Salsa de arándanos: principios generales y métodos de cocción
La salsa de arándano es un aderezo agridulce principalmente para platos de carne y confitería hechos de arándanos frescos. Por ejemplo, en América del Norte, la salsa de arándano a menudo se sirve con pavo, y en el Reino Unido, para muchos tipos de aves de corral (incluido el pollo).
La salsa de arándano agridulce le da al plato de carne o pollo un sabor festivo y brillante muy especial. Además, en algunos países, la recarga de combustible se sirve tradicionalmente con platos de queso y varios brebajes. Especialmente el arándano se valora en las latitudes del norte, donde abunda en grandes cantidades. Aquí las personas conocen su poder curativo y lo usan no solo con fines culinarios, sino también con fines medicinales.
La salsa de arándano es única a su manera, se prepara con bastante facilidad y muy rápidamente, de cinco a quince minutos serán suficientes (dependiendo de la disponibilidad y el tiempo de cocción). La densidad de la salsa de arándano se logra hirviendo o agregando harina, almidón. Debido al azúcar, jugo de limón, sal, pimienta y otros ingredientes auxiliares, puede obtener exactamente el tono que ama.
Salsa de Arándano - Preparación de Alimentos
Para la preparación de salsa de arándano, como regla general, use frutas enteras frescas. Si no están disponibles, la baya congelada en el congelador se ajustará perfectamente. Por lo tanto, para hacer una salsa deliciosa, debe clasificar los arándanos, enjuagarlos en agua corriente, secarlos, tirar un colador y luego moler con una licuadora. A veces se utiliza un método "antiguo" para obtener la masa de puré, un tamiz ordinario.
Salsa de arándano - Las mejores recetas
Receta 1: salsa de arándano y pavo
Presentamos una receta americana sin complicaciones para hacer salsa de arándanos, que tradicionalmente se sirve al pavo de Acción de Gracias. Sin embargo, es bastante posible aplicarlo a cualquier otro tipo de pollo, carne, pescado y, por supuesto, té con panqueques o panqueques esponjosos rusos.
Ingredientes:
- tres vasos de arándanos
- cáscara de naranja
- un vaso (o un poco menos) de azúcar
- media taza de jugo de naranja (mejor que natural)
- media taza de vino tinto
Método de cocción:
Todo es bastante prosaico: doblamos los ingredientes en un recipiente esmaltado profundo, llevamos la masa a ebullición, reducimos el fuego al mínimo y hiervemos hasta que los arándanos exploten. Cuando la baya emite jugo y la salsa se espesa, apague la estufa. Masa ligeramente enfriada y triturada con una licuadora. La salsa de arándano lista puede almacenarse en el refrigerador durante mucho tiempo.
Receta 2: salsa de arándanos para carne
La combinación inusual de carne con salsa de arándanos se conoce desde hace mucho tiempo. Básicamente, esta combinación es utilizada por los países de América del Norte (Canadá, EE. UU.), Mientras que otros países rara vez preparan aderezo de arándano. La salsa de acuerdo con esta receta es universal, es decir, se adapta a cualquier tipo de carne, se hace de manera muy simple y rápida, pero cualquier plato se convierte en un regalo festivo.
Ingredientes:
- 500 gr. arándanos
- 150 gr. bulbo de cebolla
- 300 gr. arena azucarada
- 150 gr. vinagre de manzana
- una pizca de canela
- una pizca de sal
- pizca de pimienta de Jamaica
- una pizca de ajo en polvo
- una pizca de semillas de apio
- un vaso de agua
Método de cocción:
Los arándanos y las cebollas picadas vierten un vaso de agua, hierven. Cubra la olla herméticamente con una tapa y cocine a fuego lento las bayas durante unos diez minutos a fuego lento. Luego, la masa se pasa a través de una licuadora y nuevamente se baja a la sartén, agregando todas las especias y vinagre. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento la salsa a un estado de ketchup uniforme. La salsa de arándano lista se enfría y se sirve con cualquier carne: frita, guisada, al horno o hervida.
Muestra de platos con salsa de arándanos
Receta 1: croquetas de queso con salsa de arándanos
Como se mencionó anteriormente, la combinación de queso y arándanos es muy popular en algunos países. Es deseable que el queso para nuestras "bolas" se vuelva suave y cremoso. Para agregar una "chispa" al plato, puede poner un poco de ajo y verduras picantes.
Ingredientes:
- 500 gr. queso crema suave
- dos huevos de gallina
- ajo, hierbas al gusto
- aceite vegetal
- migas de pan
- un vaso de arándanos
- media taza de jugo de uva
- para probar el azúcar
- una pizca de sésamo
Método de cocción:
1. Rallar el queso (si está demasiado suave, luego mime con un tenedor), mezclar con los huevos. Al gusto agregue ajo, ajonjolí y verduras. Rodamos pequeñas bolas de la mezcla y las enrollamos en pan rallado.
2. Tome una cacerola profunda, vierta el aceite vegetal. Lo calentamos y comenzamos a bajar las bolas una por una en una cacerola, friéndolas en una gran cantidad de aceite. Es conveniente bajar las bolas con un skimmer.
3. Hacer la salsa: para hacer esto, mezcle los arándanos, el azúcar, el jugo de uva y hierva la mezcla a fuego lento hasta que espese, revolviendo constantemente, luego pase por una licuadora. Ligeramente enfríe las bolas extendidas en un plato y vierta la salsa de arándano resultante y sirva a la mesa.
Receta 2: pavo con salsa de arándanos
Los arándanos son perfectos con pavo, ¡este es un hecho indiscutible! Como guarnición para un pavo de este tipo, puede servir con seguridad verduras al vapor, puré de papas o arroz hervido. Por cierto, intente cocinar con una salsa así también un pollo, ¡y ella definitivamente tendrá éxito! Puedes experimentar con carne de cerdo tierna e incluso pescado de mar. Pero primero pavo.
Ingredientes:
- 500 gr. filete de pavo
- aceite vegetal
- para degustar sal, pimienta (o especias para pavo)
- 200 gr. arándanos
- 1-2 mesas. cucharas de miel
- una naranja
- una gota de buen vino de Oporto (o vino tinto)
Método de cocción:
1. Retire la ralladura de naranja, ralle tres. Exprima 50 ml de jugo (no se necesitará más).
2. Corte el filete de pavo en cubos medianos, incluso. Freírlos en aceite vegetal durante unos veinte minutos. Al final, agregue especias, ajo opcional, hierbas y una gota de vino de oporto para probar.
3. Prepara la salsa de arándanos. Para hacer esto, mezcle los arándanos, la miel, la ralladura y el jugo de naranja y cocine los ingredientes durante 15 minutos a fuego lento. A continuación, muela en una licuadora. La salsa esta lista.
4. Llene nuestro pavo con salsa de arándanos y guise el plato por otros cinco minutos debajo de la tapa. Si lo desea, puede sudarlo en un horno muy caliente al mismo tiempo. Luego llegamos y disfrutamos. Buen provecho!
Salsa de arándanos: los consejos de chefs experimentados
- Para cocinar la salsa de arándano, los expertos culinarios nos recomiendan elegir una baya madura de color rojo oscuro. Si usa arándanos verdes o verdes, entonces la salsa preparada será ligeramente amarga;
- Es necesario hervir la salsa de arándano en un recipiente de esmalte para que el componente ácido de la baya (ácido) no pueda "entrar en contacto" con el metal y producir una sustancia nociva. ¡También está prohibido usar utensilios de cocina de aluminio!
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