La sopa de pollo en general, y especialmente de la pechuga de pollo, se considera una comida dietética, ya que contiene muchas proteínas, vitaminas y oligoelementos, y casi no contiene grasa.
Por esta razón, la sopa de senos se recomienda para recuperarse de una enfermedad grave, así como para aquellos que desean perder peso. Pero la tecnología para cocinar estas sopas (aunque ambas son dietéticas) es diferente. Para convalecientes Por lo general, se recomienda hacer una sopa de crema, condimentarla con crema y para perder peso Es mejor cocinar sopas transparentes de la pechuga, llenándolas solo con vegetales.
Principios generales de cocina
El seno debe limpiarse de la piel y ponerse en agua fría. Después de hervir el primer caldo, es necesario drenar y rellenar el pollo con agua fresca.
Hervir el caldo debe estar en el fuego más pequeño, de lo contrario se atenuará.
A muchos no les gustan las cebollas o raíces cocinadas en sopa de pechuga. Si pertenece a los mismos no amantes, haga una bolsa especial de doble capa de gasa. Ponga cebollas, zanahorias, raíz de perejil, tallos de eneldo y otras cosas que le gustaría hervir en caldo, y luego solo tiene que coger la bolsa, deshacerse de su contenido y lavarla. Esta bolsa debe coserse por adelantado y hervirse en varias aguas para eliminar el olor de la farmacia con una garantía.
Tradicionalmente, se acostumbra cortar todas las verduras uniformemente en sopas transparentes del pecho: cubos, cubos, pajitas, como pajitas. Pero a veces (especialmente si la sopa es para niños), puede ser mejor cortarla de manera diferente.
La sopa de pechuga generalmente tiene una apariencia indescriptible, si deja el caldo sin pintar. Tíñalo con zanahoria o cúrcuma en un color amarillento, tomate en naranja o crema en leche. Naturalmente, no estamos hablando de esas sopas, que incluyen alimentos brillantes que le dan su propio color: remolacha, espinacas y similares.
Receta número 1. Sopa de queso y pechuga en inglés
Ingredientes
Pechuga de pollo
Agua - 1.2 L
Arroz - media taza
Queso derretido - 1 queso tipo "Wave"
Eneldo y perejil - un par de ramitas
Puerro - unos 10 cm de la parte blanca
Aceite para freír
Método de cocción
Hervir el caldo de la pechuga, luego atrapar el pollo, liberarlo de los huesos y cortarlo cuidadosamente.
Ponga arroz y verduras en el caldo, sin cortarlas. Hervir 10 minutos.
Mientras tanto, fríe las rodajas de puerro y pollo en una sartén.
Capture las verduras del caldo, ponga el pollo y las cebollas y cocine por otros 10 minutos. Agregue el queso procesado rallado y disuélvalo en la sopa.
Sirva sopa de pechuga de queso caliente con tostadas o picatostes.
Receta número 2. Sopa de Pechuga - Encurtido Bajo en Calorías
Para esta sopa de pechuga, no necesita papas, por lo que perder peso puede permitírselo.
Ingredientes
Agua - 1.2 L
Pechuga de pollo
Cebada - 2/3 taza
Encurtidos - dependiendo del tamaño y preferencias personales - 3-4 piezas
Verdes - un montón
Pasta de tomate - 1 cucharada, si lo desea
Aceite de extinción
Método de cocción
Coloque la cebada en una sartén (preferiblemente previamente remojada durante 5 horas) sin sal, en la otra, pechuga sin piel.
Mientras tanto, corte los pepinos en cubos pequeños o ralle en un rallador grueso. Póngalos en una sartén profunda y guisar con un poco de aceite y agua hasta que estén completamente blandos.
Para obtener un seno, liberarse de los huesos y cortar hermosas rodajas.
Poner cebada, rodajas de pollo, pepinos guisados en el caldo. Si no le gusta el color del caldo, agregue pasta de tomate. Hervir y retirar del fuego.
Como cualquier sopa espesa, el pepinillo de la pechuga se debe extraer durante al menos una hora. En este momento, es mejor envolverlo en un periódico y en una toalla. Antes de servir, espolvorea generosamente la sopa con verduras picadas.
Receta número 3. Sopa de crema de pechuga verde
Ingredientes
Pechuga de pollo
Agua - 1 l
Brócoli - 0.3 kg
Espinacas: un manojo o, si está congelado, un puñado grande
Guisantes verdes enlatados - 4-5 cucharadas
Crema 20% - 200 ml
Tomillo: 5-6 ramitas o cuchara seca
Nuez moscada opcional
Método de cocción
Hervir la pechuga, retirarla del caldo y cortarla en trozos pequeños.
Poner en caldo dividido en pequeñas flores de brócoli y cocinar hasta que esté listo. Ponga las espinacas, los guisantes y las especias, hierva por otros 5 minutos.
Ponga el pollo en la sopa y mezcle todo con una licuadora.
Agregue la crema y caliente, no hirviendo.
Sirve la sopa de pechuga con tostadas o tostadas.
Receta número 4. Sopa de pechuga "Dos guisantes"
Esta es una receta para la cocina de los niños, debe verse brillante y colorida.
Ingredientes
Agua - 1.2 L
Pechuga de pollo - 1 pieza
Guisantes verdes enlatados - media taza
Guisantes verdes congelados - media taza
Zanahorias - 1 delgada
Salchichas - 2-3 piezas
Maíz enlatado - media taza
Pimiento rojo dulce - 1 pieza
Método de cocción
Hervir el caldo de la pechuga, sacar la carne, sin huesos y cortar en cubos.
Pela las zanahorias, haz un corte a lo largo de un par de milímetros de profundidad. Dando un paso lateral por un milímetro, haz un segundo corte para que se cruce con el primero dentro de la raíz. Es necesario hacer tales cortes zubchiku alrededor de toda la circunferencia de la zanahoria, retrocediendo a 0,8 - 1 cm, luego cortar el cultivo de raíz en rodajas finas. Debería conseguir estrellas. Póngalos en caldo y cocine por 5 minutos.
Solo corta las salchichas. Pimiento cortado en cubos pequeños. Ponga salchichas, pimientos y guisantes congelados en el caldo, cocine por otros 5 minutos.
Los últimos, ya minutos a las 3, ponen guisantes enlatados y maíz en la sopa.
Cuando sirva en la sopa de pechuga Two Peas, puede poner crutones o verduras.
Receta número 5. Sopa de pechuga "En ninguna parte más fácil"
¡Más fácil esta sopa del pecho no existe!
Ingredientes
Pechuga de pollo
Agua - 1.2 L
Zanahoria - 1 pieza
Pasta - al gusto
Patata - 3 tubérculos medianos
Perejil - 5-6 ramitas
Pasta de tomate - 1 cucharada
Huevo - 1 pieza
Bombilla
Método de cocción
Hervir el caldo de pechuga de pollo agregando la cebolla. Obtenga tanto el uno como el otro; la cebolla ya no es necesaria, y la carne debe extraerse en fibras y arrojarse nuevamente al caldo. Allí también puedes poner papas, cortadas en cubos pequeños, pasta y zanahorias cocidas con mantequilla y tomate.
Un minuto antes de estar listo para poner perejil picado. Batir el huevo en un vaso y verter, revolviendo vigorosamente, en la sopa.
Receta №6 Sopa de la pechuga con trigo sarraceno "Dietética"
Ingredientes
Pechuga de pollo
Agua - 1.2 L
Alforfón - media taza
Patatas - 2-3 tubérculos
Cebolla, zanahoria - 1 pieza cada una
Verdes al gusto
Aceite de cocina
Método de cocción
Hervir el caldo de la pechuga, retirar la carne, retirar de los huesos y cortar.
Poner en el caldo el trigo sarraceno lavado y las papas cortadas en cubos pequeños. Hervir durante 15-20 minutos hasta que los cereales cocidos y las papas.
Cocina las zanahorias y las cebollas por encima y agrégalas a la sopa. Hervir un par de minutos, apagar y dejar reposar durante un cuarto de hora.
Sirva la sopa de pechuga y trigo sarraceno, espolvoreada con hierbas frescas.
Receta número 7. Sopa de coliflor Bogatyrsky
Ingredientes
Pechuga de pollo
Agua - 1.2 L
Coliflor - media pieza
Patatas, zanahorias, cebollas - 1 pieza cada una
Curry, jengibre, clavo - al gusto
Huevo - 1 pieza
Ajo - 3-4 dientes
Método de cocción
Hervir el caldo de la pechuga, quitar la carne, sin huesos, picar finamente.
Picar las cebollas y las zanahorias y cocinarlas con mantequilla.
Divide la coliflor en pequeños floretes, corta las papas en cubos pequeños, coloca todos los clavos en la sopa y hiérvelos.
Picar el ajo, secar demasiado. Batir el huevo, verter en una corriente delgada con agitación constante en la sopa. Hervir un minuto, agregar curry y jengibre, apagarlo y dejar que se prepare.
Receta número 8. Sopa del pecho con una "cola"
Esta sopa de pechuga con aditivos inusuales, especialmente los niños, estará encantada.
Ingredientes
Pechuga de pollo
Agua - 1.2 L
Huevos - 3 piezas
Harina
Maíz enlatado - medio banco
Guisantes enlatados - medio banco
Perejil - 5 ramitas
Ajo - 2 dientes
Zanahoria, cebolla - 1 pieza cada una
Método de cocción
Hervir el caldo de la pechuga, colocando toda la zanahoria y la cebolla allí. Consigue carne y verduras. Ya no se necesitarán zanahorias y cebollas, pique el pollo y vuelva a ponerlo en el caldo.
Ponga los guisantes y el maíz en la sopa y hierva por no más de 5 minutos.
En el último minuto de cocción, agregue ajo picado y perejil.
De tres huevos y la cantidad requerida de harina para hacer una buena masa, sal y freír panqueques. Córtelos en "colas" delgadas y póngalas en platos cuando sirva.
Receta número 9. Sopa de Pechuga "Minestrone"
Esta es quizás una de las sopas más deliciosas del pecho. Es cierto que no es muy fácil de preparar, pero necesita muchos productos.
Ingredientes
Pechuga de pollo - 1 pieza
Agua - 1.2 L
Frijoles enlatados - 1 lata
Judías verdes - 200 g
Tomate - 2 piezas
Pimiento dulce - 1 pieza
Coles de Bruselas - 200 g
Guisantes enlatados - medio banco
Coliflor - 200 g
Brócoli - 200 g
Pasta pequeña, como conchas: aproximadamente 100 g
Orégano, tomillo y otras hierbas para su gusto.
Parmesano - 100 g
Ajo - 2-3 dientes
Ciabatta u otro pan blanco espléndido
Un poco de aceite de oliva
Método de cocción
Hervir el caldo, retirar el pollo, sin huesos, cortar en rodajas.
Hervir las cáscaras en el caldo (u otros macarrones pequeños) y obtenerlas con una cuchara ranurada. Ponga el brócoli en el caldo, dividido en floretes, coles de Bruselas, corte las mitades, las judías verdes y cocine por unos 5 minutos.
Ponga la coliflor, córtela en tiras finas de pimientos, guisantes en la sopa dividida en floretes y cocine por otros 5 minutos.
Para quitar las cáscaras de los tomates, para lo cual, después de hacer una incisión cerca del tallo, sumérjalos en agua hirviendo e inmediatamente en agua fría. Picar la pulpa y poner en la sopa. Después de un par de minutos, agregue pasta y pollo ya hervidos, así como ajo picado y especias.
Rodajas de chapata ligeramente fritas en aceite de oliva.
Sirviendo sopa de pechuga minestrone, espolvoree con queso parmesano rallado y sirva la chapata asada por separado.
Receta número 10. Sopa de pechuga de tres frijoles
Ingredientes
Pechuga de pollo
Agua - 1.5 L
Lentejas marrones - media taza
Frijoles rojos - media taza
Judías verdes - 400 g
Patata - 3 tubérculos
Cebolla - 1 pieza
Zanahoria - 1 pieza
Ajo - 4-5 dientes
Pasta de tomate - 2 cucharadas
Verdes al gusto
Aceite para freír
Método de cocción
Lave los frijoles y las lentejas en seco y déjelos en remojo durante 12 horas. Agua para drenar.
Hervir el caldo de la pechuga de pollo, retirar el pollo, limpiarlo de los huesos y cortar.
Ponga los frijoles y las lentejas en la sopa y cocine hasta que esté listo (aproximadamente una hora y media). Ponga las judías verdes y las papas cortadas en cubitos. Hervir otros 10 minutos.
Mientras tanto, cocine en exceso las zanahorias ralladas con cebolla picada y pasta de tomate. Cortar el ajo a través de los dientes en 5-6 piezas. Ponga el pollo, el ajo y el asado en la sopa, hierva.
Antes de servir, déjalo reposar. Espolvorear con verduras.
Sopa de pechuga: sutilezas y consejos
- El caldo de pechuga de pollo tiene un sabor muy delicado y delicado. Por lo tanto, no es muy adecuado para sopas espesas con un sabor distinto, como encurtidos o kharcho. Es más correcto decir que cualquier sopa se puede cocinar sobre la base de dicho caldo, pero su sabor suave será casi imperceptible debido a la abundancia de otros sabores más intensos.
- Es mejor combinar el caldo de pechuga de pollo con verduras o pasta. En realidad, estas combinaciones se consideran clásicas.
- Es agradable sombrear el sabor de la sopa de la pechuga puede ser verde. También puede poner crutones de pan de trigo, tostadas, huevo cocido.
- El caldo de la pechuga es especialmente útil para los niños. Para que la sopa parezca más atractiva para los niños, agregue vegetales multicolores. Las pastas de varios colores y formas inusuales también son buenas: letras pequeñas, conchas, flores y similares. Dicha pasta a menudo se puede encontrar en el supermercado. Las verduras también se pueden picar de alguna manera inusual.
- Por regla general, los niños comen sopa voluntariamente si se les ofrecen tostadas. Si al niño le gustan los picatostes picantes o picantes, todavía no compre un producto dudoso en una bolsa, sino que prepare las tostadas frotando el pan con ajo o espolvoreado ligeramente con queso.
