El pastel de zanahoria clásico es el postre más popular en los Estados Unidos y Gran Bretaña, aunque supuestamente se hizo por primera vez en Italia. Este pastel fue especialmente relevante en tiempos de escasez total, ya que los productos más asequibles se utilizan para su preparación.
Pastel de zanahoria clásico: los principios básicos de preparación
Mucha gente piensa que el pastel de zanahoria es un postre tan simple que solo es adecuado para beber té en familia. De hecho, además de recetas simples para pastel de zanahoria, hay verdaderas obras maestras que decorarán incluso la mesa más sofisticada.
La base de los pasteles son las zanahorias. Se usa tanto crudo como hervido. Lo principal es que la verdura es jugosa y dulce. Además de las zanahorias, el pastel necesita harina, huevos, aceite vegetal, azúcar y levadura.
Pela las zanahorias, lávalas y córtalas en un rallador con pequeños agujeros. Batir los huevos con azúcar en una espuma exuberante. Sin dejar de batir, los ingredientes restantes se introducen en él. El pastel se hornea a 170 ° C durante media hora. De hecho, resulta una galleta de zanahoria. Para variar, se agregan frutos secos o nueces a la masa.
La torta resultante se corta a lo largo en varias capas y se pone en capas con crema. Puede ser crema agria, cuajada, mantequilla o cualquier otro.
Decora el pastel de zanahoria a tu gusto y gusto.
Receta 1. Pastel de zanahoria clásico
Los ingredientes
La masa
pasas - medio vaso;
azúcar granulada - un vaso;
polvo de hornear - cucharadita;
tres zanahorias medianas;
vainillina — una bolsa;
tres huevos
harina de trigo - un vaso;
aceite vegetal - un tercio de un vaso.
Crema
azúcar granulada - medio vaso;
crema agria - 200 ml.
Método de cocción
1. Primero, prepara las zanahorias. Está bien lavado, limpio y molido en un rallador con pequeños agujeros.
2. Batir los huevos con una batidora con azúcar hasta que aparezca espuma.
3. Sin dejar de batir, vierta aceite vegetal y ponga zanahorias. Luego vierta la harina con levadura en polvo.
4. Vierta las pasas con agua caliente y vapor durante media hora. Drenamos la infusión y secamos las pasas en una servilleta de papel. Agréguelo a la masa y vuelva a batir con una batidora a baja velocidad.
5. Ponga la masa en forma engrasada. Hornee durante aproximadamente media hora a 170 C. Retire la galleta y enfríe sobre una rejilla. Cortar la corteza a lo largo en varias partes.
6. Batir la crema agria con azúcar hasta que esta última se disuelva por completo. Recolectamos el pastel, untando cada pastel y la superficie con crema. Dejar en remojo durante un par de horas y decorar con chispas de chocolate.
Receta 2. Pastel de zanahoria clásico con nueces y pasas.
Los ingredientes
refresco de cal rápida - 2 g;
una libra de harina de trigo;
un vaso de nueces y pasas;
200 g de margarina;
una bolsa de azúcar de vainilla;
dos huevos
un vaso de zanahorias finamente ralladas;
tres cuartos de un vaso de azúcar;
30 ml de ron.
Glaseado
50 g de mantequilla;
azúcar - 125 g;
200 ml de leche;
50 g de cacao en polvo.
Método de cocción
1. Rallar finamente las zanahorias peladas y lavadas.
2. Derrita la margarina y refrigere. Agregue azúcar, zanahorias y huevos. Revuelva hasta que quede suave.
3. Agregue a la mezcla harina, nueces picadas, refresco de cal rápida, pasas al vapor, ron y vainilla. Revuelva todo con una cuchara o batidor. Debe ser una masa, consistencia como un panqueque.
4. Cubra la sartén con papel de hornear y coloque la masa en ella. Enviar durante 25 minutos en un horno precalentado a 200 grados. Retire el pastel terminado, colóquelo sobre una rejilla y refrigere.
5. Vierta la leche en una olla, agregue el cacao en polvo y el azúcar. Cocine a fuego lento, revolviendo continuamente, durante diez minutos. Luego agregue la mantequilla, mezcle y enfríe.
6. Cortar el pastel por la mitad a lo largo. Lubrique la torta de fondo. Cubra con un segundo pastel y rellene con el esmalte restante. Poner por un par de horas en el frío. Servir con leche fría.
Receta 3. Pastel de zanahoria clásico con nueces y crema de naranja
Los ingredientes
La masa
50 ml de ron;
cuatro huevos
10 g de levadura en polvo;
160 g de azúcar;
100 g de harina de trigo;
8 g de azúcar de vainilla;
160 g de avellanas molidas;
200 g de zanahorias.
Crema
dos latas de mandarinas en conserva;
cuatro platos de gelatina;
125 g de crema agria;
375 ml de jugo de naranja;
250 ml de crema al 33%;
un paquete de pudin de vainilla;
80 g de azúcar granulada.
Decoracion
100 ml de crema espesa;
cuatro platos de gelatina;
250 ml de zumo de naranja.
Método de cocción
1. Batir los huevos en un tazón, agregarles vainilla, azúcar blanca y ron. Batir durante siete minutos hasta que esté cremoso.
2. Lave las zanahorias, pélelas y muela con los agujeros más pequeños. Ponlo en marlechka y exprime el jugo. Agregue el pastel a la masa y mezcle.
3. En la harina tamizada con levadura en polvo, agregue nueces molidas y mezcle.
4. Agregue una mezcla de harina y nueces a la masa y mezcle con una batidora a baja velocidad.
5. Encienda el horno 180 grados. Cubra el molde con papel de hornear y ponga la masa en él. Hornea por una hora. Verifique la preparación con un palo de madera.
6. Pudín en polvo vierta un poco de jugo de naranja. Remoje la gelatina en un recipiente aparte.
7. Coloque el jugo de naranja restante en una cacerola, vierta 80 g de azúcar y cocine a fuego lento hasta que se disuelva por completo. Retirar del fuego y, mezclando constantemente, introducir una fina corriente de pudín diluido. Póngalo en la estufa nuevamente y cocine por aproximadamente un minuto. Retirar del fuego e inyectar gelatina disuelta. Vierta el budín en un recipiente hondo y cubra con film transparente. Genial
8. Enfríe el pastel terminado en una rejilla de alambre. Batir la crema hasta picos estables. Agréguelos al budín enfriado. Enviar crema agria aquí y mezclar.
9. Cortar la corteza por la mitad a lo largo. Mandarinas de latas, transferir a un tamiz y dejar al vaso con exceso de líquido.
10. Lubrique la corteza inferior con crema y extienda las rodajas de mandarinas. Cúbralos con otra capa de crema. Cubrir con un segundo pastel. Lubrique la superficie y los lados con crema.
11. Disuelva la gelatina en jugo de naranja, enfríe y llénela con pastel. Dejar en remojo durante un par de horas.
Receta 4. Pastel de zanahoria clásico en una olla de cocción lenta
Los ingredientes
La masa
polvo de hornear - 25 g;
dos huevos
el azúcar es un vaso incompleto;
harina - 250 g;
Dos zanahorias.
Crema
azúcar glas - un cuarto de taza;
leche condensada - media lata;
requesón - 300 g.
Método de cocción
1. Pelar las zanahorias de la cáscara, lavar y moler en un rallador fino.
2. Batir los huevos con una batidora de azúcar hasta obtener una espuma espesa y densa.
3. Agregue las zanahorias a los huevos batidos y mezcle.
4. Introduzca gradualmente la harina y el polvo de hornear, mezclando continuamente.
5. Agregue mantequilla suave a la masa y vuelva a batir con una batidora.
6. Lubrique el recipiente del aparato con aceite y coloque la masa en él. Iniciamos el modo "hornear". Configuramos el temporizador para una hora.
7. Saque el pastel terminado del tazón, enfríe y córtelo longitudinalmente en varias partes.
8. Frote el requesón a través de un tamiz y bátelo con leche condensada y azúcar en polvo. Formamos un pastel, untando cada pastel con crema de cuajada. Los lados y la superficie también están lubricados con crema.
Receta 5. Pastel de zanahoria clásico "Sabores de otoño"
Los ingredientes
50 ml de licor de naranja;
200 g de harina;
1 g de vainilla;
250 g de azúcar en polvo;
crema agria espesa - 200 g;
5 g de refresco;
300 g de queso crema;
5 g de levadura en polvo;
150 g de nueces molidas;
2 g de nuez moscada molida;
120 g de rodajas de piña en conserva;
3 g de canela molida;
220 g de zanahorias;
2 g de canela molida;
120 ml de aceite de oliva;
2 g de sal;
tres huevos
2 g de pimienta molida de pimienta de Jamaica.
Método de cocción
1. Combine la harina con las especias, 150 gramos de azúcar en polvo, bicarbonato de sodio, levadura en polvo y sal. Mezclar
2. Batir los huevos a alta velocidad hasta que la masa se duplique. Sin dejar de batir, agregue aceite. Luego disminuimos la velocidad e introducimos una mezcla de ingredientes secos.
3. Agregue a la masa zanahorias finamente ralladas, nueces picadas y trozos de piña. Mezclar con una espátula.
4. Coloque la masa en un molde cubierto con papel de hornear y hornee durante cuarenta minutos a 180 grados. Sacamos la galleta terminada del molde y la enfriamos en una rejilla. Cortar a lo largo en dos partes.
5. Mezcle 50 ml de agua potable con la misma cantidad de licor. La mezcla resultante se empapa en pasteles.
6. Batir el queso crema con polvo. Agregue vainilla y crema agria y bata por unos minutos más.
7. En el plato colocamos el pastel empapado de fondo, engrasándolo con la mitad de la crema y cubrimos con un segundo pastel. La crema se aplica a toda la superficie del pastel y los lados. Decorar con nueces y chips de zanahoria. Espolvorea con canela molida.
Receta 6. Pastel de zanahoria clásico con limón
Los ingredientes
450 g de zanahorias;
780 ml de agua potable;
400 g de harina;
5 g de refresco;
305 g de azúcar moreno;
5 g de canela;
dos limones
150 g de almendras;
150 ml de aceite vegetal refinado;
40 g de budín de vainilla.
Método de cocción
1. Pelar las almendras, pelarlas y ponerlas en una licuadora. Añadir un vaso de agua fría y batir hasta obtener una emulsión blanca. Vierte la masa resultante en una olla y agrega dos vasos más de agua potable y prende fuego. Cocine por cinco minutos desde el momento de ebullición, y retire del fuego. Insistir por otros diez minutos, cubriendo. Cuela la mezcla a través de un paño grueso y exprime bien.
2. Vierta el budín de vainilla en una cacerola y vierta la leche de almendras mientras revuelve constantemente. Agregue siete cucharadas de azúcar y ponga a fuego lento. Cocine hasta que espese, revolviendo constantemente. El pudín en polvo se puede reemplazar con almidón. Retirar del fuego y cubrir con papel de aluminio. Enfriar por completo.
3. Cortar los limones en rodajas, quitando las semillas. Matar en gachas con una licuadora. Divide la masa de limón por la mitad.
4. Rallar las zanahorias peladas y combinarlas con una parte de la masa de limón, 80 ml de agua, azúcar y aceite vegetal.
5. Mezcle por separado los ingredientes secos. Combina ambas mezclas y mezcla. Coloque la masa en una bandeja para hornear, cubriéndola con pergamino. Hornee 35 minutos a 180 C. Enfríe el pastel y córtelo en cuatro partes.
6. Agregue la segunda parte de la masa de limón al budín frío. Batir hasta que quede suave. Lubrique cada pastel, la parte superior y los lados del pastel con crema. Dejar en remojo en el refrigerador durante la noche.
Pastel de zanahoria clásico - Consejos y trucos
El pastel de zanahorias debe ser dulce y jugoso.
Las zanahorias se pueden picar no solo a través de un rallador, sino también con una licuadora.
Si agrega limón a la torta, hiérvala durante varios minutos para eliminar la amargura.
Para darle sabor, puede agregar canela, vainilla o ralladura de cítricos a la masa.
