Gachas de mijo, un plato, como dicen, "para todos".
Sin embargo, aquellos que la critican, después de haberlo intentado solo una vez, definitivamente están equivocados.
Puede cocinar gachas de muchas maneras diferentes, por ejemplo, hacer dulces o incluso agregar frutas secas.
Muchas recetas de mijo con calabaza: los productos se complementan bien entre sí, la pulpa de calabaza le da dulzura al mijo y aroma y sabor a miel.
Mijo mijo - principios generales de preparación
• Para cocinar gachas de mijo en leche, debe tomar cereal pulido con un color amarillo brillante sin brillo. Es a partir de este mijo que las gachas cocinadas en leche resultarán sabrosas, sin amargor y moderadamente viscosas. Además, tales gachas son mejor absorbidas por el cuerpo.
• Los granos de mijo "brillantes" no son adecuados para cocinar cereales, ya que en forma hervida es muy amargo, dicho mijo es adecuado solo para alimentar aves.
• Para la preparación de cereales líquidos, puede tomar mijo triturado (triturado), tales cereales se caracterizan por una cocción más rápida.
• La leche es adecuada tanto comprada como casera. Pero lo casero se diluye mejor a la mitad con agua. Si el agua del grifo es excesivamente dura o simplemente de mala calidad, entonces, para que la leche no se cuaje durante la cocción, es mejor tomar agua embotellada.
• Antes de cocinar, los granos de mijo deben separarse de los granos dañados y no curados y lavarse sin falta, primero en frío y luego en agua caliente.
• El mijo en la leche no hierve bien y, por lo tanto, primero se hierve por un tiempo en agua y solo después de que se agrega la leche.
• Las gachas de mijo deben cocinarse en leche incluso con un ligero calentamiento, y después de cocinarlas, envuelva los platos con gachas de avena para que estén un poco "tercas".
• Al cocinar, se agrega mijo de leche empapado en agua y luego pasas picadas, albaricoques secos, ciruelas pasas, manzanas o calabaza. También puedes cocinar mijo en una olla de calabaza.
• Endulce y mezcle el mijo a su discreción, y agregue aceite no solo al cocinar, sino también al servir.
Cómo cocinar gachas de mijo en leche
Ingredientes
• un vaso de mijo, no triturado;
• medio litro de leche baja en grasa;
• 50 gramos de mantequilla 72% de mantequilla;
• media cucharadita pequeña sal evaporada;
• 1.5 cucharadas. l azúcar, arena
Método de cocción:
1. Vierta el mijo preparado y lavado con agua y cocine. Después de que hierva el agua en la sartén, reduzca el fuego y cocine el mijo con un ligero hervor durante veinte minutos.
2. Escurra, vierta el mijo con leche recién hervida y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.
3. Durante la cocción, la papilla debe revolverse periódicamente para que no se queme. Cuando toda la leche haya sido absorbida por el mijo, agregue el azúcar granulada, la sal, la mantequilla y revuelva bien. Tome una muestra, endulce o sal si es necesario.
Mijo mijo con calabaza
Ingredientes
• 300 gramos de calabaza, pulpa;
• 200 gramos de mijo pulido;
• litro de leche, contenido de grasa del 3,2%;
• dos cucharadas completas de azúcar blanca granulada;
• 0.5 cucharaditas sal evaporada;
• mantequilla natural.
Método de cocción:
1. Retire la cáscara gruesa de la calabaza, la carne verdosa debajo de la cáscara, también corte, y no olvide quitar la mitad, que consiste en fibras y semillas. Será más conveniente limpiar la calabaza si la corta en trozos pequeños.
2. Corte la pulpa de calabaza en cubos de un centímetro y medio y llénela con agua para que cubra la pulpa al menos un centímetro y medio.
3. Coloque la cacerola con calabaza a fuego medio, deje que hierva y reduzca la temperatura cubriendo la cacerola con una tapa, cocine a fuego lento hasta que se ablande notablemente.
4. Muela la calabaza ablandada con un triturado en puré de papas o muela a través de un tamiz no muy raro. Agregue el cereal bien lavado, vierta la leche caliente y revuelva todo bien con una cuchara hasta que quede suave y hierva.
5. Cuando la papilla hierva, reduzca el fuego al mínimo y cubra la sartén sin apretar. Cocine las gachas de mijo con calabaza hasta que el mijo esté listo, la duración varía según la calidad del cereal y los promedios de media hora a cuarenta minutos.
6. Tres minutos antes de cocinar, agregue azúcar granulada y sal a su gusto.
7. Ponga la mantequilla en la papilla y envuelva la sartén durante media hora en una toalla.
Cómo cocinar gachas de mijo en leche con la adición de miel y frutas secas
Ingredientes
• 220 gramos de cereal, mijo pulido;
• leche casera o comprada - 1 litro;
• doscientos gramos de vidrio de agua filtrada;
• un pequeño puñado de frutas secas: ciruelas pasas, albaricoques secos, manzanas;
• miel líquida;
• evaporado, sal fina.
Método de cocción:
1. Las ciruelas pasas, los albaricoques secos y las manzanas vierten agua tibia durante veinte minutos para que las frutas secas se nutran con agua y se ablanden. Después de eso, córtelos en rodajas pequeñas del mismo tamaño.
2. Enjuague el mijo de los granos sin curar en varias aguas y déjelo hervir, vertiendo un vaso de agua filtrada.
3. Cuando el cereal se hinche y absorba completamente el agua, agregue toda la leche, sal, agregue las frutas secas trituradas y cocine las gachas con un mínimo de ebullición hasta que hierva el mijo.
4. Durante la cocción, la papilla se revuelve de vez en cuando y se asegura de que la leche no se escape y que el mijo no se digiera.
5. Al desplegar en platos, ponga mantequilla y vierta miel sobre cada porción de gachas.
Mijo líquido en macetas
Ingredientes para dos ollas:
• mijo machacado - 1 cucharada;
• 600 ml de leche entera;
• una mesa. una cucharada de azucar;
• una pequeña pizca de sal, poco profunda.
Método de cocción:
1. Prepare el mijo para cocinar, coloque las ollas por igual.
2. Agregue sal, azúcar granulada y vierta el cereal con leche en una proporción de uno a tres, si desea obtener mijo espeso, agregue la leche en una proporción de uno a dos.
3. Cubra las ollas con tapas y colóquelas en un horno frío. Cocine a 190 grados durante aproximadamente una hora.
4. Diez minutos antes del final, ponga un pequeño trozo de mantequilla natural en cada olla.
Cómo cocinar gachas de mijo en leche en una olla de calabaza original
Ingredientes
• una pequeña calabaza redonda;
• 72% de mantequilla - 40 gramos;
• un vaso de doscientos gramos de leche pasteurizada o casera;
• 220 gramos de granos de mijo, pulidos;
• 0.5 cucharaditas canela en polvo;
• 90 gr. pasas, oscuras, sin hueso;
• 75 gramos de azúcar;
• sal fina comestible.
Método de cocción:
1. Lave a fondo la calabaza bajo el agua, eliminando los restos y la suciedad de la esponja de espuma. Corte el pedúnculo con un cuchillo para que se pueda poner la verdura. Corta la parte superior y usa tus manos o cuchara para recoger todas las semillas, agarrando el centro de fibra.
2. Coloque la calabaza en un molde o en una bandeja para hornear pequeña y coloque todos los ingredientes cocidos en ella: mijo, pasas lavadas, mantequilla, azúcar y una pizca de sal. Si la pulpa de la calabaza es dulce, entonces la cantidad de azúcar agregada puede reducirse ligeramente. Vierta la leche, mezcle bien y cubra con la parte superior picada.
3. Vierta medio vaso de agua en el fondo del molde y coloque la calabaza en un horno caliente.
4. Hervir las gachas de mijo en la leche en una calabaza durante una hora y media, a 160 grados.
5. Puede servir gachas de avena como en la calabaza en sí, regando con el jugo liberado durante la cocción y esparcirlo en porciones, haciendo palanca con una cuchara la pulpa de calabaza ablandada.
Consejos y sugerencias para cocinar leche de mijo
• Para mejorar las cualidades nutricionales y el sabor de la papilla terminada, seque el mijo procesado y lavado en una sartén seca. Cocinar líquidos en este caso, tomar un poco más.
• Para preservar los nutrientes, vierta el cereal con agua hirviendo y, para reducir el tiempo de cocción, remoje el mijo en agua caliente durante veinte minutos.
• Para eliminar el exceso de almidón y la posible amargura, la papilla se hierve primero en agua, que se drena después de hervir, luego se vierte con leche caliente y se prepara. Pero si usted o sus seres queridos padecen gastritis, no debe drenar el agua, ya que el almidón ayuda a evitar la digestión de los alimentos por el estómago.
• Al cocinar, se recomienda agitar la papilla lo menos posible, ya que la papilla de leche que se revuelve con frecuencia aumenta el tiempo de cocción.
• Como regla general, agregado a la papilla de leche, el azúcar granulada ralentiza el proceso de digestión, para evitar esto, el azúcar puede reemplazarse con miel.
• Evite depositar el almidón contenido en los granos en el fondo de la sartén y quemar, vierta el mijo solo en líquido hirviendo.
• Si el mijo se ha secado durante la cocción, agréguele leche hervida, mezcle bien y déjelo por un rato, envolviéndolo en una toalla.
