Pastel "Napoleón" - un plato de culto de la cocina soviética. Se necesita mucho tiempo y energía para cocinarlo, por lo que Napoleón se puede ver en nuestras mesas solo en días festivos. Pero gracias a la masa de hojaldre preparada, puedes cocinar postres con más frecuencia.
Pastel "Napoleón" de hojaldre ya preparado - principios básicos de preparación
La base del pastel son los pasteles de hojaldre. Para preparar hojaldre, tomará mucho tiempo y ciertas habilidades culinarias. No todas las amas de casa podrán hacer frente a esta tarea. Si el hojaldre resulta incorrecto, el sabor del pastel se echará a perder. Y aquí viene el hojaldre listo, que se puede comprar en cualquier tienda.
Para el pastel puedes usar levadura y hojaldre de levadura. Se descongela por completo, y luego se extiende y se cortan los pasteles de la forma deseada.
Los pasteles se hornean en el horno o se cocinan en una sartén seca.
Para "Napoleón" necesitas hornear unos 10-12 pasteles. Se deja un pastel y se tritura en pequeñas migas. Se usa para espolvorear pastel.
Reubique los pasteles con crema pastelera, mantequilla, crema o cualquier otra crema.
Lo principal es darle un buen remojo al pastel. Es aconsejable cocinarlo por la noche y dejarlo toda la noche.
Receta 1. Pastel de Napoleón de hojaldre preparado con crema pastelera
Los ingredientes
una bolsa de azúcar de vainilla;
litro de leche;
azúcar blanco - 250 g;
3 huevos grandes;
40 g de mantequilla;
kg de masa de levadura de hojaldre;
75 g de harina premium.
Método de cocción
1. Retire la masa del congelador y deje que se descongele. Espolvorea la mesa con harina, corta una rodaja de masa y enrolla un poco en el pastel. Poner en una bandeja para hornear y hornear a 180 grados durante 20 minutos. Los pasteles cortan del mismo tamaño. Enfríe los pasteles terminados y córtelos en dos partes. Apila y recorta los bordes para hacer el pastel uniforme.
2. Vierta la leche en una cacerola pequeña y caliente hasta que esté tibia. Batir los huevos en un recipiente hondo, agregar harina, después de tamizarlo. Vierte azúcar. Batir todo con una batidora hasta que quede suave, la consistencia de la crema agria espesa. Asegúrese de que no haya grumos.
3. Introduzca la mezcla de huevo en una corriente delgada en la leche, batiendo intensamente con un batidor. Mantener en la estufa, batiendo continuamente hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Retira la cacerola de la estufa. Ponga la mantequilla y la vainillina en una crema caliente y agite bien. Genial
4. Pon el pastel en el plato. Extender una gran cantidad de crema en la parte superior y los bordes. Así que recoge el pastel hasta que se acaben los pasteles y la crema. Espolvorear con migajas y dejar reposar durante ocho horas.
Receta 2. Pastel de Napoleón de la masa terminada con crema de mantequilla
Los ingredientes
dos paquetes de 0,5 kg de masa de hojaldre sin levadura;
crema con un contenido de grasa del 33% - 250 ml;
400 ml de leche condensada;
mantequilla 82.5% - un paquete.
Método de cocción
1. Descongele la masa a temperatura ambiente. Despliégalo con cuidado y córtalo en tres o cuatro pedazos. Tome el plato sobre el que formará el pastel. Enrolle una parte de la masa más grande que el plato. Ponle un plato y corta un pastel redondo. Golpéalo con un tenedor y colócalo sobre la decoración, cubierto con pergamino. Ponga el borde a un lado. Coloque la sartén en el horno y hornee durante un cuarto de hora a 200 C. De manera similar, hornee seis pasteles. Hornee los cortes por separado.
2. Combine la mantequilla suave con leche condensada y batir con una batidora a baja velocidad hasta que quede suave. Batir la crema enfriada en una espuma densa. Agregue crema batida a la mezcla condensada de aceite y mezcle suavemente con una espátula.
3. Cada pastel se engrasa generosamente con crema y se pone en una pila. Unte los lados y la parte superior con crema y espolvoree con migajas picadas. Remojar 12 horas.
Receta 3. Pastel de Napoleón de hojaldre preparado con mantequilla y crema
Los ingredientes
paquete de mantequilla;
Art. crema agria aceitosa;
800 g de masa de levadura sin hojaldre;
Art. leche condensada;
150 g de azúcar de caña.
Método de cocción
1. Es mejor usar hojaldre cortado en cuadrados para un pastel. Sacamos la masa del congelador y la dejamos descongelar a temperatura ambiente. Extiende la masa sobre pergamino decorado con deco. Lo perforamos con un tenedor en varios lugares y lo enviamos al horno durante diez minutos. Hornee a 190 C. Del mismo modo, prepare los pasteles restantes. Todavía calientes, córtelos a lo largo en dos partes. Moler una corteza en migajas,
2. Ponga el azúcar y la crema agria en un tazón y batir con una batidora hasta que quede suave. La primera crema está lista.
3. En un recipiente aparte, bata la leche condensada con mantequilla suave. Conectamos dos cremas y mezclamos con una espátula. Enviamos la crema al refrigerador.
4. Cubrimos completamente los pasteles enfriados con crema y untamos uno encima del otro. Ponemos una tabla encima y ponemos una jarra de agua encima. Dejamos el pastel bajo carga durante diez minutos. Luego cubrimos la parte superior y los bordes con crema y espolvoreamos con migas.
Receta 4. Pastel de Napoleón hecho de hojaldre listo con fresas
Los ingredientes
hojaldre - 0.5 kg;
una libra de fresas frescas.
Crema
seis cucharadas l azúcar en polvo
dos cucharadas crema casera espesa.
Método de cocción
1. Retire la masa del congelador y déjela hasta que esté completamente descongelada a temperatura ambiente. Extienda una capa de masa sobre una mesa, espolvoreada con harina, y córtela en ocho cuadrados. Cada rollo delgado y sentar en una decoración decorada con pergamino. Recocer con un tenedor y hornear hasta que estén doradas a 200 C. Dobla los pasteles preparados en una pila y córtalos para obtener el mismo tamaño.
2. Batir la crema con una batidora hasta obtener una espuma firme, vertiendo gradualmente azúcar en polvo.
3. Lave las fresas, pélelas y séquelas con una toalla de papel. Cortar las bayas en rodajas finas.
4. Pon el pastel en un plato, engrasa con crema y extiende las rebanadas de fresas. Cubra con el siguiente pastel y haga la misma operación. Recoge el pastel. Decora la parte superior cubriéndola con crema y espolvoreando con migas.
Receta 5. Pastel de Napoleón hecho de hojaldre con mascarpone y cereza
Los ingredientes
100 g de azúcar en polvo;
una libra de hojaldre sin levadura;
azúcar blanco - 80 g;
250 g de queso mascarpone;
Art. crema agria con un contenido de grasa del 25%;
150 g de cerezas.
Método de cocción
1. Tome el hojaldre, córtelo en cuadrados y déjelo descongelar. Enrolle los cuadrados de masa en un rectángulo. Los cambiamos a la decoración, cubiertos con pergamino, y los enviamos al horno durante un cuarto de hora. Hornee a 180 C.
2. Cada pastel se divide a lo largo en dos partes. Cortar la capa superior de alevines y molerla en migajas.
3. Mis cerezas debajo del grifo, libres de colas y huesos. Pon las bayas en una licuadora. Vierta azúcar aquí e interrumpa en una masa homogénea de bayas.
4. Mascarpone se combina con azúcar en polvo y crema agria. Batir todo en una crema espesa con una batidora.
5. Pon el pastel en el plato. Lubrique con crema de queso crema. Cubra con una fina capa de puré de cerezas. Cubra con el siguiente pastel y repita el procedimiento. Recolectamos el pastel y lo presionamos suavemente con su palma. Unte la parte superior y los bordes del pastel con crema y espolvoree con migas.
Receta 6. Pastel de Napoleón de hojaldre preparado con crema de queso
Los ingredientes
kg de hojaldre;
hojuelas de coco - 60 g;
leche - 650 g;
azúcar de vainilla - 25 g;
huevos - dos piezas .;
sal
chocolate blanco - 300 g;
harina - 50 g;
250 g de queso mascarpone.
Método de cocción
1. Retire la masa del congelador. Descongelar y dividir en ocho partes. Extienda una sobre una mesa, espolvoree con harina y enróllela finamente. Pon un plato en el que habrá un pastel y corta un círculo. Con un rodillo, transfiéralo a una decoración cubierta con pergamino y hornee durante ocho minutos a 200 grados.
2. Hornee los cortes por separado, enfríe, coloque en una bolsa y muela con un rodillo sobre las migajas.
3. Vierta la leche en una cacerola y encienda lentamente. En un recipiente aparte, bata dos huevos, ligeramente salados y bata con un batidor. Vierta la harina y bata nuevamente para que no queden grumos. Agregue dos cucharones de leche caliente a las mezclas.
4. En una corriente delgada, introduzca la mezcla de huevo y leche en la leche y cocine, revolviendo continuamente, hasta que aparezcan los primeros signos de ebullición. Retirar de la estufa, agregar el azúcar de vainilla y el chocolate blanco en trozos. Revuelva hasta que esté completamente disuelto. Enfría la crema. Agregue el mascarpone a la crema fría y bata hasta que esté suave.
5. Recoja el pastel, cada pastel, untando con crema. Espolvorea hojuelas de coco cada segundo. Lubrique la parte superior con crema y espolvoree con coco. Puedes decorar con dulces Raffaello. Espolvorea los bordes con corteza de miga.
Receta 7. Pastel de Napoleón hecho de hojaldre con crema pastelera sobre sémola
Los ingredientes
la mitad del art. azucar
500 ml de leche;
masa de levadura de hojaldre - kg;
Art. leche condensada;
75 g de sémola;
150 g de mantequilla;
limón
Método de cocción
1. Divida la masa terminada completamente descongelada en ocho partes. Coloque cada uno sobre la mesa, espolvoreado con harina, y enróllelo. Con un plato en el que formarás un pastel, corta un círculo. Pincha en varios lugares con un tenedor y muévelo con un rodillo a la deco. Hornee hasta que estén doradas. Enfriar los pasteles terminados. Hornee los cortes también, enfríe y muela hasta obtener un estado de miga.
2. Vierte la leche en una olla y prende fuego. Tan pronto como aparezcan los primeros signos de ebullición, espolvoree la sémola con un chorro fino, revolviendo vigorosamente con un batidor. Cocine por cinco minutos. Luego retírelo de la estufa y agregue la ralladura y el jugo de limón a la papilla. Genial
3. Batir la mantequilla suave con azúcar hasta que esté completamente disuelta. Introduzca la leche condensada y dos cucharadas de gachas. Amasar hasta que quede suave.
4. Lubrique los pasteles con crema y dóblelos en una pila. Engrase la parte superior y los bordes del pastel y espolvoree con migas.
Pastel "Napoleón" de hojaldre listo para usar - consejos y trucos
- Descongele la masa solo a temperatura ambiente. Nunca use un microondas para esto.
- Hojaldre con un tenedor en varios lugares antes de hornear.
- Después de recoger el pastel, cúbralo con una tabla y coloque la carga encima. Dejar durante media hora y solo después de eso decorar la parte superior y los lados.
- Cuanto más tiempo se infunde el pastel, más tierno se verá.
