El chocolate tiene un efecto beneficioso sobre la salud del sistema cardiovascular debido al alto contenido de flavonoides en la manteca de cacao. Estudios anteriores han encontrado evidencia de un efecto protector contra la hipertensión, el infarto de miocardio y la insuficiencia cardíaca. Los expertos también han demostrado que el chocolate también puede proteger contra la fibrilación auricular.
¿Cómo afecta el chocolate a la frecuencia cardíaca?
En el estudio danés Dieta, cáncer y salud, los hombres y las mujeres mayores de 50 años tenían un 17% menos de probabilidades de tener fibrilación auricular. Fue suficiente usar chocolate una vez por semana durante 13.5 años. Las personas que consumieron chocolate de 2 a 6 veces por semana redujeron su riesgo en un 20%. Con el uso diario, el riesgo de la enfermedad disminuyó en un 17%.
Los vínculos entre reducir el riesgo de arritmias y comer chocolate son estadísticamente significativos.
Sin embargo, como en todos los estudios observacionales, no se puede descartar que otros factores sean responsables del efecto protector.
Los participantes del estudio que regularmente consumían chocolate tenían presión arterial más baja. También tenían menos probabilidades de tener diabetes y tenían un mayor nivel de educación.
Los científicos han tenido en cuenta estos factores, pero probablemente hay otros aspectos beneficiosos para un estilo de vida saludable. Tampoco hubo datos sobre la incidencia de la apnea del sueño, que son un factor de riesgo importante para la fibrilación auricular.
¿Cuánto chocolate debo comer y con qué frecuencia?
No hay reglas claras cuando se trata de dosificación. Pero algunas recomendaciones pueden ayudar a elegir la dosis óptima:
- Es mejor consumir menos chocolate a intervalos más cortos para garantizar un flujo más uniforme de nutrientes en el torrente sanguíneo.
- La ingesta diaria en pequeñas dosis (2-3 veces al día) puede ser útil.
- Si el chocolate es bajo en azúcar, se puede consumir más.
¿Cuál es el chocolate más saludable?
Al elegir el chocolate, se recomienda dar preferencia a los productos con un mayor contenido de cacao y baja concentración de azúcar. Cuanto más oscuro es el chocolate, mayor es el contenido de cacao.
El sabor amargo del chocolate está "obligado" a los flavanoles, por lo que se eliminan durante el proceso de producción. Pero son estos flavanoles los que aportan los mayores beneficios para la salud.
Reglas simples para elegir chocolate saludable:
- contenido de cacao de aproximadamente 70% o más;
- sabor ligeramente amargo del cacao crudo;
- El chocolate con leche no es una buena opción porque contiene leche pasteurizada, así como una gran cantidad de azúcar.
Para obtener todas las propiedades beneficiosas del chocolate, se recomienda hacerlo usted mismo con ingredientes de alta calidad. Presta especial atención a la compra de los ingredientes correctos:
- manteca de cacao;
- aceite pasteurizado o grasa de coco.
Una vez que todo esté listo en la mesa de la cocina, debe comenzar a cocinar chocolate:
- Derretir la manteca de cacao cruda.
- Luego agregue aceite de coco o pasteurizado crudo (ambos saludables).
- Mezclar los ingredientes resultantes.
El punto de fusión de estos ingredientes es tan bajo que es mejor mantener todo en el refrigerador. Se recomienda comprar no solo chocolate con bajo contenido de azúcar, sino también prestar atención a la forma de azúcar que contiene:
- La miel es una buena opción con moderación.
- La sacarosa, la fructosa o el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa no se recomiendan: reducen el potencial saludable del chocolate.
- La fructosa se descompone en varios desechos que son perjudiciales para el cuerpo: el ácido úrico aumenta la presión arterial y aumenta el riesgo de gota.
Las grasas buenas ralentizan la absorción de azúcar y reducen la secreción de insulina, una hormona que reduce la glucosa en la sangre. El ácido graso primario en la manteca de cacao es el ácido esteárico. Es el único entre los ácidos grasos saturados que afecta positivamente el colesterol "bueno" en la sangre.
Se recomienda evitar el aceite de soya, así como otros aceites vegetales y grasas trans. El consumo moderado de chocolate no solo es útil, sino que también prolonga la esperanza de vida promedio.
