El mundialmente famoso plato georgiano, el kharcho, es un plato brillante, muy satisfactorio y con cuerpo, con un sabor y aroma específicos que a todos les gusta, sin excepción.
Hoy en día hay tantas recetas para la sopa de kharcho que todos pueden cocinar este plato fragante en cuestión de minutos con los productos disponibles en el hogar. Considere las recetas más simples y rápidas.
Sopa Kharcho: recetas simples - principios generales de preparación
Toman cualquier carne para hacer kharcho, lo principal es que las piezas son lo suficientemente gordas: cordero, pollo, cerdo, ternera. Inicialmente, se cocina el caldo saturado, después de lo cual se pone el arroz lavado.
Además del arroz y la carne, los tomates (frescos o enlatados) o la pasta a base de tomate, la cebolla, el ajo, las especias, las hierbas, a veces nueces, zanahorias y otros productos, se ponen en kharcho. Las verduras abundantes, como las papas, generalmente no se agregan al kharcho; ya está bastante saturado.
De las especias, el lúpulo suneli, uzo, adjika, una mezcla de pimientos y salsas de ciruela y cereza son ideales. De las verduras, el cilantro se usa con más frecuencia, con menos frecuencia ponen perejil.
1. Sopa Kharcho: una receta simple con calabaza
Ingredientes
• quinientos gramos de carne de res;
• un vaso de arroz blanco;
• 300 gramos de calabaza;
• dos litros de agua para el caldo;
• cebollas;
• tres tomates medianos;
• ajo;
• jugo de tomate;
• aceite vegetal;
• especias (lúpulo utskho y sunli);
• hierbas frescas;
• sal.
Proceso de cocción:
1. Cocine el caldo de carne. Sal, centrándose en las sensaciones gustativas.
2. Vierta el arroz blanco en el caldo. Cocine por veinte minutos.
3. Cebolla cortada en medias aros transparentes, freír en una sartén.
4. Agregue la calabaza, cortada en cubos pequeños, al salteado.
5. Vierta un par de cucharones de sopa en la sartén. Guisar hasta que la calabaza esté suave.
6. Agregue arroz hervido, calabaza y cebolla, tomates picados. Mezclar bien Sal, pimienta. Cocine por cinco minutos. Apaga el fuego.
7. Agregue verduras y ajo a la sopa, mezcle.
8. Insista en la sopa por no más de media hora.
2. Sopa Kharcho: una receta georgiana simple
Ingredientes
• pechuga de carne (500 gramos);
• dos litros y medio de agua;
• medio vaso de arroz;
• cebollas;
• un pimiento morrón;
• varios tomates medianos (para pasta de tomate natural);
• ajo;
• aceite de cocina;
• una cucharada de sal;
• una pizca de pimienta;
• varias hojas de laurel;
• una pequeña cantidad de suneli hop;
• tkemali;
• verdes favoritos.
Proceso de cocción:
1. Cocine el caldo de carne normal. Para mejorar el sabor, retire regularmente la espuma. Reduce el calor al mínimo. Cocine durante aproximadamente media hora.
2. Enjuague el arroz y déjelo hinchar en agua fría.
3. Pelar, lavar la cebolla, cortar en cubos pequeños.
4. Lave el pimiento dulce, pele y pique.
5. Los tomates lavados, pelados, cortados lo más pequeños posible.
6. Caliente una sartén o un caldero pequeño, vierta aceite vegetal en él, ponga las cebollas y fría ligeramente.
7. Agregue pimientos y tomates o pasta de tomate. Estofado, revolviendo, durante un par de minutos.
8. Agregue el arroz remojado, freír a la carne. Cocine la sopa hasta que esté cocida durante unos veinte minutos a fuego lento bajo una tapa.
9. Lave las verduras, pique finamente.
10. Pelar el ajo, picar la prensa.
11. Unos minutos antes de cocinar, salar la sopa, verter pimienta. Ponga la hoja de laurel, ajo finamente picado, salsa tkemali, lúpulo suneli, hierbas.
3. Sopa Kharcho: una receta simple para carne de res con tomate
Ingredientes
• carne de res;
• cebollas;
• arroz blanco;
• medio kilogramo de tomates;
• un par de dientes de ajo;
• guisantes negros de pimienta de Jamaica;
• un par de cucharaditas de lúpulo suneli;
• medio pimiento rojo o una cucharadita de pimiento rojo molido;
• una y media cucharaditas de sal;
• perejil, cilantro y eneldo.
Proceso de cocción:
1. Cortar la carne en porciones pequeñas. Eliminar huesos, venas. Lave la carne, cubra con agua fría, ponga en la estufa y encienda a fuego medio. Eliminar la espuma del agua. Cocine la carne a medio cocer durante poco más de media hora.
2. Corte el cuero cabelludo con agua hervida, pele. Picar finamente o picar los tomates hasta que estén machacados.
3. Pelar la cebolla, picarla finamente.
4. Poner las cebollas picadas en una sartén. Tostadas
5. Retire la carne del caldo de carne. Transfiere la carne a la cebolla. Estofado con tapa durante unos quince minutos.
6. Colar el caldo.
7. Ponga los tomates preparados para carne con cebolla. Cocine por unos diez minutos. Vierta el caldo de carne colado.
8. Pon el arroz en el caldo hirviendo. Cocine por 20 minutos.
9. Lavar y picar las verduras, ajo.
10. Al final de la cocción, coloque en el plato ajo molido, lúpulo suneli, hierbas picadas, pimiento picante, pimienta de Jamaica, laurel. Sal
4. Sopa Kharcho: una receta simple para pollo y nueces.
Ingredientes
• cebollas;
• pollo;
• una y media cucharadas de harina de trigo;
• 130 gramos de nueces;
• cuatro dientes de ajo;
• un par de cucharadas de cilantro;
• lúpulo suneli;
• pimienta negra molida, sal.
Proceso de cocción:
1. Prepare y enjuague el pollo. Corta la cola, la parte extrema de las alas, corta el resto en pedazos pequeños. Vierta 2-2.5 litros de agua fría. Hervir el ave hasta que esté cocido.
2. En una cacerola, guisar las cebollas picadas con la grasa eliminada del caldo de carne. Agrega el pollo hervido. Cocine a fuego lento durante quince minutos, recordando agitar ocasionalmente.
3. Agregue la harina de trigo.
4. Vierta el caldo después de cinco minutos. Cocine diez, tal vez un poco más, minutos.
5. Agregue tkemali o tomates. Llevar a ebullición.
6. Sazone la sopa con nueces machacadas, ajo picado, laurel, lúpulo suneli, cilantro, sal. Kharcho está listo.
5. Sopa Kharcho: una receta simple con ciruelas pasas
Ingredientes
• pimienta negra molida (también se puede usar rojo);
• 200 gramos de pasta de tomate;
• cebollas;
• 0.3 tazas de arroz;
• ciruelas pasas;
• carne (la carne de res con cerdo es ideal);
• ajo (puede tomar con seguridad hasta diez dientes);
• lúpulo suneli;
• adjika.
Proceso de cocción:
1. Cortar la carne en trozos pequeños. Poner en agua fría. Cocine la carne durante una hora a fuego lento, eliminando regularmente la espuma.
2. Cortar las ciruelas pasas en rodajas pequeñas.
3. Pica la cebolla lo más pequeña posible. Freírlo en vegetales u otro aceite hasta que esté dorado.
4. Agregue la pasta de tomate. Freír, revolviendo, cebolla ya rosada en pasta de tomate.
5. Después de una hora, ponga ciruelas pasas en la carne. Cocine por unos veinte minutos.
6. Vierta una tercera taza de arroz en la sopa. Cocinar
7. Picar finamente el ajo y la cebolla.
8. Después de 15 minutos agregue la cebolla, el ajo, el pimiento negro y rojo, el adjika, las hierbas y la sal. Barajar
9. Hervir la sopa durante cinco minutos. Agregue sal nuevamente si es necesario.
10. Deje que la sopa se prepare durante aproximadamente media hora.
6. Sopa Kharcho: una receta sencilla con vino blanco.
Ingredientes
• 100 gramos de arroz;
• 500 gramos de cordero;
• dos papas;
• cebollas;
• una zanahoria;
• cinco dientes de ajo;
• 100 gramos de tomates en su propio jugo;
• una cucharada de aceite vegetal;
• dos cucharadas de vino blanco seco;
• pimiento rojo picante;
• mezcla de pimienta recién molida;
• cilantro molido;
• sal.
Proceso de cocción:
1. Enjuague bien el cordero, séquelo. Cortar la carne en trozos grandes. Freír en aceite vegetal por todos lados a fuego alto durante cinco minutos.
2. Cebollas, pelar las zanahorias, picarlas finamente. Añadir a la carne. Saltea por unos cinco minutos.
3. Vierta el vino blanco seco, mezcle.
4. Agregue una mezcla de pimientos, pimientos rojos, cilantro.
5. Agregue sal, especias a la carne.
6. Ponga los tomates en su propio jugo.
7. Mezcle todos los ingredientes, cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
8. Vierta un par de litros de agua hervida. Cocine a fuego lento la sopa durante media hora.
9. Toma cien gramos de arroz. Enjuague Remojar durante media hora.
10. Después de 30 minutos, pelar y picar las papas. Añadir al caldo.
11. Luego, agregue el arroz remojado.
12. Cocine durante aproximadamente media hora. El arroz debe hervir.
13. Picar finamente el cilantro y el ajo. Añadir a kharcho.
14. Apaga el fuego. Infundir kharcho durante unos 10 minutos. Servir caliente
Sopa Kharcho: una receta simple - trucos y consejos
• Cilantro - verduras, que deben estar presentes en la sopa tradicional de kharcho. Pero debido a su sabor y olor específicos, no a todos les gusta. Por lo tanto, no es necesario poner este ingrediente en un plato. Puede reemplazar cualquier otro verde con cilantro al gusto y servirlo por separado, por ejemplo, en forma triturada en un tazón.
• Las especias en kharcho se abren mejor si kharcho después de cocinar insiste en 15-17 minutos. Ya no tiene sentido, de lo contrario el arroz puede romperse.
• Además, debido a las propiedades del arroz, la hinchazón no debe prepararse para el futuro, este plato es delicioso en forma recién preparada.
• Si no le gustan los platos picantes o si va a tratar a los niños con sopa, no ponga ajo y chile en kharcho. Siéntase libre de reemplazar estas especias con pimentón, curry y hierbas. Adjika o ajo cortado en rodajas, puede enviar por separado.
• El ajo hervido no es muy sabroso, y el aroma del plato es específico, así que no cocines este ingrediente por mucho tiempo, es mejor agregarlo al final de la cocción o en un plato ya preparado.
• Elija variedades redondas o largas de arroz. Los cereales al vapor y triturados no son adecuados para kharcho.
• Debido a que la preparación de la sopa de kharcho no implica una cocción al vapor preliminar, es mejor usar carnes no magras. Por ejemplo, un lomo con capas de grasa, pollo, carne en el hueso.
