La carne de res es una carne dietética, que se recomienda incluir en la dieta de los niños, así como comer con una nutrición saludable.
Esta carne es rica en ácidos grasos omega 3, lo que afecta favorablemente el funcionamiento del sistema cardiovascular.
Además, el contenido de hierro en la carne de res es tres veces mayor que en la carne de pollo.
Cómo cocinar carne de res en una olla de cocción lenta: los principios básicos de la cocción
Cada ama de casa sabe que a veces es difícil cocinar carne de res para que la carne esté muy tierna y, al mismo tiempo, conserve el máximo beneficio. Anteriormente, cuando se cocinaba en hornos rusos, esto no era un problema, porque es posible cocinar carne en el modo de languidez lenta. Con la llegada del multicooker, esto se ha hecho posible hoy.
La mejor manera de cocinar carne de res en una olla de cocción lenta es hornearla o guisarla. Se lava un trozo de lomo de res y se corta todo el exceso. Luego, la pieza se limpia con servilletas y se corta a través de las fibras. Los trozos de carne se pueden batir ligeramente para suavizarlos.
Para hacer la carne fragante, se pre-adoba. La marinada se puede preparar a base de vinagre de frutas, jugo de granada, kiwi, jugo de limón o piña.
Para hornear carne de res, se usan adobos a base de aceite vegetal, en los que se agregan hierbas aromáticas o mostaza.
Receta 1. Cómo cocinar carne de res en una olla de cocción lenta. Sopa "Aldea"
Los ingredientes
pulpa de res - 600 g;
sal de mesa;
dos cebollas
pimienta negra molida;
papas: seis tubérculos;
verdes
tomates - 3 piezas .;
aceite vegetal - 50 ml;
judías verdes - 200 g;
caldo de carne - medio litro.
Método de cocción
1. Cocine el caldo de antemano con trozos de carne y huesos de res, agregando raíces y vegetales pelados enteros. Enfriar y colar el caldo.
2. Pelar y picar finamente la cebolla. Active el programa de horneado. Vierta el aceite y caliéntelo bien. Poner la cebolla picada y freír, revolviendo con una espátula de madera, durante unos siete minutos.
3. Lave la carne, remójela en servilletas y córtela en cubos. Agregue la carne a la cebolla y continúe friendo hasta que la carne esté ligeramente dorada. Sazonar con especias y sal.
4. Pele la papa y córtela en cubos pequeños. Cortar las judías verdes en tres partes. Escalde los tomates con agua hirviendo y retire una cáscara delgada. Cortar finamente la carne.
5. Ponga las verduras preparadas en un recipiente con carne y llene todo con caldo. Inicie el programa de extinción durante una hora y media. Sirva la sopa con hierbas frescas.
Receta 2. Carne de res estofada en una olla de cocción lenta con hierbas provenzales
Los ingredientes
un kilogramo de lomo de res;
5 g de hierbas provenzales;
seis tomates rojos;
pimienta negra
dos dientes de ajo;
sal
dos cebollas
Método de cocción
1. Pele la cebolla de la cáscara y córtela tan finamente como sea posible. Mi carne está debajo del grifo, se seca con servilletas y se corta en trozos pequeños.
2. Enjuague los tomates y pique finamente. Dientes de ajo y finamente picados.
3. Transferimos la carne con verduras a la capacidad de la multicocina. Sazone con hierbas y especias provenzales. Sal y mezclar bien.
4. Active el modo "Extinción" durante dos horas. Sirva el estofado de ternera con una ensalada de verduras y hierbas frescas.
Receta 3. Cómo cocinar carne de res en una olla de cocción lenta. Chuletas al vapor
Los ingredientes
pulpa de res - medio kilogramo;
sal
cebolla - dos cabezas;
pimienta negra
dos huevos
migas de pan;
pan blanco seco: media barra de pan.
Método de cocción
1. Lave y seque la pulpa de res. Remoja el pan en leche. Limpiamos la cebolla y la cortamos en cuatro partes. Dos veces la carne con cebolla y pan blanco a través de una picadora de carne.
2. En la carne picada introducimos los huevos, agregamos pimienta y sal y batimos la carne picada, con un esfuerzo arrojándola a un tazón. Debe ser un relleno de plástico homogéneo.
3. Forme chuletas redondas con carne picada y enróllelas en pan rallado. Extender en un recipiente de doble caldera. Vierte un vaso de agua potable en el recipiente multicocina. Instale el contenedor en la parte superior y cierre la tapa. Encienda el "Steam" durante media hora. Sirva con cualquier guarnición y vegetales frescos.
Receta 4. Carne de res guisada con champiñones y papas en una olla de cocción lenta
Los ingredientes
750 g de pulpa de res;
350 g de champiñones;
500 g de papas;
especias para carne;
zanahoria
sal
medio tallo de apio;
perejil — un montón;
tres dientes de ajo;
cebolla
150 ml de vino tinto;
Medio litro de agua purificada.
Método de cocción
1. Lave la pulpa de res y córtela en rodajas.
2. Vierta el aceite en la sartén multicocina. Active el modo "Freír". Coloque los trozos de carne y saltee durante siete minutos.
3. Diluya el vino con agua, mezcle y vierta la carne con esta mezcla para que el líquido cubra completamente la carne. Active el modo "Extinción" y cocine por 20 minutos.
4. Pele y triture las zanahorias con una pajita delgada. Picar las cebollas peladas en medio aros. Cortar el tallo de apio y las papas con cubos medianos.
5. Picar el perejil y el cebollino.
6. Agregue verduras y vegetales a la carne. Continúe cocinando en el mismo modo durante otro cuarto de hora.
7. Al final del régimen, agregue sal y especias. Barajar Encienda el programa de cocción y cocine otros diez minutos.
8. Pele los champiñones y córtelos finamente con platos. Agregue los champiñones a las verduras con carne. Barajar Active el modo de extinción durante diez minutos. Servir con ensalada de vegetales.
Receta 5. Cómo cocinar carne de res en una olla de cocción lenta. Cazuela de carne molida
Los ingredientes
carne molida - medio kilogramo;
sal
arroz de grano largo: cuatro vasos múltiples;
pimienta recién molida;
cebolla - dos cabezas;
verdes
aceite vegetal - 50 ml;
crema agria - un vaso;
mantequilla - una rodaja;
tres huevos
Método de cocción
1. Enjuague el arroz hasta que quede agua clara, hierva y enfríe.
2. Limpiamos la cebolla y picamos los cubos. Activamos el programa "Hornear" o "Freír" y calentamos el aceite. Extendemos la cebolla picada y la freímos hasta que esté transparente.
3. Agregue la carne picada a la cebolla y continúe friendo, revolviendo constantemente, casi hasta que esté lista. Extendemos la carne picada frita en un plato.
4. Combine el arroz con huevos y crema agria, pimienta y sal. Mezclar Ponemos la mitad de la masa de arroz en el recipiente multicocina, esparcemos la carne picada sobre el arroz, lo nivelamos, espolvoreamos con verduras finamente picadas y cubrimos con el arroz restante.
5. Coloque trozos de mantequilla encima, cierre la tapa y encienda el programa de horneado durante cuarenta minutos. Enfríe la cacerola ligeramente sin sacarla del tazón. Luego cambiamos la cacerola terminada a un plato plano y espolvoreamos con hierbas.
Receta 6. Cómo cocinar carne de res en una olla de cocción lenta. Carne de cerdo hervida
Los ingredientes
cuello de res - kilogramo;
sal - a razón de 50 g por litro de agua;
ajo - cinco dientes;
aceite vegetal - 50 ml;
semillas de mostaza, cúrcuma molida, pimentón molido y pimienta negra molida: dos pizcas cada uno;
pimiento rojo picante - una pizca.
Método de cocción
1. Tome la cantidad requerida de agua hervida y disuelva la sal en ella. Un pedazo de cuello de res lave y limpie con una servilleta. Ponemos la carne en un recipiente hondo y vertimos la salmuera resultante para que cubra completamente la carne. Deje la carne en el refrigerador por dos días.
2. Luego retire la carne de la salmuera y séquela. Agregue especias y ajo machacado al aceite vegetal. Moler bien. La mezcla resultante frota un trozo de carne por todos lados. Ponemos la carne en una bolsa de plástico y la enviamos al refrigerador por cinco horas.
3. Ponga la carne en la capacidad de la multicocina, engrase con aceite, cierre la tapa y encienda el programa "Stewing" durante una hora y media.
4. Saque la carne, envuélvala en varias capas de papel aluminio, enfríe y ponga en el refrigerador. Corte el cerdo hervido en rodajas finas y sirva como refrigerio.
Receta 7. Carne de res en una olla de cocción lenta en vino
Los ingredientes
lomo de res - kilogramo;
sal
tocino - 200 g;
especias
vino tinto seco - 300 ml;
cebollas pequeñas - 12 cabezas;
aceite vegetal - 75 ml;
hoja de laurel;
harina - 50 g;
ajo - dos dientes;
cebolla grande
Método de cocción
1. Cortar el tocino en rodajas finas. Ponga la olla de cocción lenta en el modo "Hornear" y fríe el tocino hasta que la grasa se derrita.
2. Pelar los dientes de ajo y la cebolla grande. Desmenuzar lo más pequeño posible. Agregue la cebolla, el ajo al tocino y fría, revolviendo constantemente, hasta que estén dorados. Vierta la harina y mezcle vigorosamente para que no queden grumos.
3. Verter el vino con un chorro fino, mientras se agita constantemente, para obtener una mezcla homogénea.
4. Cortar la carne en rodajas. Freír la carne en una sartén caliente y seca hasta que esté dorada por todos lados.
5. Transfiera la carne al recipiente multicocina, agregue las cebollas pequeñas peladas enteras. Ponga la hoja de laurel y sazone con especias. Sal y cierre la tapa. Inicie el programa de extinción durante ocho horas. Sirva con guarnición de papa o arroz.
Cómo cocinar carne de res en una olla de cocción lenta: consejos y trucos
Para ablandar la carne, frote la carne con mostaza seca y déjela durante tres horas.
Junto con la carne de res, en una olla de cocción lenta, puede cocinar verduras al vapor como guarnición.
Antes de freír la carne, asegúrese de secarla con servilletas.
Como guarnición, la carne se puede servir con repollo guisado, cereales, pasta o puré de papas.
Para ablandar la carne, batir ligeramente la carne con un martillo.
