Para los amantes del sushi, el pastel del mismo nombre es un verdadero hallazgo. Se puede servir en la mesa festiva, el plato decorará la fiesta.
¿No quieres pomposidad? Por favor! Hay opciones diarias y económicas para el pastel de sushi, que no requieren ingredientes especiales.
Pastel de sushi: principios generales de cocina
Para preparar el pastel de sushi, necesita tres ingredientes principales: arroz cocido adecuadamente, pescado y aderezos aromáticos picantes. Además, necesitará hojas secas de noriya, queso crema, mariscos (camarones, palitos de cangrejo, caviar), aguacate, pepinos, aderezos y especias: wasabi, vinagre de arroz, vino blanco, sésamo, jengibre, etc.
Hay docenas de opciones para este plato, por lo que puede variar la composición de su pastel como lo desee. Sin embargo, es importante observar los siguientes principios:
• colocación de hojaldre;
• una capa requerida de vinagre, arroz y pescado (o mariscos);
• Sabor japonés para servir (no es necesario, pero es deseable).
La principal sutileza es, por supuesto, la ebullición adecuada del arroz. Los granos deben estar diseñados específicamente para sushi (leer las etiquetas). Necesitas cocinar arroz usando una tecnología especial:
• enjuague el cereal en seis aguas hasta que el agua permanezca completamente limpia;
• vierta arroz limpio con agua fría en una cacerola en una proporción de 1: 1, otro 10 por ciento adicionalmente;
• ponga la sartén a fuego medio, hierva;
• reduzca el fuego al mínimo, cocine por 14 minutos con una tapa bien cerrada (¡no lo levante!);
• retirar del fuego, envolver en una toalla tibia y dejar actuar durante media hora.
Mientras llegan los granos, prepare un aderezo y luego siga la receta. Es importante que el arroz durante la cocción no se altere, revuelva con una cuchara y abra la tapa.
Para darle al plato un sabor tradicional, siempre se usan los condimentos picantes apropiados: wasabi, vinagre de arroz, salsa de soja. Sin ellos, obtienes un delicioso refrigerio, pero no sushi un pastel en la tradición japonesa.
Pastel de sushi "Snack"
Una versión festiva, muy hermosa y de múltiples componentes del pastel de sushi, sin duda, está destinada a una mesa festiva.
Ingredientes
• un trozo de pescado rojo ligeramente salado con un peso de 250 gramos (puede tomar salmón, salmón, salmón rosado, trucha);
• diez camarones grandes;
• tres cucharadas de caviar rojo;
• pepino con un peso de 100-150 gramos;
• una fruta de aguacate;
• huevo de gallina grande;
• una pizca de sal en una tortilla;
• un vaso y medio de arroz especial para sushi;
• cinco cucharadas de vinagre de arroz (se puede reemplazar con vinagre de vino blanco);
• dos cucharadas de azúcar;
• una cucharadita de sal en el arroz;
• tres hojas de algas nori secas;
• cien gramos de palitos de cangrejo o carne de cangrejo.
Método de cocción:
Cocinar arroz
Prepare el aderezo de arroz combinando vinagre de arroz, azúcar y sal. Calienta el apósito a fuego lento para que los granos se disuelvan.
Ponga el arroz terminado en un plato voluminoso, vierta el aderezo.
Extienda los granos a los lados con una espátula, luego recójalos hacia el centro en un guisante. Repita la agitación tres veces.
Deja que el arroz se infunda durante diez minutos.
Hervir los camarones.
Ahora divida el volumen completo de granos de arroz en tres partes, cada una en un plato separado.
Pica finamente los palitos de cangrejo.
Simplemente picar finamente las hojas de algas.
Cortar el pescado en rodajas finas.
Acomode las rebanadas de cangrejo y algas en diferentes platos de arroz (el tercer plato permanece blanco como la nieve, sin aditivos).
Hornee un pastel de tortilla con un huevo y una pizca de sal y córtelo en tiras muy delgadas (tiras).
Retire la cáscara del aguacate, saque la piedra, corte la pulpa en rodajas finas.
Tome una forma con un fondo rectangular, cúbralo con una película de alimentos duradera.
Coloque el arroz mezclado con palitos de cangrejo en el fondo del molde y presione firmemente.
La siguiente capa es rodajas de aguacate.
La tercera capa es el arroz blanco.
La cuarta capa son trozos de pescado. Unos "pétalos" de pescado salen para decorar la parte superior.
La última capa es arroz con algas.
Convierta el molde en un plato adecuado, retire la película.
Espolvorea la parte superior del pastel de sushi con pajitas de tortilla.
Cortar el pepino en rodajas translúcidas.
Forme "rosas" de pescado, hojas de platos de pepino.
Decora la parte superior con "flores" de pescado, caviar rojo, camarones.
Pastel de sushi con queso crema y wasabi
Si la merienda incluye queso crema, el plato adquiere una ternura especial. En combinación con wasabi picante, se obtiene una merienda picante, cuyo lugar está en la mesa festiva.
Ingredientes
• dos vasos de arroz para sushi;
• agua;
• doscientos gramos de salmón ligeramente salado;
• dos huevos;
• un poco de sal para tortilla;
• que gramos de carne de cangrejo;
• cinco cucharadas de queso crema (Philadelphia, ricotta, etc.);
• una cucharada de wasabi;
• tres cucharadas de sésamo blanco;
• limón;
• la mitad del pepino.
Para aderezo de arroz:
• tres cucharadas de vodka de arroz (puede reemplazar una cucharada de vodka común o no agregar alcohol);
• tres cucharadas de vinagre de arroz;
• una y media cucharadas de sal;
• una y media cucharadas de azúcar.
Método de cocción:
Cocine y sazone el arroz como se describe en la primera receta.
Mezcle los huevos con sal, bata y hornee un panqueque.
Cortar la tortilla después de enfriar en tiras.
Corta suavemente el pescado en rodajas finas.
De carne de cangrejo, rasgue las rebanadas con las manos (puede cortar).
Combine el queso crema con wasabi, mezcle.
Combine el queso sazonado enfriado con semillas de sésamo, mezcle.
Cubra el molde para colocar con una capa de película, espolvoree con agua de vinagre (tome una cucharadita de vinagre de arroz en un tercio de un vaso de agua).
Coloque la capa de pescado primero.
Las siguientes capas: un tercio del volumen total de arroz, un huevo, trozos de carne de cangrejo, otra mitad del arroz restante, queso wasabi y el arroz restante.
Cubra el pastel con una película encima, ajuste la opresión y déjelo por dos horas.
Corte el limón y el pepino en rodajas translúcidas.
Encienda un plato adecuado, adorne con rodajas de pepino y limón.
Pastel de sushi con jengibre
Otra receta para un delicioso plato sobre el tema de muchos sushi amados por muchos se complementa con jengibre. La raíz en escabeche picante le da al aperitivo un sabor iluminador, y crema y queso suave, una ternura especial.
Ingredientes
• una pieza de 100 gramos de salmón salado u otro pescado;
• cien gramos de queso blando;
• un aguacate;
• la mitad del pepino;
• cincuenta gramos de jengibre encurtido;
• dos hojas de algas secas;
• dos cucharadas de wasabi;
• bote de mesa de sésamo blanco;
• una cucharada de crema para beber;
• cien gramos de arroz;
• una cucharada de vinagre de arroz;
• una cucharadita de azúcar;
• una cucharadita de sal;
• una cucharada de vino blanco.
Método de cocción:
Hervir el cereal de arroz agregando vino blanco al agua.
Prepara el aderezo con vinagre de arroz, sal y azúcar.
Mezcle el arroz ya enfriado con semillas de sésamo y aderezo de arroz aromático.
Cortar el pescado en rodajas o tiras dependiendo del grosor de la pieza.
Haga una crema de wasabi, crema y queso suave.
Pelar el aguacate y cortarlo en rodajas finas.
Cortar el pepino con una cortadora de vegetales en rodajas muy finas.
El jengibre en escabeche se puede cortar en trozos más pequeños.
Las hojas de nori se cortan en pedazos pequeños con tijeras o se rompen en las manos.
Prepare un formulario para colocar capas, cubriéndolo con una película.
Deja la capa de pescado.
Unte la tercera parte de la crema con queso blando y wasabi.
La segunda capa es la mitad de las algas secas.
La cuarta capa es la mitad de arroz fragante.
La quinta capa: rodajas de pepinos, untados con crema.
La sexta capa son trozos de jengibre encurtido.
La séptima capa es el resto de arroz y crema de queso wasabi.
La novena capa son los restos de nori.
Envuelva el molde con una película, presione suavemente para sellar las capas de arroz y refrigere durante al menos una hora.
Convierta el pastel de sushi terminado en un soporte de madera, espolvoree con semillas de sésamo y sirva.
Pastel de sushi con palitos de cangrejo y caviar
Aquellos que no están en contra del uso de mayonesa en ensaladas pueden usar la siguiente receta de pastel de sushi. Se puede preparar para una familia el sábado por la noche.
Ingredientes
• un vaso de sushi de arroz;
• una cucharada de vinagre de arroz;
• una cucharada de vino blanco;
• una cucharadita de azúcar granulada;
• media cucharadita de sal;
• diez palitos de cangrejo;
• medio vaso de mayonesa gorda;
• una cucharada de wasabi;
• un aguacate maduro;
• una cucharada de jengibre encurtido;
• tres hojas de algas secas;
• una cucharada de caviar rojo;
• una cucharadita de semillas de sésamo.
Método de cocción:
Cocinar arroz
Vierta vinagre, vino en granos calientes, agregue azúcar y sal, mezcle.
Divide el arroz en tres partes.
Pica finamente los palitos de cangrejo.
Corta el aguacate pelado en cubos pequeños o platos delgados.
Ponga la primera hoja de nori en el formulario.
Luego ponga arroz, aplane con las manos mojadas, engrase el wasabi.
Ponga palitos de cangrejo, engrase con mayonesa. Aproximadamente quedan dos palos para la parte superior.
Coloque la segunda hoja de nori.
Ponga una segunda porción de arroz y unte wasabi.
Pon un aguacate, extiende pétalos de jengibre encima.
Cubra todo con una tercera hoja de algas.
Vuelve a poner el arroz, cúbrelo con los restos de wasabi.
Decora la parte superior del pastel de sushi con palitos de cangrejo, huevos y gotitas de wasabi.
Remojar en el frío durante dos horas y servir.
Pastel De Ajedrez Sushi
Esta versión del pastel tiene un interesante diseño de "ajedrez". Intenta hacerlo y sorprenderás gratamente a los invitados y deleitarás a tus seres queridos.
Ingredientes
• cuatrocientos gramos de arroz hervido;
• una cucharadita de azúcar;
• tres cucharadas de vinagre de arroz;
• una hoja de nori;
• trescientos gramos de pescado salado;
• doscientos gramos de queso cremoso suave;
• un pepino fresco.
Método de cocción:
Cortar el pescado lo más delgado posible.
Rallar el pepino con platos, secar sobre una servilleta.
Cortar la hoja de algas en cuadrados.
Llene el arroz enfriado con aderezo de vinagre (los granos de azúcar y sal deben dispersarse por completo).
Coloque una capa de pescado en el fondo del molde, presionándolos firmemente entre sí.
Extienda la mitad del queso crema con una espátula de silicona.
Organizar los pepinos.
Pon el arroz, exprímelo bien y mete la pieza de trabajo en el refrigerador.
Saque el plato, gírelo sobre una superficie plana.
Barrer la parte superior con los restos de queso blando.
Desde las plazas de nori se extiende un "tablero de ajedrez".
A los lados puedes decorar con rosas de wasabi, pétalos de jengibre en vinagre.
Pastel de sushi con salmón fresco
A partir de salmón fresco, puede cocinar rápidamente pescado en escabeche y crear un pastel de sushi original basado en él. El plato resultará ser un aficionado. Puedes comer pescado a medio hornear si estás seguro del fabricante.
Ingredientes
• cuatrocientos gramos de arroz de sushi hervido;
• cuatro cucharadas de vinagre de arroz;
• una cucharada de azúcar;
• una cucharadita de sal;
• tres hojas de nori;
• una libra de salmón fresco;
• tres cucharadas de salsa de soja;
• un aguacate;
• dos cucharadas de semillas de sésamo.
Método de cocción:
Prepare el arroz como se describe arriba. Condimente con una solución de sal y azúcar en vinagre.
Filete de salmón cortado en rodajas transparentes.
Marinar el pescado en salsa de soja y semillas de sésamo, poner en el refrigerador durante media hora.
Pepino muy finamente picado, aguacate pelado.
Moler las hojas de nori.
Coloque capas (todos los ingredientes se dividen en tres partes): arroz, pepinos, aguacates, pescado, nori. Repite las capas dos veces más.
Mantenga durante aproximadamente una hora en el refrigerador.
Antes de servir, decorar con rodajas de pescado, wasabi y jengibre.
Pastel de sushi: consejos y trucos
- Las capas en el pastel de sushi deben ser suaves y densas. Puede "embestirlos" con las manos mojadas o una tabla de cortar, presionando con fuerza sobre cada capa de arroz.
- Es importante mostrar la belleza de las capas. Para hacer esto, al cortar, debe usar un cuchillo muy afilado, previamente enfriado en el congelador.
- Hermoso servicio de pastel sobre una tabla de madera gruesa. Como aperitivo puedes servir salsa de soja, wasabi, jengibre, sésamo.
- Debe almacenar el pastel por separado de otros alimentos para que no absorban sabores picantes.
