El pastel de miel es un pastel que todos conocen y aman.
Para muchos, su sabor está asociado con la infancia.
Un clásico pastel de miel está hecho de pasteles delgados, untados con crema y emite un aroma incomparable, soleado y cálido.
¿Pero cómo cocinarlo?
Pastel de miel clásico: principios generales de cocina
Cariño - este es exactamente el ingrediente que le da a las capas de pastel una estructura especial. Sin ella, una verdadera miel no se puede hacer. Y el sabor y el aroma del pastel dependen de ello. Puedes tomar cualquier miel, pero real. La melaza no funcionará.
Masa de miel preparado con calentamiento en un baño de agua, la forma de hacerlo se describe en detalle en la receta a continuación. Luego, los huevos se agregan a la masa. Y aquí es muy importante enfriar la mezcla derretida con miel hasta un estado cálido, de lo contrario, la proteína se enrollará y nada funcionará. Al final, se agrega harina y la masa está lista.
Crema - Un componente necesario de cualquier pastel. La jugosidad y el sabor del pastel de miel dependen de ello. Las cremas a base de crema agria, crema, leche condensada, incluso hervida, son ideales para pasteles. Y, por supuesto, no debemos olvidarnos del clásico flan. Esta es una de las opciones más baratas y deliciosas para untar pasteles. Por cierto, puede ser vainilla o chocolate.
Pastel de miel clásico: receta con crema agria
Una receta de masa que no necesita ser implementada. La crema agria penetra perfectamente en pasteles, remoja, el postre resulta muy jugoso y tierno. Para la receta clásica de miel, es mejor usar crema agria espesa y grasa.
Los ingredientes
Para tartaletas:
• 0.1 kg de mantequilla;
• 0.2 kg de azúcar;
• 1 cucharadita refresco
• 3 huevos;
• 80 ml de miel;
• 2 tazas (0.2 cada una) de harina.
Lo que se necesita para la crema:
• 0.8 kg de crema agria;
• 0.2 kg de azúcar.
Cocinando
1. Baño de agua. Tenemos 2 macetas de diferentes diámetros. Verter agua en un recipiente grande y poner a hervir. Luego ponga uno más pequeño y calentaremos el contenido. Puede usar un tazón esmaltado grande, de diámetro adecuado.
2. Ponga la mantequilla en una cacerola más pequeña, agregue miel y azúcar. Lo enviamos al baño previamente preparado y lo calentamos. Casi todo el azúcar y la miel deben disolverse. La masa se volverá mucho más delgada.
3. Agregue soda, vierta un poco. La reacción se irá, mezclar vigorosamente.
4. Después de un minuto, retire la mezcla, déjela sobre la mesa.
5. En otro tazón, bata los huevos y vierta gradualmente en la masa de miel, que no debe estar caliente. Mezclar
6. Agregue la harina, revuelva y ¡listo! La masa resultará tan espesa como la crema agria, pero viscosa.
7. En una bandeja para hornear con estela, papel para hornear y una cuchara, extienda la masa en un círculo. El grosor de la capa es de 3-4 milímetros.
8. Hornee durante 4-5 minutos a 180 grados. Mientras preparas este pastel, extiende el siguiente. Horneamos toda la masa.
9. Para la crema, simplemente combine el azúcar con la crema agria, mezcle.
10. Cubrimos los pasteles enfriados con una tapa de la sartén y los cortamos para obtener una forma perfectamente redonda.
11. Engrase los pasteles con crema agria, muela los trozos y espolvoree el pastel por todos lados.
Pastel de miel clásico: receta rodante
Otra versión de la clásica receta de pastel de miel, para la cual debes extender la masa con un rodillo. También usaremos crema agria, pero puede usar cualquier otra, a continuación hay diferentes ideas.
Los ingredientes
• harina 500 gramos;
• 1.5 cucharaditas refresco
• 70 gramos de miel;
• 0.1 kg de drenaje de aceite.
• 3 huevos;
• 0.2 kg de azúcar.
En crema:
• 0.6 kg de crema agria;
• 0.1 kg de azúcar;
• 0.2 kg de leche condensada, pueden hervirse.
Cocinando
1. Combine el azúcar con miel y mantequilla, caliente hasta licuar. Extinguimos refrescos en el mismo. Retirar y enfriar un poco.
2. Agregue los huevos y la harina, mezcle, divida en 8 pedazos y retire durante media hora en el refrigerador.
3. Sacamos los trozos, uno en un círculo, colocamos la tapa del molde del tamaño correcto, cortamos el exceso y transferimos el pastel al polvo de hornear espolvoreado con harina.
4. Hornee durante tres o cuatro minutos a 200 grados. Los pasteles se preparan muy rápidamente, necesita tiempo para desplegar la siguiente pieza durante este tiempo. Simplemente recogemos los restos en una pila, al final horneamos un pastel muy rojizo para rociar.
5. Mezcle la leche condensada con crema agria y azúcar, cubra los pasteles.
6. Muele el último pastel de las sobras, espolvorea el pastel por todos lados.
Pastel de miel clásico: receta de crema pastelera
Hornee pasteles para un pastel de miel clásico, la receta se puede usar en cualquiera de las opciones escritas anteriormente. Pero preparamos la crema pastelera, según la siguiente receta.
Los ingredientes
• 8-9 capas de pastel de miel;
• 300 ml de leche, se pueden derretir;
• 0.2 kg de azúcar;
• 150 gramos de aceite (ciruela);
• huevo;
• 30 gramos de harina;
• esencia de vainilla o miel.
Cocinando
1. Ablandar el aceite. Para hacer esto, simplemente sáquelo del refrigerador y déjelo caliente durante una hora.
2. Combine el azúcar con la harina, agregue el huevo y 50 ml de leche. Batir con un tenedor hasta que quede suave, lo mejor es hacerlo inmediatamente en una cacerola.
3. Agregue el resto de la leche, ponga en la estufa y cocine hasta que la crema espese. Retirar y enfriar. Nos mezclamos constantemente, ya que la masa es propensa a pegarse.
4. Batir la batidora con mantequilla suave y agregar la crema fría. Primero, introduzca una cuchara para que el aceite no se acumule en grumos.
5. ¡Pon la vainilla y listo!
6. Solo queda recolectar pasteles y decorar, bien, o simplemente espolvorear con migas.
Pastel de miel clásico: receta con leche condensada hervida
Otra versión de la crema para engrasar los pasteles de un clásico pastel de miel, cuyas recetas se pueden ver arriba. Puede cocinar leche condensada usted mismo o usarlo comprado en una tienda.
Los ingredientes
• 2 latas de leche condensada;
• 450 gramos de aceite;
• pasteles para miel.
Cocinando
1. Batir la mantequilla ablandada hasta obtener una espuma esponjosa. Debería volverse blanco y duplicar su volumen.
2. Mezcle por separado la leche condensada hasta que quede suave.
3. Combine el aceite con leche condensada.
4. ¡Untamos los pasteles y el pastel está listo!
Pastel de miel clásico: receta con crema brulee
Una de las cremas más deliciosas para el pastel, que enfatiza perfectamente el aroma de la miel y siempre resulta deliciosa. Se necesitará crema grasa, no menos del 30%, de lo contrario, la masa no latirá.
Los ingredientes
• 8 tortas para pastel de miel;
• 300 ml de crema;
• 200 gramos de leche condensada;
• 100 gramos de azúcar;
• 1/5 cucharada de ácido cítrico;
• una pizca de refresco.
Cocinando
1. Cocine el jarabe de azúcar y 50 ml de agua durante un par de minutos después de hervir. Al final ponemos ácido cítrico, agregamos un poco de refresco. Genial
2. Batir la crema con espuma, agregar el almíbar por goteo y luego la leche condensada hervida. ¡La crema está lista!
3. Engrase los pasteles, deje el pastel en remojo durante 6 horas y ¡listo!
Pastel de miel clásico: receta con crema de chocolate
Una receta clásica de miel para los amantes del chocolate. Se agrega un azulejo a la crema, si se desea, la cantidad puede aumentarse o disminuirse ligeramente. Es mejor tomar chocolate, en el que al menos el 70% de cacao. Horneamos pasteles.
Los ingredientes
• 450 ml de leche;
• 100 gramos de chocolate;
• 4 yemas;
• 0.1 kg de aceite;
• 8 cucharadas de azúcar;
• 1 cucharada de almidón;
• 3 cucharadas de harina;
• 1-2 cucharadas de ron o brandy.
Cocinando
1. Divida el chocolate en cubos, mezcle con leche caliente sin 100 ml y déjelo disolver en la estufa.
2. Combina las yemas con el azúcar. Moler, agregar almidón, harina, leche restante, batir con un batidor.
3. Vierta la masa en leche hirviendo con chocolate, revuelva intensamente y cocine la crema hasta que espese. Enfriamiento
4. Agregue mantequilla suave, ron o brandy, puede verter vainilla o dejar un ligero sabor a chocolate.
5. ¡Lubrique los pasteles cocidos con crema y el clásico pastel de miel está listo!
Pastel de miel clásico: receta con ciruelas pasas y nueces
Una hermosa receta de pastel con un rico sabor, aroma pronunciado y un ligero acidez, que da ciruelas pasas. También puede usar pasteles, cocinar según una de las recetas anteriores o según su propia versión.
Los ingredientes
• 250 gramos de crema;
• 500 gramos de crema agria;
• 200 gramos de ciruelas pasas;
• 200 gramos de nueces;
• 170 gramos de azúcar.
Cocinando
1. Batir la crema y el azúcar en una espuma exuberante. Agregue crema agria, puede poner un poco de vainilla. ¡La crema está lista!
2. Enjuague las ciruelas pasas, deje 10 piezas para la decoración, corte el resto en tiras. Si las ciruelas están demasiado secas, es mejor remojarlas un poco.
3. Seque las nueces en una sartén, enfríe. Lo vertimos en una tabla de cortar, luego lo enrollamos con un rodillo tres o cuatro veces.
4. Engrase el primer pastel de miel con crema, espolvoree con ciruelas pasas picadas.
5. Lubrique la segunda torta y espolvoree con nueces. Continuamos armando el pastel, alternando la capa. Las ciruelas pasas deben ir por todas partes.
6. Tome las migajas de los restos, pique. Si hay nueces, mezcle con ellas. Espolvorea la parte superior y los lados del pastel de miel.
7. Cortamos las ciruelas pasas en mitades o cuartos, distribuimos esparcidos por el pastel o distribuimos algo, por ejemplo, flores.
Pastel de miel clásico: consejos y trucos útiles
• Las cremas oleaginosas también se pueden usar para miel, pero no saturan bien los pasteles. Pero esto es fácil de arreglar, solo remójalos con jarabe dulce. Es genial usar pastel de miel con impregnación de café preparado y refrigerado, pero no olvides llenarlo con azúcar.
• ¿Cuántos pasteles cocinar de la masa? De hecho, no hay una regla clara. Pero cuanto más delgados son, más rápido se saturan. Pero también puede preparar un pastel delicioso y fragante a partir de pasteles gruesos, pero tendrá que engrasarlo con capas más gruesas de crema.
• Corte el pastel de miel solo con un cuchillo afilado. De lo contrario, los pasteles estarán torcidos y el pastel desigual.
• Mientras más crema tenga el pastel, más tierno y jugoso será el pastel. Pero, ¿qué hacer con la crema agria, que a menudo es líquida y drena? Puede agregar un espesante especial para cremas o chicles. También se agrega un poco de gelatina disuelta. Y si no hay absolutamente nada, entonces pon en una crema líquida un poco de trozos triturados del pastel. Pero no te excedas. Se ablandarán, la masa se volverá un poco más gruesa.
