Las setas son productos peculiares.
Incluso en la naturaleza, su lugar no está definido con precisión.
Algunos creen que los hongos son plantas debido a la similitud de los estilos de vida, mientras que otros los distinguen en una subclase separada. Y todo porque los hongos tienen diferencias especiales.
Y uno de ellos es un alto contenido de proteínas, del que una planta rara vez se jacta. Además, esta calidad se combina con un bajo contenido calórico.
Son estas propiedades las que hacen que los hongos sean un producto muy valioso en la cocina.
Los hongos porcini y muchos otros compiten exitosamente con la carne en términos de proteínas. Además de la nutrición, muchos aprecian los hongos solo por su buen sabor.
Hay muchos tipos de hongos comestibles y, en consecuencia, una gran cantidad de platos de ellos.
Lo más simple son los champiñones fritos con cebolla. Pero incluso esta receta tiene muchas opciones.
Los principios básicos de cocinar champiñones fritos con cebolla
Los champiñones fritos se pueden usar como un plato independiente, aperitivo, guarnición, la base de otras recetas más complejas, así como una preparación para el invierno.
Basado en la gran variedad de hongos, puedes cocinar fritos casi cualquiera de ellos. Los más populares en esta calidad son los champiñones, el blanco, los champiñones, los champiñones, los rebozuelos y muchos otros.
¡Asegúrese de asegurarse de que los hongos sean comestibles! Esto aplica a aquellos recolectados independientemente o comprados a particulares.
Estos dones de la naturaleza deben limpiarse a fondo de tierra, hojas de hierba, lavarse bien. Muchos hongos se remojan durante varias horas e incluso días, esto se aplica a aquellos que contienen amargor.
La mayoría de las veces, según las recetas, se propone hervir los champiñones primero, según el tipo, durante 15-30 minutos. Especialmente tiernos, por ejemplo, champiñones, no es necesario hervir.
Los champiñones hervidos se arrojan en un colador a un vaso de agua y luego se cocinan de acuerdo con las recetas.
Las cebollas al freír champiñones serán una gran adición. Además, es posible enriquecer este plato con otras verduras diversas: papas, zanahorias, pimientos dulces, tomates.
Los champiñones con cebolla generalmente se fríen en aceite vegetal, al final es muy sabroso agregar un trozo de crema o unas cucharadas de crema agria.
Freír los champiñones con cebolla a fuego moderado, para que la humedad se evapore, pero los champiñones no se quemen.
Para mayor comodidad, las recetas se dan en función de la masa del producto principal: champiñones de 500 g. Esto es suficiente para dos o tres porciones. Si es necesario, se puede aumentar o disminuir la cantidad de ingredientes.
La receta básica de champiñones fritos con cebolla.
Este plato puede ser la base de otras delicias culinarias, así como una merienda maravillosa o la base del almuerzo o la cena. Es fácil de preparar, lo principal aquí es champiñones, cebollas, mantequilla.
Los ingredientes
500 g de cualquier hongo comestible adecuado para freír: rebozuelos, champiñones, ceps, champiñones
Cebolla grande
50 ml de aceite refinado
Sal, eneldo.
Método de cocción
Prepare los champiñones: pele, hierva, según el tipo, elimine el exceso de humedad, córtelos en rodajas o cubos.
Pica la cebolla en medio aros o pica finamente, si lo deseas
Calentar el aceite en una sartén, poner las cebollas allí y freír hasta que esté transparente.
Enviar champiñones a la sartén.
Freír, revolviendo ocasionalmente, hasta que el exceso de humedad se evapore y los champiñones con cebolla comiencen a freír.
Sal, mezclar bien, gracias a la sal de los champiñones, saldrá otra parte de la humedad.
Cubra la sartén y continúe cocinando durante unos 10 minutos. Revuelva ocasionalmente.
Apague el fuego, agregue un puñado de eneldo fresco picado a los champiñones, mezcle nuevamente.
Sirva con papas en cualquier forma, arroz, pasta o simplemente como un plato independiente.
Champiñones fritos con cebolla en crema agria - de la alcancía de sus recetas favoritas
Agregar crema agria hace que los hongos fritos con cebolla sean más suaves, más aromáticos, los satura con sabores adicionales.
Los ingredientes
500 g de champiñones, los mejores champiñones con azafrán, pero cualquier otro
Cebolla grande
50 ml de aceite de girasol, sin refinar
2 o más cucharadas de crema agria
Sal
Pimienta negra molida.
Método de cocción
Lave bien la leche de azafrán, limpie la parte laminar inferior de los champiñones viejos, lave bien los jóvenes y cambie el agua varias veces.
Hervir durante 20 minutos en agua ligeramente salada, colar, dejar enfriar un poco.
Cortar en rodajas o tiras.
Cortar la cebolla en cubos pequeños.
En una sartén con aceite caliente, envíe cebollas y champiñones al mismo tiempo, cubra con una tapa.
Después de 5 minutos, cuando el contenido se caliente y genere mucha humedad, retire la tapa.
Salar la masa de champiñones y dejar freír.
Controle la condición de los hongos, revolviéndolos periódicamente.
Cuando no queda agua y los champiñones con cebolla comienzan a freír, debes tener especial cuidado de no quemarlos.
Freír uniformemente los ingredientes, agregar pimienta al gusto y poner crema agria.
Cubra la sartén nuevamente, sostenga durante cinco minutos, revuelva el contenido para que la crema agria derretida se distribuya uniformemente por todo el plato.
Apague, mantenga durante un par de minutos y se puede servir con cualquier guarnición.
Champiñones fritos con cebolla y queso: una versión simple de juliana
Un plato gourmet que proviene de la cocina francesa llamada juliana en realidad no es tan difícil de preparar. Los champiñones fritos regulares con nuestras cebollas favoritas se complementan con crema y queso. Simple y rápido, puedes en la mesa festiva.
Los ingredientes
500 g de champiñones - champiñones u otros
Cabeza de cebolla grande
Cebolleta
200-300 g de queso duro
Un vaso de crema mediana en grasa.
30 ml de aceite de oliva
Pimienta negra, preferiblemente recién molida.
Método de cocción
Champiñones fritos con cebolla como en cualquier receta familiar. Si estos son champiñones, especialmente los champiñones, no puedes hervirlos, solo lávalos.
Cortar en trozos grandes.
Rallar el queso.
Las cebollas, por el contrario, se cortan muy finamente.
Freír la cebolla en aceite de oliva hasta que esté ligeramente dorada, poner los champiñones y mantener durante 10 minutos sin tapa, revolviendo.
Sal, vierta crema, pimienta, deje que hierva.
Coloque la masa en un recipiente para cocinar más. Esto puede ser una forma para el horno, pequeños cocineros especiales, y en ausencia de un horno, puede continuar cocinando en la misma sartén.
Pon una capa de queso encima. Envíe el molde o la cocotte al horno a fuego medio.
Cuando el queso se derrite y comienza a dorarse ligeramente, el plato está listo.
Si no hay horno, cubra la sartén con champiñones y queso con una tapa y sostenga el mío 10 a fuego medio hasta que el queso se derrita.
Servir con pan fresco. Sin embargo, las amas de casa domésticas a menudo usan juliana como goulash de champiñones, sirviéndola con puré de papas u otro acompañamiento. Aquí hay una cuestión de gustos.
Champiñones fritos con cebolla y zanahoria: el sabor del caviar de la abuela
Caviar de champiñones de un frasco con una rebanada de pan blanco o de centeno: para muchos es un sabor de la infancia, un recuerdo de los espacios en blanco de la abuela. De hecho, puede cocinar rápida y fácilmente este plato con champiñones a mano.
Los ingredientes
500 g de champiñones, preferiblemente densos: hongos ostras, codópolis, rebozuelos, champiñones, agáricos de miel
2 cebollas medianas
2 zanahorias medianas
3 dientes de ajo
Laurel
5 guisantes de pimienta de Jamaica
Sal, pimienta negra molida
Aceite de girasol sin refinar, preferiblemente con olor.
Método de cocción
Los champiñones se preparan a medias: remojar, pelar, enjuagar, hervir.
Molerlos de una manera más aceptable: pasar a través de una picadora de carne o picar con un cuchillo. Puede pedir ayuda a un procesador de alimentos con una boquilla adecuada.
Rallar las zanahorias en un rallador mediano.
Picar la cebolla.
Vierte aceite en la sartén. No se debe permitir que el aceite sin refinar se caliente demasiado. Una vez calentado, envíe inmediatamente champiñones y verduras.
Fríe, revolviendo unos minutos y cubra con una tapa.
Después de 10 minutos de extinción, retire la tapa, la sal, ponga la hoja de laurel, los granos de pimienta y siga ardiendo hasta que la cebolla comience a freír.
Los últimos ingredientes (pimienta molida y ajo picado) se agregan a la sartén, se mezclan, se apagan y se dejan debajo de la tapa.
Caliente, esta opción de caviar de hongos también se puede consumir, pero es mejor cuando está caliente o frío. Apto para bocadillos.
Tortilla con champiñones fritos y cebolla
Al agregar leche y huevos a los champiñones fritos con cebolla, obtenemos un plato lleno, satisfactorio y tierno. Genial para un desayuno abundante.
Los ingredientes
500 g de champiñones: para esta receta, los champiñones tubulares como porcini, boletus y boletus son buenos
Cebolla grande
50 ml de girasol o aceite de oliva
3 o más huevos
Leche a razón de una cucharada por huevo
Sal
Vegetales frescos.
Método de cocción
Cortar los champiñones pelados en rodajas pequeñas y hervir en agua con sal.
Incline en un colador y sostenga, agitando periódicamente: los hongos tubulares retienen mucha humedad.
En aceite, freír la cebolla picada en medias rodajas.
Cuando las cebollas estén doradas, agregue los champiñones y fríalos, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos.
Mezcle los huevos con leche, agregue sal y agregue verduras finamente picadas a la mezcla.
Vierta la mezcla de huevo y leche en los champiñones, revuelva suavemente, de modo que penetre hasta el fondo y mantenga el fuego hasta que esté cocido durante unos diez minutos debajo de la tapa.
Puede colocar el recipiente con champiñones y la mezcla de huevo en el horno y dejarlo listo allí.
Servir caliente en porciones o fresco y cortar en trozos.
Tostadas de champiñones con cebolla y tomate
Este plato se asemeja a una cazuela de verduras con champiñones. Abundante, jugoso, lleno de sabores diferentes, con una nota de queso picante. Debido a la mantequilla y el queso, el plato tiene muchas calorías, pero el calabacín y el tomate le aportan frescura. Se combinará bien con papas o pasta.
Los ingredientes
500 g de cualquier hongo
2 cebollas
2 tomates rojos no demasiado dulces
1 calabacín pequeño y joven
2 dientes de ajo
100 g de queso duro
Especias al gusto
Sal
Aceite de girasol.
Método de cocción
Champiñones preparados, pelados y hervidos, cortados en rodajas y fritos en una pequeña cantidad de aceite de girasol. Poner a un lado.
También freír cebollas picadas. Extiende a los hongos.
Corta el calabacín en semicírculos, fríe rápidamente en aceite caliente para que no se llene y no esté grasiento. Agregue champiñones y cebollas.
Pica finamente los tomates, tritura los ajos con un cuchillo y pica. Añadir a otros ingredientes.
Salar la masa y agregar especias, mantener en llamas durante 5-7 minutos, mezclando suavemente.
Retirar de la estufa, poner en platos o poner en un plato y espolvorear con queso rallado para que tenga tiempo de derretirse. Servir de inmediato.
Champiñones fritos con cebolla para el invierno
Excelente preparación, que se almacena bien en un lugar fresco. Una vez preparados estos frascos, en invierno quedará tomar uno de ellos y tirar el contenido a la sopa o al sartén con papas fritas. Es mejor tomar varias porciones de estos ingredientes a la vez, dependiendo de la capacidad disponible.
Los ingredientes
500 g de setas del bosque
Cebolla mediana
Sal
100 g de grasa de cerdo.
Método de cocción
Lavar los champiñones, pelar, hervir.
Cortar en trozos pequeños.
Derrita la grasa de cerdo de alta calidad en una sartén, caldero o olla de hierro. Si esto no está disponible, puede derretirlo con tocino fresco.
La grasa debe calentarse bien. Ponle cebolla, déjalo sudar hasta que se evapore la humedad.
Agregue los champiñones, sal un poco más fuerte que un plato normal.
Fríe los champiñones hasta que la humedad se evapore por completo y las piezas comiencen a retorcerse.
Prepare frascos pequeños con un volumen de 500 ml o menos, enjuague bien y esterilice, también haga las tapas: nylon, tornillo.
En frascos secos, extienda los champiñones fritos con cebolla y vierta la grasa caliente. Las setas deben estar completamente sumergidas en ella.
Espere hasta que el contenido se haya enfriado, para que no se forme condensación, y solo entonces cierre las tapas.
Limpiar en un lugar fresco. Úselo según sea necesario, sin olvidar que los hongos salados y la sal en el futuro plato necesitan menos.
Trucos y secretos para cocinar champiñones fritos con cebolla
Los hongos son un tipo de producto que puede afectar negativamente el bienestar de uno. Incluso siempre que no sean venenosas. Es bastante difícil digerir los alimentos, especialmente cuando se fríen. Para que los champiñones fritos con cebolla no causen molestias, sino que se conviertan en un plato sabroso y saludable, es recomendable seguir algunas reglas.
Los hongos no necesitan ser fritos hasta el crujido, ya que la proteína contenida en ellos pierde su estructura. Inútil, solo una carga para el estómago. Lo mismo ocurre con las cebollas.
Para que los champiñones fritos con cebolla no sean demasiado grasos, los aceites deben tomarse con moderación. A veces las piezas comienzan a pegarse a la sartén, la anfitriona agrega aceite para no quemarse. De hecho, es aconsejable poner champiñones y cebollas en aceite caliente y mezclar de inmediato. Luego, cada pieza recibirá su porción de aceite y no se pegará.
Los champiñones se administran con precaución a los niños, y no es aconsejable que los niños menores de tres años los consuman. Se debe tener cuidado al manipular hongos para personas con problemas digestivos.
Para hacer el plato de champiñones frito con cebolla más tierno, es bueno agregar crema agria, crema y un poco de leche al final.
Buen provecho!
