Las gachas de trigo sarraceno en Rusia se consideraban un plato noble.
En nuestro país, este es uno de los cereales más populares a partir del cual se preparan sopas y platos principales.
Una de las recetas más deliciosas es el trigo sarraceno de forma comercial, y una olla de cocción lenta le permite cocinar este plato como se hizo hace muchos siglos en hornos rusos.
Comerciantes de trigo sarraceno en una olla de cocción lenta: los principios básicos de la cocina
Comerciantes de trigo sarraceno en una olla de cocción lenta cocinados con carne de cerdo, ternera, pollo e incluso carne picada. Para este plato tomo un lomo, lo lavo y lo limpio de películas y venas. Luego la carne se corta en trozos pequeños como un gulash y se fríe hasta que se dore.
Mientras se prepara la carne, las verduras se pelan, lavan y pican. Las verduras principales para este plato son las cebollas y las zanahorias, pero puede agregar otras verduras o champiñones.
Las verduras desmenuzadas se agregan a la carne y continúan friendo hasta que estén blandas.
El trigo sarraceno se clasifica, se lava con un grifo y se agrega a la carne con verduras. Mezcle y cocine durante aproximadamente una hora. Como regla general, utilizan los modos "arroz" o "estofado" para esto. Es aconsejable dejar el plato terminado durante un tiempo al calor.
Receta 1. Alforfón como comerciante en una olla de cocción lenta con carne de res
Los ingredientes
250 g de lomo de res;
litro de hogar para beber;
500 g de trigo sarraceno;
hoja de laurel;
cabeza de cebolla
Método de cocción
1. Enjuague el lomo de res debajo del grifo y frótelo con una toalla de papel. Cortar la carne en trozos pequeños.
2. Coloque la carne en el recipiente del aparato y encienda el modo de freír. ¡No agregue aceite!
3. Pelar y picar finamente la cebolla. Pelar las zanahorias en trozos grandes. Envíe las verduras a la carne, mezcle y continúe freír durante cinco minutos. Pimienta, sal y agregue la hoja de laurel.
4. Enjuague bien el trigo sarraceno, póngalo en un recipiente con carne y vierta un litro de agua potable. Inicie el modo de enfriamiento por una hora. Luego deje las gachas de trigo sarraceno durante otra media hora en una olla de cocción lenta sin abrir la tapa. Servir con vegetales frescos o en escabeche.
Receta 2. Alforfón como comerciante en una olla de cocción lenta con tiernas rebanadas de carne de cerdo
Los ingredientes
350 g de lomo de cerdo fresco;
3 vasos multicocina de agua hirviendo;
1.5 vasos de trigo sarraceno con múltiples cocciones;
pimienta molida - 5 g;
cebolla
cebollas y zanahorias secas: un puñado;
zanahoria
sal
aceite vegetal - 40 ml;
cúrcuma - una pizca;
nuez moscada, pimiento rojo molido y pimentón - 3 g cada uno.
Método de cocción
1. Lave a fondo un trozo de carne de cerdo debajo del grifo, séquelo con servilletas y córtelo en rodajas pequeñas. Vierte aceite en el recipiente del dispositivo y extiende la carne. Comenzamos el modo de enfriamiento durante cuarenta minutos. Baje la tapa y cocine a fuego lento la carne de cerdo, revolviendo ocasionalmente.
2. Pelar la cebolla y desmenuzarla finamente. Tres zanahorias peladas. 15 minutos después de comenzar a cocinar la carne, agréguele verduras, mezcle y cocine por otros cinco minutos.
3. Mezcle las especias con sal. Lavamos el trigo sarraceno en varias aguas, lo ponemos en un tamiz, para que el vaso tenga exceso de agua. Transferimos el trigo sarraceno en un tazón con carne, vertimos agua y sazonamos todo con una mezcla de especias. Mezcle las gachas, baje la tapa y cocine hasta que se acabe el tiempo.
Receta 3. Alforfón como comerciante en una olla de cocción lenta con carne picada
Los ingredientes
200 g de pollo picado;
1.5 tazas de agua filtrada;
cebolla
una pizca de pimienta molida;
zanahoria
sal
un vaso de trigo sarraceno;
dos dientes de ajo;
50 g de salsa de tomate.
Método de cocción
1. Pelar y lavar las verduras. Rallar groseramente las zanahorias. Picar la cebolla finamente.
2. Coloque la carne picada en el recipiente, precalentando el aceite y freír en el modo de carne durante un par de minutos. Rellene la carne picada constantemente para que no se formen trozos grandes.
3. Ahora agregue las verduras y continúe friendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente doradas. Agregue salsa de tomate y mezcle.
4. Lave el trigo sarraceno en varias aguas y agréguelo a la carne picada frita. Rellene todo con agua filtrada para que el líquido cubra completamente el cereal. Pimiento y sal.
5. Ejecute el modo de arroz durante 17 minutos. Pica finamente el ajo y agrégalo cuando la papilla esté completamente cocida. Cierre la tapa y deje el plato en el dispositivo durante otros diez minutos, para que la papilla se sature con los aromas de ajo. Sirva el trigo sarraceno con pepinillos en vinagre.
Receta 4. Alforfón como comerciante en una olla de cocción lenta con carne y champiñones
Los ingredientes
300 g de lomo de cerdo;
un poco de caldo
100 g de trigo sarraceno;
granada
cebolla
un montón de vegetación;
300 g de champiñones;
sal
60 ml de aceite de girasol;
20 g de pimentón molido.
Método de cocción
1. Pelar, lavar y picar finamente la cebolla. Vierta aceite en el recipiente del dispositivo. Ejecute la función de freír durante cuarenta minutos. Caliente el aceite y ponga cebollas en él. Freír, revolviendo y sin cerrar la tapa, hasta que estén doradas.
2. Enjuague el lomo de cerdo, séquelo y córtelo en rodajas. Agregue la carne a la cebolla y continúe friendo, revolviendo, durante un cuarto de hora. La tapa debe bajarse.
3. Las setas para este plato pueden usarse frescas, enlatadas o congeladas. Enjuague los champiñones frescos, seque y triture en rodajas finas.
4. Agregue los champiñones al tazón con carne, sal y sazone con pimentón y pimienta. Cubra el aparato y fría hasta que los champiñones estén cocidos.
5. Enjuague el trigo sarraceno a fondo. Después de que suene la señal, abra la tapa, ponga el trigo sarraceno, mezcle y llene todo con un vaso de caldo. Ejecute el programa de arroz durante una hora. Organice el trigo sarraceno ya preparado en platos y decore con semillas de granada.
Receta 5. Alforfón como comerciante en una olla de cocción lenta con tomate y pimiento
Los ingredientes
un vaso y medio de trigo sarraceno;
dos vasos de agua filtrada;
medio kilogramo de pollo;
pimienta negra
un manojo de cebollas verdes;
sal
dos vainas de pimiento morron;
50 ml de aceite vegetal;
zanahoria
dos tomates
Método de cocción
1. Mi filete de pollo, secar con servilletas y cortar en cubos pequeños.
2. Vierta aceite en la capacidad del multicooker y active la función "freír". Calentar y poner trozos de carne en un tazón. Freír con la tapa abierta, revolviendo hasta que estén doradas.
3. Enjuague la cebolla, séquela y pique finamente las partes blancas y verdes.
4. Pimienta búlgara, limpie, corte la cola y pele la verdura de las semillas. Cortar por la mitad y triturar con tiras finas.
5. Mis tomates, limpie, córtelos por la mitad, retire el lugar del tallo y colóquelos en una licuadora. Interrumpimos los tomates hasta el puré.
6. Salar la carne bien frita y sazonar con pimienta recién molida. Agregue las cebollas y continúe freír, revolviendo, durante otros cinco minutos.
7. Los granos de trigo sarraceno se lavan en varias aguas y se agregan a la carne. También enviamos puré de tomate aquí. Rellene con agua para que el líquido cubra el cereal y mezcle.
8. Transferimos el dispositivo al modo "trigo sarraceno" o "papilla" y preparamos el plato durante cuarenta minutos. Después de la señal, deje el trigo sarraceno por un tiempo en la olla de cocción lenta para que se infunda. Sirva el plato con pepinos o tomates en escabeche.
Receta 6. Alforfón como comerciante en una vasija de barro surtida con verduras
Los ingredientes
trigo sarraceno - un vaso;
sal
Mezcla variada de vegetales congelados - 300 g;
especias
400 ml de agua filtrada;
mantequilla - 35 g.
Método de cocción
1. Clasificación del trigo sarraceno, eliminando los granos dañados y negros. Vierta el cereal en un tamiz y enjuague bajo un chorro de agua fría. Lo dejamos en un tamiz para que el vaso tenga exceso de agua.
2. Coloque el trigo sarraceno en el recipiente del dispositivo. Fríe el cereal en el modo de freír durante unos tres minutos, hasta que los granos comiencen a quebrarse.
3. Ahora agregue la mantequilla al trigo sarraceno, sal y mezcle. Cocinar por otros tres minutos. Luego vierta el cereal con agua hervida y mezcle.
4. Coloque la mezcla de vegetales en la rejilla para cocinar al vapor e instálela en el recipiente del dispositivo. Bajamos la tapa, iniciamos el programa de "cocción al vapor" y cocinamos durante 20 minutos. Tan pronto como el dispositivo informa que se acabó el tiempo, cambiamos las verduras a trigo sarraceno y las mezclamos.
5. Baje la tapa y cocine a fuego lento el plato durante media hora en el modo de calentamiento, de modo que el cereal esté saturado con los aromas de las verduras. Servimos trigo sarraceno en un estilo comercial como guarnición de carne o pescado.
Receta 7. Alforfón como comerciante en una olla de cocción lenta con estofado
Los ingredientes
sémola de trigo sarraceno - 100 g;
sal
estofado - 300 g;
pimienta negra
dos zanahorias
pimentón - 25 g;
dos cebollas
aceite vegetal - 30 ml.
método de cocción
1. Picamos las cebollas peladas en medio aros. Pelar las zanahorias y en trozos gruesos tres.
2. Calentamos el aceite vegetal en una olla de cocción lenta en el modo "hornear".
3. Pon las cebollas en el tazón y fríelas, sin cambiar el régimen, durante cinco minutos. Luego agregue las zanahorias y continúe freír durante la misma cantidad de tiempo, revolviendo constantemente.
4. Agregue el guiso a las verduras, mezcle y sazone con pimentón. Cocine por otros 15 minutos, revolviendo continuamente.
5. Ahora ponga el trigo sarraceno lavado en el recipiente y llénelo con agua filtrada para que el líquido cubra completamente el cereal.
6. Ponemos el dispositivo en modo de "enfriamiento" y cocinamos el plato durante media hora más.
Comerciantes de trigo sarraceno en una olla de cocción lenta: consejos y trucos
Para que el plato sea aún más sabroso, vierta el cereal no con agua, sino con caldo de verduras o carne.
No abra la tapa inmediatamente después del pitido, y luego alforfón en el modo de calentamiento durante otra media hora.
Para mantener la carne jugosa, fríela hasta que esté dorada, y solo luego agregue el resto de los ingredientes.
Los comerciantes de trigo sarraceno se pueden preparar en un puesto con carne de soya y verduras.
