A menudo, las amas de casa usan remolacha en sus cocinas de una manera muy limitada, tal vez solo para cocinar borsch, sopa de remolacha y ensalada con arenque debajo de un abrigo de piel.
Mientras tanto, el uso de esta verdura en la gastronomía de diferentes países es muy común, porque la remolacha no solo es muy útil para el cuerpo humano, sino también muy sabrosa.
Las remolachas deben incluirse en la dieta, en su composición hay sustancias que tienen un efecto positivo en el proceso de hematopoyesis.
Además, debido al contenido de yodo, las remolachas se comen para prevenir enfermedades de la tiroides y el hígado.
Sin embargo, vale la pena señalar que está contraindicado en la osteoporosis, ya que no permite que el calcio se absorba por completo.
Además, debido a su contenido de azúcar, no se recomienda para personas con diabetes.
Remolacha frita - Principios generales de cocina
Estamos acostumbrados a cocinar, hornear, guisar remolachas, comerlas crudas, pero pocas personas saben sobre el hecho de que las remolachas también se pueden freír. Mientras tanto, las remolachas fritas y los platos son brillantes, fragantes, muy sabrosos y también saludables.
Las remolachas se pueden freír con especias, hierbas, ajo. Con la adición de varios vegetales: cebollas, papas, repollo, zanahorias. Y también con carne, pollo, champiñones. De la remolacha frita se obtienen excelentes ensaladas y conservas para el invierno. Gracias a este tipo de tratamiento térmico, el vegetal adquiere un sabor interesante, manteniendo sus cualidades beneficiosas.
Las remolachas se fríen crudas o previamente hervidas, cortadas en cubos, rodajas, capas, círculos delgados o rallados. Use cualquier vegetal o mantequilla para freír. Para dar nuevas notas aromáticas durante la cocción, agregue hierbas secas, jengibre, clavo. Además, las remolachas ya preparadas se pueden rociar con jugo de limón o vinagre balsámico.
La remolacha frita no solo es un delicioso aperitivo frío, sino también una guarnición original caliente para carne, pescado y pollo. También se puede agregar a las ensaladas, diversificando así el aspecto y el sabor de la ensalada.
El sabor dulce de la remolacha frita también será disfrutado por un pequeño gourmet, que no había percibido previamente la verdura. Corte las remolachas en platos delgados, corte las figuras de animales de los platos: para este propósito, puede usar cortadores de galletas comunes para hacer galletas, deberá presionar el molde con un poco de esfuerzo. A continuación, freír las remolachas en crema de mantequilla dulce, sin agregar especias picantes, ligeramente saladas. Sirve a tus hijos para el almuerzo con carne o salchichas caseras.
Receta 1. Remolacha frita con especias
Ingredientes
• dos remolachas grandes;
• 50-70 gramos de mantequilla;
• una cebolla;
• una cucharada de harina de trigo;
• sal;
• vinagre;
• una pizca de clavo, jengibre molido, pimienta negra, nuez moscada.
Método de cocción:
1. Enjuague bien las remolachas, pélelas y córtelas en rodajas bastante grandes.
2. Cortar la cebolla pelada en cubos pequeños y espolvorear con harina.
3. Calentar la mantequilla en una sartén, freír la cebolla hasta obtener una deliciosa corteza dorada. Revuelva la cebolla periódicamente para que no se queme, de lo contrario el plato tendrá un sabor rancio desagradable.
4. Ponga la remolacha en la cebolla dorada, espolvoree con especias y sal al gusto.
5. Fríe las remolachas con cebolla durante unos 20-30 minutos, hasta que las verduras estén suaves. Una o dos veces durante la fritura, puede verter un poco de agua hervida para que las remolachas no se sequen.
6. Las remolachas listas se pueden servir como guarnición original de cualquier plato de carne o como refrigerio frío. Antes de servir, se recomienda espolvorear las remolachas fritas con vinagre al gusto.
Receta 2. Remolacha frita con papas
Ingredientes
• cinco tubérculos grandes de papa;
• remolachas grandes;
• 4-5 dientes de ajo;
• una cucharadita de semillas de mostaza;
• sal, pimienta;
• eneldo, perejil;
• aceite de girasol.
Método de cocción:
1. Enjuague bien las papas, pélelas y córtelas en cubos medianos.
2. Además, remolacha pelada y lavada, cortada en tiras finas.
3. Pele el ajo y pique en un mortero o pique finamente, y luego triture el cuchillo con una superficie plana.
4. En una sartén profunda, caliente el aceite, ponga las semillas de mostaza en el aceite. Tan pronto como las semillas estén calientes y comiencen a "dispararse", coloque en una sartén la mitad de los ajos y la remolacha.
5. Agitando intensamente con una cuchara, fríe las remolachas hasta que estén ligeramente encostradas.
6. Una vez que la verdura se haya endurecido, cubra la sartén con una tapa, baje el fuego, fría las remolachas, revolviendo durante 10 minutos.
7. Agregue un poco de calor, ponga las papas y mezcle. Sofría hasta que estén suaves.
8. Al final de la cocción, salar el plato con pimienta, agregar el ajo restante y las hierbas picadas.
9. Mezcle suavemente todos los ingredientes, cubra la sartén con una tapa. Apague el fuego y deje la sartén con remolacha frita en la estufa durante varios minutos para que la remolacha y las papas estén saturadas con los aromas de ajo y hierbas.
10. El plato se sirve caliente.
Receta 3. Remolacha asada con ajo y hierbas.
Ingredientes
• dos remolachas medianas;
• 3-4 dientes de ajo;
• plumas de cebollas verdes, hojas de perejil;
• sal, pimienta, aceite de oliva.
Método de cocción:
1. Enjuague, pele y corte finamente las remolachas.
2. Precaliente la sartén, vierta 3-4 cucharadas de aceite de oliva, ponga las remolachas preparadas.
3. Fríe las remolachas, revolviendo ocasionalmente, cubriendo la sartén con una tapa durante 10 a 15 minutos. Puede determinar la preparación de la remolacha al meter un tenedor en ella.
4. Pele el ajo y pase por la prensa de ajo. Dependiendo de sus preferencias de sabor, puede tomar más o menos ajo.
5. Enjuague las verduras y sacúdalas ligeramente para eliminar el exceso de agua.
6. Tome las remolachas terminadas en un plato hondo, sal y pimienta al gusto, espolvoree con ajo. Revuelva y cubra durante 5 minutos las remolachas fritas con una tapa, permitiendo que absorba el aroma y el sabor del ajo y las especias.
7. Antes de servir, espolvorea las remolachas enfriadas con hierbas picadas preparadas.
Receta 4. Ensalada simple de remolacha asada
Ingredientes
• una libra de remolacha;
• 60 gramos de crema de mantequilla dulce;
• 1/2 cucharada. cucharadas de azúcar;
• medio limón;
• sal, pimienta negra molida.
Método de cocción:
1. Coloque las remolachas peladas en una sartén, llénelas con agua y agregue una cucharadita de azúcar. Cocine por unos 40 minutos hasta que esté cocido.
2. Retire las remolachas terminadas del agua hirviendo, enfríe, luego ralle en un rallador grueso.
3. Ponga las remolachas en mantequilla derretida en una sartén, saltee durante 10 minutos.
4. Sirva las remolachas preparadas en forma fría, espolvoreadas con sal, pimienta negra y jugo de limón recién exprimido.
Receta 5. Ensalada tibia de remolacha asada con carne
Ingredientes
• remolachas grandes;
• tres zanahorias;
• cebolla;
• 350 gramos de carne de cerdo magra (se puede reemplazar con pollo);
• aceite vegetal, sal, especias;
• mayonesa o crema agria (80-120 gramos).
Método de cocción:
1. Prepare las verduras para la ensalada: enjuague, pele y seque las remolachas, las zanahorias y las cebollas.
2. Rallar las zanahorias y las remolachas en el segmento medio del rallador por separado. Cortar la cebolla con los medios aros más finos. Recuerda la cebolla con tus manos, suavizándola, pero no rompiéndola.
3. Fríe las zanahorias en aceite vegetal en una sartén pequeña hasta que estén tiernas, agregue agua y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas.
4. En otra sartén, freír, ligeramente salado, la remolacha.
5. Enjuague la carne, córtela en cubos, sal, sazone con especias. Saltee por separado de las verduras hasta que estén cocidas.
6. Mezcle en un recipiente hondo todos los ingredientes preparados y ligeramente enfriados, agregue las cebollas y, si es necesario, la sal. Sazonar con mayonesa.
7. Sirva la ensalada con remolacha frita tibia decorando con perejil y hojas de eneldo.
6. Remolacha frita con cebolla para el invierno
Ingredientes
• kilogramo de cebollas;
• tres kilos de remolacha;
• una cucharada de sal;
• un vaso de aceite vegetal;
• 2 cucharadas de vinagre al 9%;
• una cucharadita de pimentón;
• pimienta negra molida.
Método de cocción:
1. Enjuague las remolachas, seque, envuelva en papel de aluminio.
2. Coloque la verdura preparada en una bandeja para hornear en el horno. Hornee a 160 grados durante 30 minutos.
3. Después de cocinar, enfríe las remolachas directamente en el papel de aluminio.
4. Pelar la verdura enfriada, rallar.
5. Cebollas peladas, cortadas en cuartos finos.
6. Pon las cebollas en una sartén, vierte un par de cucharadas de aceite y fríe hasta que estén doradas.
7. Agregue la remolacha rallada, sal, pimentón y pimienta. Barajar
8. Fríe las remolachas, revolviendo, durante 10 minutos.
9. Vierta el vinagre, mezcle bien, retire las remolachas fritas del fuego.
10. Transfiera la pieza de trabajo a frascos esterilizados calientes, enrolle.
11. Después de que las remolachas y las cebollas fritas se hayan enfriado a temperatura ambiente, guárdelas en un lugar fresco.
7. caviar de remolacha
Ingredientes
• tres remolachas;
• zanahorias;
• cebolla grande;
• tres dientes de ajo;
• una pizca de chile molido;
• Crece 2-3 cucharadas soperas. aceites
• especias y sal.
Método de cocción:
1. Hierva las remolachas en agua hasta que estén tiernas, luego enfríe y ralle en un rallador fino.
2. Pelar las zanahorias crudas, también moler en un rallador.
3. Picar finamente la cebolla pelada.
4. Calentar el aceite en una cacerola, freír primero las cebollas y luego agregar las zanahorias.
5. Una vez que las verduras tengan un tono dorado, coloque la remolacha en las verduras.
6. Cubra la olla con una tapa, fría las remolachas durante unos 20 minutos, recordando agitar el caviar para que las verduras no se quemen.
7. Después del tiempo asignado para freír, exprima el ajo en el caviar, agregue sal y especias al gusto, pasta de tomate.
8. Revuelva todos los ingredientes y cocine por otros cinco minutos.
9. El caviar de remolacha asado listo es sabroso tanto en forma caliente como fría.
Remolacha frita: trucos culinarios cuando se trabaja con remolacha
• Para evitar que las remolachas frescas se marchiten y pierdan su dureza y resistencia, guárdelas en un lugar fresco en una bolsa de plástico bien atada.
• Si la receta de un plato de remolacha frita requiere una cocción preliminar de la verdura, debe colocarse en agua fría y cocinar a fuego lento, evitando que hierva. Entonces las remolachas permanecerán sabrosas y brillantes.
• Para cocinar remolachas, use un recipiente de cerámica o esmaltado sin astillas. El aluminio y el hierro colorearán y oxidarán.
• Al agregar una cucharada de vinagre, jugo de limón o una cucharadita de azúcar al hervir agua, preservará el brillo de la verdura.
• Si lavó bien la remolacha antes de cocinarla, no se apresure a verter la decocción después de ella. Habiendo cocido cereal de arroz o pasta en tal agua, obtendrá un color rosado brillante inusual del producto terminado.
• Si al freír remolachas, ve que está seco, vierta un poco de agua hirviendo.
• La remolacha frita en cualquier plato es muy sabrosa y jugosa. Es ideal para una mesa de carne, pescado o verduras. Antes de servir, puede espolvorear el plato con hierbas, espolvorear con jugo de limón o vinagre.
