, cocinar especias durante una hora en el modo "Estofado".
Receta 7. Mezcla de carne con chucrut (hecho en casa)
Ingredientes
• Repollo (en escabeche) - 800 gr.
• Manteca de cerdo (cerdo) - 100 gr.
• Caldo (pollo posible) - 250 ml.
• Pechuga - 250 gr.
• Cebolla.
• Pepino (salado).
• Pasta de tomate - 3 cucharadas soperas.
• Harina 60 gr.
• Sal, especias.
Método de cocción:
El repollo debe estar completamente libre de líquido. Picar finamente la cebolla y freír en la grasa en una sartén. A continuación, agregue la cebolla a la pasta de cebolla con tomate, repollo, lavrushka y vegetales sudados, por lo tanto, 10 minutos.
Luego agregue el pepino a las verduras y, después de unos minutos, pechuga picada.
Por separado, en una sartén, mezcle el caldo con harina y hierva la mezcla. Luego combine todos los alevines en una sartén y continúe cocinando el batiburrillo durante otros 20 minutos.
Unos minutos antes de cocinar, agregue sal y especias a la sopa.
El plato se puede decorar con aceitunas con una rodaja de limón.
Cómo cocinar un batiburrillo de carne en casa: consejos útiles y pequeños trucos
• Al crear una obra maestra culinaria tan nutritiva como el batiburrillo de carne, se debe tener en cuenta el siguiente factor muy importante: cuanto más carne e ingredientes ahumados se agreguen a la sopa, más rica y sabrosa resultará.
• También debe saber que al batiburrillo no le gustan muchas especias (solo si es picante), es mejor agregar salmuera o limón para una mayor picante.
• Los componentes ahumados para la mezcolanza deben seleccionarse solo de alta calidad, para no estropear el delicado sabor de este plato.
• Si por alguna razón al cocinero no le gusta el pepinillo encurtido, puede reemplazarlo con líquido de una lata de aceitunas.
• La base de cualquier batiburrillo es el caldo. Por lo tanto, debe ser filtrado, fuerte en consistencia y transparente a una cierta belleza del plato.
