Lagman es el primer y el segundo plato. Muy a menudo, se sirve solo, ya que es muy satisfactorio y nutritivo.
Lagman se puede comer para el almuerzo o la cena, se prepara a partir de verduras y diversas carnes, pero el plato de cerdo es especialmente exitoso. En combinación con fideos caseros, ¡resulta un cuento de hadas!
Lagman de cerdo en casa - principios generales de preparación
Lagman siempre se prepara en tres etapas: fideos, waji y directamente la formación del plato. Hacer fideos reales para lagman es un proceso delicado, requiere habilidades y conocimientos especiales. Si no puede sacar o enrollar los flagelos, simplemente puede extender la masa y cortarla en cintas. A menudo use fideos para lagman comprados en una tienda.
Waji es exactamente lo que hace que el plato sea especial. Para la parte de carne, puede usar la pulpa de cerdo o las costillas. Las piezas se fríen y luego se combinan con el resto del plato.
Lo que se pone en el lagman:
• papas;
• rábano, nabo;
• pimienta de diferentes tipos;
• zanahorias, cebollas.
El tomate siempre se agrega. Puede ser pasta, salsa, tomates enlatados o frescos, todo depende de la receta y del producto disponible. Además, el ajo, varias hierbas, especias pueden ir al lagman.
El montaje del lagman se lleva a cabo inmediatamente antes de su uso. Los fideos se agregan al tazón, se agregan waji, verdes. A veces se vierte el caldo en el que se vierten los fideos. Pero a veces todo de una vez mezclado en un tazón. Este método es conveniente si el plato se consumirá de una vez y no requiere calentamiento posterior.
Lagman de cerdo clásico en casa
La receta de un simple lagman en casa de cerdo. Es deseable cocinar la porción de carne en un caldero o en una olla con paredes gruesas.
Los ingredientes
• 500 g de carne de cerdo;
• 4 tomates;
• 1 manojo de jusai;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 vaina de ají;
• 5 pimientos dulces;
• 2 zanahorias;
• 4 cebollas;
• 50 ml de aceite;
• 1 rábano o nabo;
• 3 ramitas de apio verde.
Para fideos:
• 4 huevos;
• 150 ml de agua;
• aceite vegetal;
• harina y sal.
Cocinando
1. Mezcle los huevos con agua hasta que estén suaves, agregue una cucharadita de mantequilla, agregue la harina y amase la masa de fideos empinada. Cubra el tazón con un tazón, déjelo descansar un poco.
2. Cortar el cerdo en rodajas. Poner en un caldero caliente con aceite vegetal o en otro plato reemplazándolo. Fríe las piezas hasta que estén doradas.
3. Mientras la carne está frita, cocine las verduras. Cortar zanahorias, cebollas y nabos en tiras, rodajas de tomates. Cortamos la vaina afilada.
4. Agregue zanahorias con cebolla a la carne de cerdo frita, después de un par de minutos, mezcle el rábano y fríe todo a fuego alto.
5. Tan pronto como las verduras estén ligeramente doradas, las rodajas de cebolla se volverán translúcidas, agregamos los tomates y la vaina de chile picado en el caldero. Cocinar juntos
6. Vierta agua hirviendo sobre el waji para que el agua cubra la comida. Cerramos el caldero, cocinamos todo a fuego lento durante un cuarto de hora, no dejamos que hierva activamente.
7. Picamos jusai o usamos ajo verde. Agregue al caldero, sal, revuelva. Tomim a fuego lento durante unos cinco minutos.
8. Agregue ajo picado, vierta y apague las hojas de apio.
9. Sacamos la masa, engrasamos generosamente con aceite vegetal y comenzamos a extender un torniquete largo. Lo giramos en espiral, lo dejamos durante 10 minutos. Luego nuevamente tomamos las manos, engrasamos con aceite y continuamos rodando, tirando. Tan pronto como el tamaño del paquete se vuelva incómodo en la operación, debe cortarlo en varias partes. Luego, extienda y estire hasta que se convierta en un fideo largo con el mismo grosor. Moje regularmente los remolques con aceite.
10. Hervir los fideos en agua hirviendo durante 3-5 minutos.
11. Coloque los fideos en un recipiente hondo, aproximadamente a 2/2 del volumen, agregue el cucharón de sopa de la olla y vierta la vaja. Al gusto, ponga eneldo y otras hierbas.
Lagman de cerdo en casa con papas
Las papas son un ingrediente común en el cerdo lagman casero. Este vegetal puede reemplazar el rábano, si no lo está, o agregarse con él.
Los ingredientes
• 400 g de carne de cerdo;
• 5 cucharadas de aceite;
• 4 pimientos y tomates;
• 2 cabezas de cebolla;
• 2 papas;
• 1 rábano;
• ajo, hierbas, pimiento picante;
• Fideos caseros o comerciales.
Cocinando
1. Cortamos la carne en cubos de no más de cinco centímetros de tamaño. Caliente un poco de aceite, mezcle los trozos y comience a freír, la carne de cerdo es suficiente durante 15-20 minutos.
2. Cortar la cebolla en medio aros, enviar a la carne. Fríe ligeramente y ejecuta los pimientos y tomates picados, cocine juntos durante unos diez minutos.
3. Pelar las papas, cortarlas en tiras. Inmediatamente corta y limpia el rábano, puedes mezclar todo en un tazón. Verter a la carne de cerdo.
4. Agregue agua hirviendo, 3 vasos son suficientes o observamos que los ingredientes cubiertos de líquido.
5. Cocine a fuego lento hasta que las papas estén suaves.
6. Ahora agregue pimiento picante, sal, cocine a fuego lento durante otros cinco minutos.
7. Al final, poner el ajo y las hierbas picadas.
8. Hervir los fideos, verter la mezcla de verduras con carne de cerdo. Listo
Lagman de cerdo en casa con frijoles
Para preparar tal lagman de cerdo en casa, necesitará frijoles hervidos o enlatados. Cocinamos fideos de acuerdo con cualquiera de las recetas o usamos productos comprados.
Los ingredientes
• 0,5 kg de carne;
• 2 cebollas, zanahorias, pimientos;
• 4-5 tomates;
• 1 taza de frijoles hervidos;
• 2 rábanos;
• mantequilla, ajo, condimentos.
Cocinando
1. Corta la carne en rodajas que te gusten. Agregue aceite, comience a freír. Si la carne de cerdo no es joven, puede cubrirla por un tiempo, dejar que se cueza un poco en su jugo.
2. Pelar, cortar todas las verduras en tiras grandes. Los tomates se pueden picar finamente o picar con una licuadora.
3. Agregue cebollas, zanahorias a la carne frita, cocine por diez minutos.
4. Luego, tiramos la pimienta y los tomates, y comenzamos a freír hasta que el color se vuelva más pronunciado.
5. Al final, tiramos el rábano preparado y los frijoles hervidos. Si los frijoles están en tomate, viértalo todo junto. Si está en su jugo, entonces el líquido de los frijoles debe eliminarse.
6. Agregue agua, cocine a fuego lento durante un cuarto de hora a fuego lento.
7. Agregue ajo, hierbas, pimienta y sal al lagman, cubra, apague. Deje que el plato absorba los aromas de las especias, luego combine con fideos hervidos.
Lagman de cerdo perezoso en casa
Para preparar este lagman, necesitará un conjunto mínimo de ingredientes. Lo principal es la carne y el lecho.
Los ingredientes
• 400 g de carne de cerdo;
• 3 papas;
• 2 cabezas de cebolla;
• 1 lata de lecho (0.5 L);
• especias, aceite;
• 0.3 kg de fideos.
Cocinando
1. Cortar la carne en cubos, enviarla a freír.
2. Tan pronto como el cerdo se dore, agréguele la cebolla y, después de un par de minutos, papas picadas.
3. Vierta un vaso de agua, cubra. Guisar las papas con carne durante unos cinco minutos.
4. Agregue un frasco de lecho, pruébelo, sazone el plato con sal, pimienta y cubra. Estofar juntos hasta que estén tiernos.
5. Por separado, cocine fideos o espagueti, pero no los digiera.
6. Combine los ingredientes del plato, espolvoree con hierbas, ajo fresco y sirva.
Lagman de cerdo en casa en una olla de cocción lenta
Para cocinar lagman de cerdo en casa, puede usar una multicocina de cualquier modelo, pero en algunos casos deberá cambiar la hora.
Los ingredientes
• 0.5 kg de carne de cerdo;
• 400 g de fideos;
• 3 cucharadas de aceite;
• 1 berenjena;
• 2 zanahorias;
• 3 papas;
• 3 tomates;
• 3 dientes de ajo;
• 2 zanahorias;
• 3 pimientos;
• 3 cebollas.
Cocinando
1. Hervir los fideos lagman en una cacerola, hacerlo en la estufa.
2. Encienda la olla de cocción lenta, configure el programa de horneado. Vierta el aceite, ponga trozos de carne y fríalos durante unos quince minutos, no olvide revolver ocasionalmente.
3. Cortar las cebollas, picar el ajo, transferir a la carne, freír más.
4. El resto de las verduras se cortan en tiras grandes, puedes ponerlas en un tazón. Mezclar
5. Ponemos todo en una olla de cocción lenta, vertimos agua caliente para que cubra completamente todos los productos.
6. Cierre, configure el modo de enfriamiento rápido y cocine durante unos 35-40 minutos. Luego intente, si es necesario, agregue sal. Si es necesario, aumente el tiempo de enfriamiento.
7. En el lagman terminado, coloque los fideos hervidos, mezcle. Cierre la olla de cocción lenta, mantenga el plato durante varios minutos, para que los fideos se empapen en salsa.
8. Cuando sirva, espolvoree lagman abundantemente con hierbas.
Lagman de cerdo en casa con champiñones
Una variante de un delicioso lagman con champiñones, para el cual los champiñones se usan mejor. No necesitan hervirse con anticipación y el arroz es un veneno mínimo.
Los ingredientes
• 200 g de champiñones;
• 400 g de carne de cerdo;
• 100 g de pimiento, cebolla, zanahoria;
• 250 g de tomates;
• petróleo;
• 2 rábanos;
• 1 pimiento picante;
• 3 dientes de ajo;
• un montón de jusai, cualquier otro verde.
Cocinando
1. Ponga la carne picada en un caldero con mantequilla tibia, fría casi hasta que esté lista.
2. Triture tiras grandes de bulbos y zanahorias con pimiento. De inmediato, tiramos todo a la carne de cerdo.
3. Limpie los tomates, corra dentro del caldero tan pronto como las verduras estén fritas.
4. Agregue rábano rallado o picado grueso con las mismas pajitas.
5. Salar el plato, tirar la vaina de pimiento picado y agregar agua hirviendo. Cubra, cocine a fuego lento durante 10-20 minutos hasta que estén tiernos.
6. Al final, agregue jusai picado y otras verduras, revuelva y apague. Combinar con fideos hervidos.
Lagman de cerdo en casa: consejos y trucos útiles
• Si los fideos son duros y el agua ya está escurrida, puede agregar carne caliente con verduras y caldo, tapar y dejar reposar durante 10-15 minutos.
• Se agregan muchos vegetales diferentes a la carne y es muy importante que no se digieran, las rodajas conservan su forma. Es por eso que no es necesario hervir el plato, incluso si es mejor, hierve lentamente sobre el fuego más pequeño.
• Si los tomates frescos se reemplazan por los enlatados, recuerde la presencia de sal, ácido, pruebe el plato con más frecuencia para no estropearlo con una gran cantidad de especias.
