Los chebureks con carne serán una gran alternativa a los pasteles de carne, especialmente porque se cocinan mucho más rápido, ya que se amasan en una masa fresca. ¡Le ofrecemos las recetas más simples paso a paso para productos horneados fragantes con un delicioso relleno crujiente y jugoso!
Receta paso a paso para empanadas de carne caseras: principios generales
La base de cualquier empanada es la masa y la carne.
La masa se amasa con los ingredientes más simples: harina, agua, huevos. A veces es suficiente mezclar todos los ingredientes y dejar que la masa se asiente. Puede cocinar pasteles choux, gracias a los cuales los chebureks resultarán especialmente jugosos, como en capas. También es aceptable amasar la masa con productos lácteos fermentados, por ejemplo, kéfir. Para una porosidad especial, a menudo se agrega un cultivador, vodka y aceite a la masa de harina.
La carne se usa principalmente carne de res o cordero. Puede reemplazarlos con carne de cerdo o aves de corral. Las piezas seleccionadas se lavan y se retuercen. En la carne picada ponga especias, cebollas picadas y sal al gusto, vierta rellenos de agua, leche o caldos para jugosidad. El relleno se pica durante mucho tiempo y a fondo.
El modelado, así como la preparación de productos, tampoco es complicado. La masa se divide en varias partes, cada una enrollada con una torta delgada, coloca el relleno en el centro, distribúyelo, sin llegar al borde. Después de formar un semicírculo, los bordes están bien arrancados para que los jugos no se filtren durante la fritura.
Por lo general, las empanadas se fríen en una gran cantidad de aceite caliente, pero puede hornearlas en una sartén, por lo que resultarán menos calóricas.
1. Empanadas caseras con carne: receta paso a paso para la masa de crema pastelera
Ingredientes para la masa:
• harina - 14 cucharadas soperas;
• un huevo;
• sal - 15 gramos;
• agua caliente: medio vaso.
Para carne picada:
• ternera o ternera joven: un trozo pequeño;
• cabeza de cebolla grande;
• Lavrushka - dos hojas;
• diez gramos de sal y pimienta negra.
Método de cocción:
1. Primero, prepare la carne picada para las empanadas: pele la cebolla, lávela con agua fría, pásela a través de una picadora de carne o muélala en un procesador de alimentos.
2. Enjuague bien la carne, corte todas las películas y tendones, si los hay, córtelos en trozos medios arbitrarios y muela de la misma manera que la cebolla en una picadora de carne, mezcle bien ambas masas.
3. Rellene la carne picada, la pimienta, opcionalmente puede agregar especias o especias para un mayor sabor, mezcle bien.
4. Enjuague dos hojas de lavrushka, córtelas en una licuadora y agréguelas a la carne picada, mezcle nuevamente y déjelas durante media hora para que la masa de carne esté saturada de condimentos y pimienta negra.
5. Mientras la carne picada está empapada, amase la pasta choux: vierta un vaso incompleto de harina tamizada en un recipiente hondo. Tamice la harina para que se enriquezca con oxígeno, de lo que las empanadas terminadas resultarán aún más magníficas.
6. Revuelva la harina con el huevo y vierta medio vaso de agua hirviendo para que hierva, mezcle rápidamente.
7. Vierta la harina restante y amase la masa con las manos hasta obtener un estado elástico apretado.
8. Coloque la masa sobre una mesa ligeramente espolvoreada con harina, enrolle un pastel delgado, redondo, enrolle la masa en tres capas y enrolle el pastel, pero ya cuadrado.
9. Cortar en varios rectángulos iguales.
10. En el medio de cada una, ponga una pequeña cantidad de relleno de carne (dos cucharaditas serán suficientes), cubra lentamente los bordes con las yemas de los dedos para que las empanadillas no se hinchen durante la fritura. Con un tenedor, haga un patrón alrededor de los bordes.
11. Opción dietética: hornear en una sartén. Coloque las empanadas formadas en una sartén precalentada sin aceite, hornee a fuego medio durante cinco minutos por cada lado. Voltee las empanadas cuando la masa esté inflada. Y durante la cocción, las empanadas no provocan un fuego fuerte, ya que pueden arder, y dentro del relleno permanecerá húmedo. Coloque todas las empanadas horneadas en un plato plano para servir, engrase ligeramente con aceite de girasol.
12. Una opción satisfactoria: freír productos. Vierte un vaso de aceite vegetal en una sartén profunda, caliéntalo. Coloque suavemente las empanadas, fríalas por ambos lados hasta que estén doradas. Coloque las empanadas terminadas en un plato forrado con una servilleta para eliminar el exceso de grasa.
2. Presupuesto empanadas caseras con carne: una receta paso a paso con papas
Ingredientes para amasar:
• un vaso de agua caliente;
• un huevo;
• 480 gramos de harina;
• sal - 15 gramos;
• mantequilla - 50 gramos.
Para el relleno:
• un puñado de carne picada mixta (carne de cerdo con ternera);
• cuatro papas medianas;
• cabeza de cebolla;
• aceite vegetal: un vaso, incluso para freír pasteles;
• cualquier condimento, sal, pimienta negra: 15 gramos cada uno.
Y para un mayor sabor de las empanadas terminadas, agregue tres dientes de ajo y verduras al relleno.
Método de cocción:
1. Si no tienes suficiente carne picada en casa, entonces esta receta para empanadas caseras es bastante adecuada, ya que se considera económica, porque el relleno consiste en carne y papas. No piense que el sabor de las empanadas será inferior, las papas en esta realización ni siquiera se sienten. Opcionalmente, puede reemplazar las papas con huevos cocidos finamente picados.
2. Primero, comience la masa: vierta un vaso de agua caliente en un recipiente hondo, agregue sal, un vaso de harina, agregue mantequilla, mezcle bien y deje reposar durante varios minutos para que la masa se enfríe. Vierta el resto de la harina y bata el huevo, amase bien la masa con las manos hasta obtener una consistencia apretada, flexible y elástica. Cubra la masa con una toalla para que se asiente un poco.
3. Pele las papas, lávelas, córtelas en cuatro partes, llénelas con agua, agregue sal y hierva hasta que estén blandas. Luego enfríe, muela en una licuadora con puré de papas. O simplemente puedes amasar las papas con un flechazo.
4. Libere la cebolla de la cáscara, córtela en una miga con un cuchillo afilado y fríala en una sartén con aceite magro caliente durante un minuto.
5. Ponga la carne picada en la sartén sobre la cebolla y fría por unos minutos más.
6. Introduzca el puré de papa en el relleno, agregue cualquier condimento, pimienta negra, agregue un poco más de sal.
7. Exprima el ajo a través de la prensa de ajo, pique las verduras finamente y también agregue a la carne picada, mezcle bien.
8. Divida la masa en varias partes iguales, enrolle en pasteles delgados.
9. En el medio de cada pastel, ponga una cucharada de carne picada, conecte los bordes y pellizque firmemente con los dedos. Haz un patrón alrededor de los bordes con un tenedor.
10. Coloque una sartén sobre la estufa, agregue aceite, caliente, ponga las empanadas y fría por ambos lados hasta que estén doradas.
11. Sirva empanadas caseras con carne y papas en forma caliente, ya que las frías ya pierden su sabor y jugosidad.
3. Empanadas caseras con carne: una receta paso a paso para kéfir
Ingredientes para la masa:
• kéfir con un contenido de grasa del 20%: 2.5 vasos;
• cinco vasos de harina;
• 25 gramos de sal.
Para el relleno:
• tres puñados de cualquier relleno (puede ser pollo);
• una cebolla;
• agua - 20 ml;
• pimienta negra, sal: diez gramos cada una;
• aceite vegetal: medio vaso.
Método de cocción:
1. Primero, comience la masa según los ingredientes anteriores: vierta el kéfir en un recipiente hondo (tome el kéfir sin demasiada grasa), vierta un poco de sal y vierta la harina tamizada en varias etapas, no olvide revolver constantemente con una cuchara para que no se formen grumos. Una vez que la masa esté espesa, colóquela sobre una mesa espolvoreada con harina y amase con las manos hasta que se pegue a las manos (si no hay suficiente harina, agregue un poco más). Deja que la masa descanse un poco debajo de la toalla. Como puede ver, la masa es muy simple y cualquiera puede obtenerla incluso sin tener experiencia en la cocina.
2. Luego prepare el relleno: ponga cualquier carne picada en una taza profunda, por ejemplo, carne de pollo, cerdo, res o pavo, agregue sal, pimienta y también agregue el condimento que desee.
3. Pelar la cebolla, lavarla con agua fría y molerla en un rallador fino, ponerla en carne picada.
4. Para hacer la carne picada jugosa, vierta un poco de agua a temperatura ambiente.
5. Corte la masa bien colocada en dos partes iguales, cada una en forma de rollo en una torta delgada y grande. Con la ayuda de la taza, corta los círculos, y si quieres que las empanadas sean grandes, puedes cortar los círculos con un platillo.
6. En el centro de cada círculo, ponga una pequeña cantidad de relleno, aproximadamente una cucharada, y para empanadas grandes dos cucharadas, pegue firmemente los bordes. En los bordes, haga patrones extruidos con un tenedor para que después de freírlos se vuelvan crujientes.
7. Coloque la sartén con aceite vegetal para calentar.
8. Ponga los chebureks formados en la sartén y fríalos por cinco minutos por un lado, y luego déles la vuelta y fríalos por el otro lado por cinco minutos también.
9. Coloque las empanadas calientes sobre una toalla de papel o servilletas para que se acumule el exceso de grasa.
10. Sirva con té o leche tibia, puede enfriar, no perderán su sabor. Cerca, en un recipiente aparte, puede servir crema agria sin grasa.
Recetas paso a paso para empanadas de carne caseras: trucos y consejos
• No ponga huevos más grandes de lo indicado, ya que endurecen la masa fresca. Se pueden excluir por completo de la lista.
• Si agrega una pizca de azúcar al amasar en la masa, las empanadas resultarán después de freírlas especialmente deliciosas con una hermosa corteza dorada.
• Es mejor retirar las empanadas de la sartén con una cuchara plana especial ranurada, no con un tenedor, para no perforar la masa tierna. Solo las empanadas cocinadas se colocan sobre toallas de papel, lo que las salva del exceso de grasa.
